Rinde: 2 frascos medianos
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes
1 kg de manzanas (verdes o rojas), peladas, sin corazón y en cubos
2 cebollas medianas, picadas finamente
250g de azúcar morena
300 ml de vinagre de manzana
1 cdita. de jengibre fresco rallado
1/2 cdita. de canela en polvo
1/4 cdita. de clavo de olor molido (opcional)
1/2 cdita. de semillas de mostaza
Una pizca de sal

Paso a paso:
En una olla grande y de fondo grueso, colocar todos los ingredientes: las manzanas en cubos, la cebolla picada, el azúcar, el vinagre y todas las especias.

Calentar la mezcla a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a hervir.

Una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo. Dejar que el chutney se cocine lentamente, sin tapa, durante unos 45-60 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo.

El chutney estará listo cuando haya espesado y tenga una consistencia similar a una mermelada rústica.

Una buena prueba es pasar una cuchara por el fondo de la olla; si deja un surco que no se cierra
inmediatamente, está en su punto.

Con el chutney aún caliente, rellenar frascos de vidrio previamente esterilizados. Cerrar bien y dejarlos enfriar boca abajo para que hagan vacío. Una vez fríos, se pueden guardar en un lugar fresco y oscuro durante meses. Ideal para acompañar una carne de cerdo al horno, como un carré o una bondiola.