Hoy vamos a hablar de la cerveza, una fermentación alcohólica con cuatro elementos base: agua, malta, lúpulo y levadura. Muchos dicen que es pan líquido, zumo de cebada con levadura y un poco de lúpulo, pero la cerveza es mucho más que eso. Es la representación cultural de muchos años de historia. Es una de las fermentaciones más antiguas de la historia de la humanidad, hace 3500 años en Mesopotamia ya hacían cerveza. Hoy en día, sigue siendo una de las fermentaciones que más presentes están en nuestro día a día y en nuestra cultura gastronómica.Hoy vamos a hablar con Óscar Saenz, Head Brewer en Basqueland Brewery. Son los embajadores vascos de la cerveza artesanal, han recibido numerosos reconocimientos como mejor cervecera 2021 en el Campeonato Nacional de Cervezas, o en el Barcelona Beer Challenge. Tienen un proyecto apasionante y son unos defensores de que la cerveza no deja de ser arte, ciencia y tiempo.Pedimos disculpas por el eco ,sobretodo al principio del episodio, pero grabamos en la fábrica y ha sido imposible aislar la voz.