第一百二十一篇：致澄侯、沅甫：总以戒酒为第一义
【译文】
澄侯、沅甫两弟左右：
闰月一日彭芳四来我这儿，接到两位弟弟的信及纪泽一信封，一切都知道了。
澄弟移居新居，听说光彩焕发，有王侯气象，我很欣慰。沅弟的新房以前听说不太光亮，但最近来我这里的长夫都说极好。我那两副对联所祝愿的，将来必如愿以偿。沅弟为叔父写的祭文也是琅琅上口，四字句本来很不好作，但沅弟情深，所以句法虽然差些但韵味还好。我置办了一些木器送给澄弟，就请澄弟自己妥善办理。女方家的钱已经交给盛四带回。就仿照咸丰七年的先例，在县城里办好，到家后再刷漆就可以了。
这里自收复浙江后，人心很稳定。驻太湖的各营在二十四五日拔营，宿松的吉中、吉左四营也在二十六日拔营，都到石牌会合，初五将进围安庆。朱惟堂一营初二到达江边，距宿松只有七十里了。营中一切平安，我身体也好。只是军饷短缺．如果四川不迅速平定，一天天缺亏下来，必然会十分窘迫。
澄弟的病已渐渐好转，我非常欣慰。以后应该以戒酒为第一大事。早起也是养生之法，并且是保家之道，早起的人，向来没有不长寿的。我近来有两件事效法祖父：一是早起，二是勤洗脚，这对身体大有好处。希望澄弟在戒酒之外，再增添这两件事。至嘱至嘱，顺问近好。
兄国藩手草，闺三月四日。
【解读】
曾国藩在听说其弟身体逐渐康复之后，很高兴，并一再告诫要遵循早起、勤洗脚的养生要求，还让弟弟将戒酒作为一件大事，至嘱至嘱。可见，对于养生之道，曾国藩特别注意戒酒的重要性。
对于酒，中华五千年的文明，自从杜康酿酒以来，它就成为中国人日常生活中缺一不可的“饮品”，甚至还是一种文化的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂首阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。而文学艺术的创作，也无不有酒的身影。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，诵诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
中医对于酒是很推崇的，据考古人员发现，在甲骨文的医学著作中，记载着这么一个故事：三人晨行触雾，一人健，一人伤，一人亡。亡者空腹，伤者食粥，健者饮酒。这“三人”在出门“晨行触雾”之后，一人不幸身亡，一人受伤，只有一人安然无恙，而后者，正是饮酒之人。
还认为：酒具有通行经脉，舒筋活血、祛寒暖胃、消肿止痛等功效。酒通常也是被用来做引经药的，张仲景所著的《伤寒论》中有一剂名方叫做当归四逆汤，该药可以温经散寒、养血通脉，而这个方子就一定要用到酒。当归四逆汤主要治的是厥阴肝经的病变，而酒是走肝经的，所以酒是引经药，通过酒把药带过去，酒在这里起的作用非常重要。
而且，历史上还有很多人因喝酒而喝出成功、喝出胜利，这些人的代表莫过于宋太祖“杯酒释兵权”。史书记载宋太祖赵匡胤当上皇帝后，不断地有节度使起来反叛，虽然都被赵匡胤镇压平定了，但消耗了大量人力物力。国家局势不稳定，使他终日闷闷不乐，成了他的心病。
有一次赵匡胤向他的宰相赵普说出他的心事。赵普说：“国家混乱，政权不稳定，原因在于藩镇权利太大。如果把兵权集中到朝廷，天下自然太平无事。”接着赵普指出禁军将领石守信等，所掌握的兵权太大，又没有统帅才能。赵匡胤听了，心中有了主意。过了几天，宋太祖趁晚朝的时候，请石守信等几个兵权在握的老将喝酒。酒喝到最畅快的时候，宋太祖开口道：“要不是你们大力相助，绝不会有今天。但我当了天子，总觉得远不如当节度使时快乐，从来就没睡过安稳觉！”石守信等顿首曰：“今天命已定，谁复敢有异心，陛下何为出此言耶？”宋太祖说：“人谁不想富贵？一旦有人以黄袍加汝之身，虽欲不为，又怎么能脱身呢！”石守信等人谢罪说：“我们太愚笨了，连这个都不曾想到，希望陛下可怜可怜我们，给我们指条路。”宋太祖说：“人生在世，好像骏马掠过缝隙一样快，不如多积聚些金银，多购置些田产房屋留给子孙。多养些歌儿舞儿来度过一生。君臣之间，无所猜嫌，不亦乐乎！”石守信等虽然内心极为不满意，表面上却感激地说：“陛下替我们想得太周到了，真是使死者复生，白骨长肉啊！”
第二日，石守信等都托言有病，乞求解除兵权，宋太祖一一恩准。都让他们以散官的身份回家养老，给他们的赏赐也特别优厚。
不过，中医同时也认为，饮酒是伤身的，会危及人的身体健康。《黄帝内经》就说“以酒为浆，以妄为常”，意思就是如果滥饮无度，必将会导致一种非理性的生活方式。《本草新编》中说：“若恣饮助火，则乱性损身，烂胃腐肠，蒸筋溃髓，伤生减寿，此酒之过也。”强调了过度饮酒会对身体造成伤害，使人短寿。
要认识酒对人身体的损益，首先要了解酒的成分。一般而言，酒的主要成分是酒精和水，占总质量的98％，对人体的利弊也主要是由酒精产生和决定的，其他的微量成分只占2％，包括有机酸、高级醇、酯类、醛类、多元醇等有机化合物。这些微量成分决定着酒的香气、口味、风格。另外，酒中还含有对人体有害的成分，如杂醇油、甲醇、氰化物、铅等。白酒的度数就是以酒精含量来定的。白酒50度以上为高度酒，有的还高达65％，40～50度为降度白酒（中度酒），40度以下的为低度白酒。白酒除作饮用外还有防腐、医药、溶剂的作用。
而人酒醉，实际是急性酒精中毒，是由于服用过量酒精后所引起的—种中枢神经系统兴奋或抑制状态，大脑网状体受到酒精的麻痹，致使大脑皮质的机能亢进，人就显得活跃，爱唠叨，甚至由于兴奋而变得暴躁和蛮横，不能控制自己的语言和行动，这就是平常说的出现醉意。
酒都会给人带来哪些伤害呢？
1.促使心血管扩张，导致猝死。饮酒后会使人体血液循环加快，血管扩张，高血压病人往往会出现脑出血，其结果是意识丧失，精神错乱。而对患有冠心病的患者而言，不适当的饮酒也可导致心绞痛和心肌梗塞的发作，如处理不及时可使病人丧失生命。
2.诱发哮喘。酒除可引起过敏性疾病外，还可诱发哮喘。通常在饮酒后约30分钟内出现酒精过敏症状，如面、颈部皮肤潮红、眼结合膜充血、心率加快，有时有皮疹，并导致急性呼吸道症状，如胸闷，喘息发作或严重哮喘发作。
3.导致肝硬变。过量饮酒可加重肝脏负担（摄入的酒精主要依赖肝脏进行氧化分解），使肝细胞受损变性，最终导致肝硬化，医学上称之为“酒精肝”。在欧美国家，酒精性肝硬化占全部肝硬化的50~90%。长期酗酒者还影响脂肪代谢，可引起脂肪肝。酒精可使肝细胞变性、坏死、纤维组织增生而致肝硬化。
4.导致肾功能衰竭。吸收后的酒精90%在肝脏代谢、分解，10%由肾脏和肺排出。酒精对肾脏的损害虽不如其对肝、胰腺、心脏、神经肌肉等脏器的损害突出，但可通过上述各脏器的损害而导致肾脏损害，甚至可导致肾功能衰竭。如酒精性胰腺炎，尤其是急性坏死性酒精性胰腺炎，是临床常见的危重症，随着病情进展可导致多脏器功能不全综合征伴急性肾功能衰竭，死亡率很高。
5.增加癌症病发率。过量饮酒与一些癌症的发生有密切关系。现代医学研究表明，过量饮酒比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌症的发生率高出两倍以上，研究发现，酒滥用者口腔及咽部癌症的发生率明显增高。此外，酒滥用者口腔卫生大多较差，因而龋齿多见。甲状腺癌发生率增加30％~150％，皮肤癌发生率增加20％~70％。妇女发生乳癌的机会增加20％~60％。在食管癌患者中，过量饮酒者占60％，而不饮酒者仅占2％。乙型肝炎患者本来发生肝癌的危险性就较大，如果饮酒或过量饮酒，则肝癌发生率将大大增加。
6.使人骨质疏松。长期过量饮用啤酒和蒸馏酒（白酒），是导致骨质疏松症的原因之一。但葡萄酒对骨质疏松症的发生作用不明显。各种酒含有的酒精浓度不同，而酒精的化学成分是乙醇，乙醇进入人体后，可以和其他无机物或某些有机物发生化学反应，产生一些新的物质。这些新物质会导致骨质疏松症的发生。其发生机制是乙醇具有抑制成骨细胞功能的不良作用，抑制骨生长因子。长期过量饮酒，会使人体血液中保持一定浓度的乙醇，从而对骨骼的生长、发育产生影响，加快骨量的丢失。所以长期过量饮酒不仅是骨质疏松症发生的诱因，对骨质疏松症病人而言又是病情加重的因素，因而不提倡过量饮酒。
7.饮酒会使家破人亡，不利于社会的稳定和谐。因酒后驾车而发生的人生悲剧举不胜举，即使喝酒之后不去开车，也会给家庭带来不可挽回的悲剧。据上海市肝病研究中心主任瞿瑶教授说：一位患急性黄疸型肝炎后，肝功能刚恢复正常出院的中年患者，适逢新春佳节婚宴接二连三，开始他还能牢记出院时医生的一再嘱咐，做到了不管什么酒，也不管什么人劝说，确实一滴不沾。可就在一次特殊的聚会上，一位挚友问他闻到什么味道时，他终于拒绝不了扑鼻而来的茅台诱惑，心想只饮一小杯尝尝鲜总该不会出事吧！可就是在喝下这杯酒后的第二天，他发现自己小便发黄了，乏力、恶心……就是这杯酒引起他肝炎复发，并很快发展成急性重型肝炎，终因抢救无效而丢掉了性命，最终致使家庭破裂，妻离子散。
那么应该用哪些方法戒酒呢？其实，戒酒和戒烟一样，都是对人心理的一次考验，它不仅需要戒酒者坚定的决心，还需要超强的意志。
当然，戒酒也并非是没有什么原理可循，首先要了解戒酒者对酒的依赖程度，一般来说，人对酒精的依赖程度分为轻度依赖和重度依赖。轻度依赖是每日饮酒量白酒少于250ml啤酒少于4瓶，一旦不饮，就感到身体不舒服、心慌、心悸、出汗、坐卧不安等，饮酒后症状缓解；重度依赖则是每日饮酒量白酒多于500ml，一旦不饮酒，就出现：呕吐，抽搐，震颤（手，面部，舌），谵妄，癫痫等症状，饮酒后有缓解。
其次，饮酒者要尽量克制自己，一旦有饮酒的欲望，就要通过听歌、喝茶等方式转移注意力，同时，在饮食上最好多吃富含B族维生素的食物，如燕麦、全麦面包、动物内脏、瘦肉、花生、蔬菜、麦麸、牛奶等。
由此可见，酒是一把双刃剑，但是还是劝诫读者，以戒酒为第一要义，最好少喝、不喝。
