L'histoire de Toirano est étroitement liée à celle des ordres religieux qui se sont installés dans la région depuis le début du Moyen Âge. Les premiers furent les moines bénédictins, qui fondèrent l'abbaye de Monte San Pietro au IXe siècle. Au XIIIe siècle, cependant, ils ont été chassés par l'évêque d'Albenga, qui a transféré les biens et les propriétés à l'ordre des chartreux. Cette étape de l'itinéraire permet de découvrir les vestiges de l'ancienne chartreuse.
On y accède par Via Alessandro Provaggi, que l'on peut emprunter depuis Via Braida, immédiatement après l'église Notre-Dame du Rosaire. En continuant, on arrive à Via Certosa, qui mène à la zone caractéristique des Mulini, ou - en dialecte - Murìn, où se trouvaient autrefois  les ateliers des moines, qui devinrent ensuite des papeteries, puis des huileries et, enfin, des moulins.
La promenade se poursuit sur le pont du XVIIIe siècle qui enjambe la rivière Varatella, à côté de l'ancien lavoir public. Une halte sur le pont permet de profiter d'une vue agréable sur les bâtiments construits par les moines chartreux.
Le chemin continue sur un beau sentier muletier pavé, qui mène aux ruines monumentales de la chartreuse de San Pietro in Vincoli, avec son clocher de 1564. L'ensemble de la zone était destiné à un cloître et a été construit à partir de 1495. Il s'agit d'un ensemble architectural comprenant l'église, le cloître, les logements des moines et la maison du prieur. 
Aujourd'hui, le complexe ne se visite pas et des maisons privées se trouvent dans la zone. Pour comprendre ce qui est arrivé à la chartreuse, il faut remonter dans l'histoire de la Ligurie et arriver en 1798, date de la création de la République ligure.Le nouveau gouvernement ordonne la suppression et la fermeture du couvent, dont les biens sont confisqués. Les bâtiments sont ensuite démolis en 1810. C'est le sort qui a été réservé non seulement à la chartreuse de Toirano, mais aussi à de nombreux édifices religieux de la région.