Bouche à Oreilles · RCF Lyon

Alors que les feuilles d'arbres jonchent les trottoirs, Bruno Imbert, des pépinières Imbert, nous aident à distinguer celles de frêne pour les transformer en farine avec laquelle Aurélie d'Assignies, la fondatrice de Very Foody, cuisinera des financiers salés.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quel plaisir de recevoir toute sa famille ou un groupe d’amis pour le dîner ! Pour vous simplifier la tâche, vous vous dites que vous allez proposer un buffet avant de vous rendre compte de l’usine à gaz que cela devient... Emma Fabbri, fondatrice de Fab'Event, un traiteur basé en Rhône-Alpes, donne quelques conseils pour organiser au mieux votre buffet.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Qui n'a jamais partagé une photo de son plat sur un groupe familial sur WhatsApp ? Ou pris en photo une jolie décoration dans un restaurant ? En quelques années, la gastronomie et son environnement sont devenus des objets photogéniques à part entière. Au détriment du goût ? On fait le point avec Maureen Domprobst, photographe culinaire fondatrice de la Foodisterie.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Elles sont les fruits stars de l'automne : les poires se déclinent en différentes variétés que Bruno Imbert, des pépinières Imbert, nous dévoile, avant qu'Aurélie d'Assignies, la fondatrice de Very Foody, ne nous les cuisine dans une recette de ni cru ni cuit de poire à la châtaigne.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si les arômes peuvent prendre différentes formes plus ou moins naturelles, ils sont toujours très utilisés dans l'industrie agro-alimentaire pour rehausser des saveurs mais aussi parce qu'ils peuvent, dans certains cas, permettre de contourner une allergie alimentaire ou limiter les taux de sucre. Explications avec Aurélie d'Assignies, la fondatrice de Very Foody.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si les canicules à répétition ont été compliquées à vivre pour les corps, dans les champs, ses conséquences sont désastreuses. Les productions sont drastiquement réduites, créant des difficultés d'approvisionnement pour certains produits et impactant directement les revenus des agriculteurs. Maurice Deffrennes, directeur de la coopérative Bio à Pro, revient sur les enjeux de l’adaptation aux dérèglements climatiques pour assurer une survie alimentaire.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Recevoir est souvent un véritable plaisir… mais aussi une incroyable source de stress. Qu'il s'agisse d'un dîner entre amis, d'un anniversaire ou d'un repas de famille, on a tous cette petite voix qui nous souffle « Il faut que tout soit parfait ». Emma Fabbri, fondatrice du traiteur FAB’Event en Rhône-Alpes, décortique les erreurs que l’on fait tous quand on reçoit.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Savez-vous ce que vous mangez quand vous achetez un produit en grande surface ? Aurélie d'Assignies, la fondatrice de Very Foody, nous présente les différences entre les arômes, les arômes naturels et les extraits, pour mieux comprendre les listes d'ingrédients.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L’agent et le grossiste sont tous les deux des intermédiaires entre les producteurs de vins et spiritueux et les professionnels qui les commercialisent, comme les cavistes, les restaurants, les hôtels ou les grandes surfaces. Si leur mission est de faire circuler le produit du producteur au consommateur, leurs outils divergent, comme l'explique Alice Funfrock, de chez Tatantanin.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La France est le pays du vin sec : du bordeaux tannique, du bourgogne élégant, du muscadet minéral. Mais il existe une autre France viticole, une France de vins qu'on ne boit pas pour se désaltérer mais pour s'émouvoir. Julien Jacquin, directeur de la restauration à l'InterContinental Lyon Hôtel Dieu, nous présente quelques-uns de ces vins qu'on hésite à commander.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.