【吃包编辑部】

「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。

【对话女性面包师】

这几年，我们观察到越来越多的女性加入面包师行列，带来了独特的视角和产品思维，但也面临着质疑和困境；在“三八妇女节”之际，我们特别推出「对话女性面包师」系列，将分几期节目邀请行业内的女性朋友们来分享她们各自的从业经历。

【本期你会听到】

07:11：虽然职场对女性有很多刻板印象，但女性在烘焙行业更有优势，因为大部分客户群体都是女性。

09:14：肯定是够热爱这个行业才能坚持下来。这个行业不像日剧里那么美好，并没有比农民伯伯种地更轻松。

12:35：能吃到新鲜出炉的面包，是这个职业的优待。

19:32：年长的消费者很长情的，喜欢你就会一直买。

26:12：很多人去闯上海滩试水，光我知道就好几个都折戟沉沙又回来了。

29:46：要开的一个小店在新街口，既然要卷就去最卷的地方试试。

32:48：商场水太深，坑外有坑。

37:55：开社区店要打交道的部门也超多，有些坑可以提前避掉。

49:48：设计和装修时，灯光很重要！比如灯光显色值和顶灯是否能调整角度。

59:27：我们拓店60%的原因是想给员工提供发展空间。

01:03:30：有羞耻心才会有进步，也会更严谨得对待工作。

01:10:39：我希望我们店成为年轻面包师会憧憬的一家店，帮到更多人。相信在这个过程中我也能赚到钱。

01:13:55：小白不建议去上大师课，太浪费了，应该去上基础理论课。

01:22:13：小业主才是这个行业的毛细血管。怎么就只跟我说原料，就不说我个人价值了呢，难道我们不是无产阶级吗。

01:26:37：是不是可以成立地区性小业主联盟，大家一起拼单拿货，轻松就能凑一车。

01:29:02：选址很重要，会直接决定你的店能不能开下去。也不要借钱去投资，不要做超出自己能力之外的事。

【心动の包】

萱伊：艾斯甜的 Maritozzo、野菜恰巴塔

Tuzi：CIB打样的恰巴塔

Mogu：网购的黑米饭酵种吐司、京都冈田咖啡馆鸡蛋三明治

水水：闪电泡芙、菠萝卡仕达泡芙

【萱伊的推荐】

《烘焙原理》，Paula Figoni 著

《西点烘焙专业字典》，品度股份有限公司

《法式糕点百科图鉴》，山本ゆりこ 著

《食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物》，Harold McGee 著

《アテスウェイ 川村英樹の菓子》，川村英樹 著

【使用音乐】
Cool Notes - I Forgot

【本期参与】

主播 | Tuzi、Mogu、水水
嘉宾 | 萱伊
剪辑 | 水水

【关于我们】
CIB烘焙技术研究所致力于专业烘焙应用技术研发和食品工业创新，为行业内各类企业提供烘焙应用技术解决方案、行业咨询顾问等服务。我们通过内容平台分享国内外烘焙科学资讯与市场产品信息，期待更多优质烘焙产品成为国内消费者日常的选择。在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。