En el marco del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, en #SinPretexto conversamos con la ingeniera ambiental Catalina Giraldo, fundadora de “Cadenas de Valor Sustentables”, empresa que presentó junto al Ministerio del Medio Ambiente los resultados preliminares de una encuesta nacional sobre hábitos de compra, consumo y percepción de alimentos en los hogares chilenos.  

Esta medición busca generar datos para impulsar cambios concretos hacia un sistema alimentario más sustentable. Entre los datos obtenidos se encuentra que un 80% compra alimentos en supermercados o tiendas físicas, mientras que existe una escasa relación con canales alternativos como cooperativas, mercados mayoristas o emprendimientos que recuperan alimentos. El sondeo también revela la baja frecuencia en el consumo de alimentos como pescados, mariscos y legumbres, que presentan altos índices de compra ocasional o nula.  

En cuanto a la pérdida y el desperdicio de Alimentos, Giraldo planteó que “tenemos avances significativos para evitar la pérdida de alimentos, a través de la creación de bancos de alimentos (…) tenemos un 19% de la población con inseguridad alimentaria moderada o severa, cerca de un 3% de la población puede incluso no alimentarse por varios días, eso es gravísimo”.  

A ello agregó que “para alimentarse diariamente una persona en Chile, y comprar alimentos sanos, debe invertir 5 mil pesos diarios y este promedio es superior a lo que se invierte en la región y el mundo”.