Fakta:

Land: Spanien

Region: Catalonien

Område: Penedès

Producent: Castell D’Age

Druer: Pinot Noir

Smagenoter:

Eksplosiv duft med masser sødmefulde røde bær, som hindbær og jordbær, i fint spænd med fine nuancer af grønne blade, grapefrugtskal og ristet brød. I munden mærker man straks de mange og meget fine bobler, som er i super balance med den saftige og fedmefulde frugt. Igen er vi ovre i afdelingen af røde bær holdt fint i skak med god mineralsk rankhed, som sammen med boblerne skaber rigtig fin balance.

Castell d’Age:

Ligger som de fleste andre cavaproducenter i Penedès, en time kørsel sydvest fra Barcelona. Her laver Castell d’Age en lang række vine både mousserende, altså Cava, samt stille vine. Vi har i første omgang valgt at fokusere på den lille perle af en Rosé Cava, som desværre kun bliver lavet i ca. 5000 flasker om året. Den er lavet udelukkende på den fantastiske drue Pinot Noir og bliver fremstillet på den klassiske champagnemetode, hvilket betyder at andengæringen (den, der skaber moussen) finder sted på flasken. Dette resulterer generelt i mindre og blødere bobler.

Anvendelsesmuligheder:

I min verden kan mousserende vin drikkes til alt, især når kvaliteten er som her. Denne Cava kan let drikkes uden tilbehør, men kan uden problemer nydes til de fleste fiskeretter, lette kødretter, fjerkræ, patéer, charcuteri samt masser oste - måske lige bortset fra blå oste, hvor den, som fleste andre vine, kommer til kort.