今週のうんちくは、つみれとつくねの違い。
鳥のつみれとつくね、イワシのつみれとつくね、なんだかどちらも一緒のようなものに思いますが、
一般的には、魚で作られたものがつみれ、肉で作られたものがつくねといわれています。
が、本来は、調理法の違いからだそうです。
つみれは、摘み入れる、摘んで入れるということで、竹を半分に割った器の中に具を入れてスプーンなどで湯に入れる、アレのことを指します。
一方、つくねは、つくねる。タネを丸めてこねて団子状にしたものを湯がいたもの、だそうです。
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ビカムライクユー/ブレンドノート
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