Hostem národní sommelierky je tentokrát jediná česká držitelka prestižního titulu Master of Wine – Lenka Sedláčková. Ta za námi přijela z londýnské metropole, kde již přes dvacet let působí na tamní scéně obchodu s vínem.

Lenka se podělí o to, jaké to je se ucházet o titul Master of Wine, který představuje naprostou špičku ve vzdělání o víně a trhu s ním. Dojde také na inspirativní srovnání zahraniční vinařské scény s tou naší v Česku a co by poradila vinařstvím, která chtějí prorazit na mezinárodním trhu. Lenka také prozradí, proč se zamilovala právě do řeckých vín, na které se v rámci své kariéry specializuje.

Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.

Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Při příležitosti letošní konference Oenoforum si národní sommelierka Klára Kollárová připravila rozhovor s jedním s přednášejících, Milošem Danihelkou – odborníkem na šampaňská vína, dovozcem terroirových vín ze Champagne a tvůrcem konceptu pražského baru L’Fleur. Hlavním tématem tak bude jak jinak než půvabný region Champagne, jeho historie, současnost i proměny.

Dozvíte se, jak vznikaly slavné vinařské domy, jaké zákulisní poznatky si Miloš přivezl z četných návštěv tamních producentů, a jak se šampaňské proměnilo od svých počátků až po dnešní terroirovou revoluci. Řeč přijde i na současnou pozici Champagne na trhu, na mýty, které je načase opustit, i na úsměvné zážitky z barového prostředí.

Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.
Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Při příležitosti letošní konference a soutěže Oenoforum 2025 je dalším zahraničním hostem podcastu národní sommelierky ředitel prestižního španělského sdružení Corpinnat – Carles Del Amor.

Carles detailně osvětlí, jak se to s neobvyklým sdružením Corpinnat má včetně toho, co Corpinnat odlišuje od světoznámé Cavy, jaká náročná kritéria musí členové tohoto sdružení splnit a jak se jim daří na dnešním náročném trhu.

Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Nový díl podcastu s národní sommelierkou je poněkud netradiční. Role moderátora se totiž ujme marketingová ředitelka Národního vinařského centra, Dáša Fialová, a ta s Klárou Kollárovou probere všechny aktuální a důležité otázky k funkci národní sommelierky.

Klára se podělí o své cenné postřehy z jejích proexportních aktivit a cest na důležité vinařské akce po celém světě. Klára má na starosti také celou škálu speciálních vzdělávacích programů, které pravidelně navštěvují nejen začátečníci, ale také vinaři a zkušení odborníci v oboru. Posluchači se tak dozví detaily o činnostech Národního vinařského centra a Klára shrne zajímavosti z unikátních kurzů, které v posledních měsících pod její taktovkou proběhly, a jak podporuje vzdělávání nové generace.

Kromě bilancování aktivit národní sommelierky dojde samozřejmě i na ohlédnutí se za úspěchem ze začátku letošního roku, kdy si Klára z rukou hejtmana Jihomoravského kraje převzala ocenění Počin roku v soutěži Vinařství roku 2024.

Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

V novém dílu národní sommelierka přivítá Marii a Štěpána ml. z vinařství Štěpán Maňák, které se letos stalo absolutním vítězem soutěže Vinařství roku 2024. Marie a Štěpán představí, na jakých novinkách ve vinařství pracují a jaké velké změny u nich v nedávné době nastaly. Samozřejmě přijde řeč na jejich účast v soutěži Vinařství roku a posluchači se dozví, co jim letos zajistilo absolutní vítězství a jak je účast v této náročné soutěži motivovala k důležitým krokům vpřed.

Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Sérii podcastů s kuchaři završí Vojtěch Gaier, který působí jako šéfkuchař v plzeňské restauraci Štipec. Vojta se ve své kuchyni nebojí experimentovat a v nové epizodě se podělí o svou lásku k lokálním surovinám i vínu od našich vinařů. Zavzpomíná také na své začátky v práci s vínem a s Klárou otevřou debatu o výchově nové generace v gastru a jak ji správně nadchnout pro tento krásný obor.

Už 24. března se Vojta připojí k národní sommelierce a týmu společnosti b.wine na gastroworkshopu na Znojemsku. Tématem posledního workshopu této série bude samozřejmě Ryzlink rýnský a jak na jeho párování s jídlem.

Získat více informací a přihlásit se na tuto příležitost můžete na stránkách www.vinarskecentrum.cz v sekci Kurzy a semináře.

Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Pokračujeme v minisérii podcastů s předními šéfkuchaři při příležitosti speciálních gastroworkshopů. V této epizodě se vám představí Martin Makovička, majitel a šéfkuchař restaurací Vallmo a Vratislavský dům, gastrokonzultant a tvůrce unikátních konceptů.

Martin je top šéfkuchařem dle časopisu Forbes a kromě lásky k vínu se s námi podělí o své zkušenosti od jídelny až po fine dining. Zamyslí se také nad logikou gastronomie a dozvíte se, proč i v tomto oboru platí tradiční pravdy o tom, že méně je více a trpělivost přináší růže.

Martin Makovička se 24. února připojí k národní sommelierce a týmu společnosti b.wine na gastroworkshopu v Mikulově, kde tématem bude Ryzlink vlašský a jeho párování s jídlem.

Získat více informací a přihlásit se na tuto příležitost můžete na stránkách www.vinarskecentrum.cz v sekci Kurzy a semináře.

Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Národní sommelierka si tentokrát popovídala s jedním z nejznámějších vinařů na Slovensku – Vladimírem Mrvou, spolumajitelem vinařství Mrva & Stanko, který zároveň působí jako prezident Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska. Vladimír se s námi podělil o svůj pohled na to, jak se slovenská vína za posledních 30 let vyvinula a kam směřují do budoucna. Dozvíte se, co provázelo jeho začátky podnikání s vínem v 90. letech, jaké trendy a výzvy vnímá na moderním trhu a jak šťastné setkání vedlo k založení jeho dnes úspěšného vinařství.

Vladimír nezapomíná ani na udržování sousedských vztahů českého a sloveského vinařsví, a tak přijal pozvání být součástí odborné komise aktuálního 15. ročníku soutěže Vinařství roku. Zároveň ho již brzy přivítáme ve valtickém Národním vinařském centru, kde povede svou jedinečnou masterclass pro vinaře.

Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Uznávaný šéfkuchař David Kalina řídí hned čtyři prestižní restaurace – U Tellerů, Mincovnu, Tiskárnu a Tiskárnu Národní. Na jeho menu najdete jídla s kořeny v rakousko-uherské a prvorepublikové kuchyni a v rozhovoru s národní sommelierkou Klárou Kollárovou se podělí nejen o svůj přístup k vedení předních restaurací, ale také proč hledá inspiraci ve starých kuchařkách a se sklenkou dobrého vína. Dozvíte se také, jak přistupuje k lokálnosti při výběru surovin a jaké výzvy to obnáší.

Již v lednu se David Kalina připojí k národní sommelierce a b.wine na speciálním gastroworkshopu ve Velkopavlovické podoblasti, kde tématem bude čím dál oblíbenější odrůda Frankovka a její párování v gastronomii.

Získat více informací a přihlásit se na tuto příležitost můžete na stránkách www.vinarskecentrum.cz v sekci Kurzy a semináře.

Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Proslulá osobnost svého oboru, Michal Göth, je šéfkuchařem hotelu Miura a podělí se o svou pestrou dráhu v gastronomii, a dokonce i v sommelierství. Během povídání s Klárou posluchačům vysvětlí, proč krása vína a jídla spočívá v jednoduchosti, jaké zásady v kuchyni a při sestavování vinného lístku dodržuje a jak plánuje povýšit brynzu na úroveň ricotty. 

Na začátku února povede Michal Göth společně s Klárou speciální gastroworkshop ve Slovácké vinařské podoblasti, kde bude znovu tématem párování lokálních surovin a v tomto případě Rulandského modrého.

Získat více informací a přihlásit se na tuto příležitost můžete na stránkách www.vinarskecentrum.cz v sekci Kurzy a semináře.

Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.