Enjeu de santé publique autant que financier pour l'industrie agro-alimentaire, le sucre et ses alternatives font l'objet de recherches régulières. Et un petit nouveau pourrait révolutionner le secteur : le fruit de moine. Un produit asiatique 100 % naturel, en cours de développement par des start-up européennes qui possède un pouvoir sucrant exceptionnel et que nous présente Aurélie d'Assignies, la fondatrice de Very Foody.

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