La cocina de Naty

✨MOUSSE DE CHOCOLATE SIN HUEVO NI AZÚCAR✨
Esta es una mousse de una textura extremadamente liviana que no tiene azúcar ni huevo, sólo necesita al menos 12 horas de frío

INGREDIENTES
♦️(Pesar el chocolate de acuerdo a su contenido de cacao)
♦️285 g de chocolate amargo (70%)
♦️3 g de gelatina sin sabor
♦️1 taza (250 ml) de leche entera
♦️2 tazas (500 ml) de crema de leche bien fría (34/35% de materia grasa)

PROCEDIMIENTO:
🫰🏼Picar el chocolate y derretir en microondas ó baño maría.
🫰🏼Mientras, hidratar la gelatina en un poco de agua y calentar.
🫰🏼Llevar la leche a calentar a punto de hervor y apagar el fuego.
🫰🏼Retirar y agregar la gelatina mezclando.
🫰🏼Volcar la leche en tres veces sobre el chocolate derretido, mezclando cada vez para que se emulsione bien.
🫰🏼Batir la crema a 3/4 de punto, es decir sin llegar a chantilly.
🫰🏼Cuando la mezcla de chocolate haya llegado a 35- 40°C, agregar la crema de leche con cuidado y movimientos envolventes.
🫰🏼Llevar al frío por al menos 12 horas y servir.

Carne desmenuzada clásica al horno
1,5 kg de paleta o roast beef
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
2 tazas de caldo de carne
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Colocar la carne en una fuente para horno junto con la cebolla picada, los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel.
Salpimentar y verter el caldo de carne.
Tapar la fuente con papel aluminio y cocinar a 160 °C durante tres horas.
Sacar del horno y, cuando la carne esté tibia, desmenuzarla con dos tenedores, eliminando los restos de grasa y hueso.
Mezclar la carne con los jugos de cocción y servir.

Pollo desmenuzado en salsa de tomate
Pollo desmenuzado con salsa de tomate, trozos de tomate y cebolla, hierbas y una hoja de albahaca. Una opción ligera y práctica, perfecta para rellenar tacos, empanadas o acompañar pastas.

Ingredientes:
1 kg de pechuga de pollo
400 g de puré de tomate
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta

Preparación:
Cocinar las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén completamente cocidas.
Retirar el pollo, dejar enfriar y desmenuzar.
Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo picados hasta que estén tiernos.
Añadir el puré de tomate y el orégano, cocinar durante 10 minutos.
Incorporar el pollo desmenuzado, mezclar y calentar todo junto durante cinco minutos.
Cerdo desmenuzado estilo barbacoa
Pensada para los fanáticos de los sabores intensos, esta receta de cerdo con salsa barbacoa resulta ideal para sándwiches o platos principales en reuniones informales.

Ingredientes:
1,5 kg de bondiola de cerdo
1 taza de salsa barbecue
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta

Preparación:
Salpimentar la bondiola y frotarla con azúcar morena y pimentón.
Colocar la carne en una olla de cocción lenta, añadir salsa barbecue y cocinar durante seis horas.
Desmenuzar la carne con tenedores y mezclar con los jugos de la cocción.
Servir en sándwiches o como plato principal.
Pollo desmenuzado a la crema
El pollo cocido y desmenuzado se transforma en una propuesta reconfortante y cremosa, apta para pastas, arroces o vegetales (Imagen Ilustrativa Infobae)
Una versión cremosa y reconfortante, ideal para quienes prefieren sabores suaves. El pollo a la crema se adapta tanto a pastas como a arroces o vegetales.

Ingredientes:
1 kg de muslos de pollo
200 ml de crema de leche
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta

Preparación:
Cocinar el pollo en agua con sal y tomillo hasta que esté tierno.
Desmenuzar y reservar.
Saltear la cebolla y el ajo picados en una sartén.
Añadir la crema y calentar un par de minutos.
Incorporar el pollo desmenuzado, mezclar y calentar durante tres minutos.

INGREDIENTES
Agua hirviendo 270 c.c.  
Manteca 100 grs.  
Whisky o cognac 60 cc  .
Bicarbonato de sodio 1 cdta.  
Harina 250 g (puede ser común, integral, harina sin tac).
Azúcar 250 grs.  
Polvo para hornear 10 gr.  
Huevo 1.
Nueces 100 grs.  
Ciruelas desecadas sin carozo 250 grs. 


PREPARACION
• En un bowl colocar el agua hirviendo junto a las ciruelas, la manteca, el licor y el bicarbonato de sodio. 
• Mezclar hasta que disuelva la manteca y dejar reposar unas 3 horas. El bicarbonato hace que se ablanden y deshagan.  
• Una vez pasado el tiempo de reposo añadir el huevo y mezclar.  
• Agregar el azúcar, las nueces, harina, el polvo para hornear y mezclar.  
• Colocar en un molde mantecado y enharinado.  
• Cocinar en horno a 180° durante 45/50 minutos. Se le puede hacer una ganache para decorar o simplemente espolvorear con azúcar impalpable

Este es el plato más famoso de la cocina inglesa, ideal para acompañar con una buena cerveza artesanal.

Ingredientes
2 filets de merluza. 3 cdas de harina de trigo. Una cda de almidón de maíz. Una clara de huevo. 100 cc de cerveza negra. Una cdta de curry.

Para la salsa tártara
Una taza de mayonesa. Una cda de alcaparras ó aceitunas ½ taza de pepinillos. Una rama de perejil. Un huevo duro. Una cdta de jugo de limón.

Preparación
Cortar los filets de merluza en bastones. En un bowl, colocar la clara de huevo y romper el ligue. Incorporar la cerveza negra, el almidón de maíz, el curry y salpimentar. Mezclar bien. Pasar los filets por harina y luego por esa salsa inglesa. Freír en aceite caliente.
Para la salsa tártara Picar finamente los pepinillos, las alcaparras y el huevo duro. En un bowl, disponer la mayonesa, los pepinillos, las alcaparras y el huevo duro. Añadir el perejil, el jugo de limón y cubrir con papel film.  Llevar a la heladera durante 2 horas.

Ingredientes principales
No existe una única receta, pero la mayoría de las mezclas en polvo de Curry en polvo contienen estos elementos básicos: Cúrcuma: Aporta el color amarillo característico y propiedades antiinflamatorias. Comino: Da un toque terroso y ayuda a la digestión.Cilantro (semillas): Ofrece notas cítricas y frescas. Fenogreco (alholva): Añade un sabor levemente amargo y tostado. Pimienta negra: Ayuda a la absorción de la cúrcuma y da picor suave.

Otros ingredientes habituales
Dependiendo de la región o el tipo de preparación, se pueden sumar más especias y condimentos:Picantes y aromáticos: Jengibre, chile o cayena, cardamomo y clavo.Dulces y cálidos: Canela, nuez moscada y semillas de hinojo.Para salsas húmedas: Ajo, cebolla, tomate y leche de coco

INGREDIENTES:
1 pionono
c/n de dulce de leche
Café endulzado para humedecer
1 sobre de flan de 8 porciones
2 cdas. de café instantáneo
1 L de leche
200 cc de crema de leche
2 cdas. de azúcar
Esencia de vainilla a gusto

PROCEDIMIENTO
Rellenar el pionono con el dulce de leche. En una taza disolver el café instantáneo con agua y endulzarlo.
Proceder a cocinar el flan como indica el envase.

ARMADO
Cortar el pionono y colocarlo en vasitos o compoteras, con una cuchara humedecerlo con el café
endulzado.
Sobre esta preparación volcar el flan y colocarle un trozo de papel film en contacto
Batir la crema de leche con el azucar y la esencia de vainilla.
Retirar de la heladera los postres individuales, retirar el film y cobrir con la crema de leche
Se les puede rallar chocolate por encima o colocar nueces o almendras garrapiñadas picadas

Rinde 6 porciones
El lomo de cerdo, un corte magro y versátil, es común en diversas cocinas del mundo, y su preparación rellena es una excelente manera de darle un giro gourmet. Existen diferentes variaciones en su relleno: algunos prefieren usar frutas como manzanas o ciruelas, mientras que otros optan por una mezcla más tradicional de embutidos, verduras y especias.

Ingredientes
1 lomo de cerdo entero (aproximadamente 1 kg)
150 g de jamón cocido en fetas
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de espinacas frescas
1/2 taza de pan rallado
1/4 de taza de caldo 
1 cucharadita de tomillo fresco
Sal y pimienta a gusto 
Hilo de cocina para atar
 
Paso a paso
Precalentar el horno a 180°C. Realizar un corte en el lomo de cerdo, abriéndolo en forma de libro (sin llegar a cortar completamente). Colocar el lomo entre dos hojas de film plástico y, con un martillo de cocina o rodillo, aplanarlo un poco para que quede más uniforme.
Saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Agregar las espinacas a la sartén y cocinar hasta que se marchiten. Retirar del fuego y deja enfriar un poco.
Sobre el lomo de cerdo abierto, untar la mostaza y distribuir el jamón cocido, la mezcla de cebolla, ajo y espinacas. Agregar el pan rallado y espolvorear el tomillo.
Enrollar el lomo cuidadosamente y atarlo con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.

En una sartén grande, con un poco de aceite dorar el lomo por todos sus lados hasta que esté bien sellado, unos 5-7 minutos.

Colocar el lomo en una bandeja para horno, añadir el caldo y hornear durante 45 minutos, o hasta que la carne esté cocida y jugosa. Si se desea, se puede agregar más caldo o un poco de vino blanco durante la cocción. Dejar reposar el lomo de cerdo por unos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.

INGREDIENTES:
♦️2 supremas procesadass
♦️2 cdas de queso crema
♦️comino c/n
♦️pimenton ahumado c/n
♦️Sal c/n
♦️Pimienta c/n Para el relleno:
♦️1 atado de hojas de espinaca
♦️2 tomates en rodajas
♦️200 gr de mozzarella Extra:
♦️1 Huevo
♦️pan rallado + queso rallado fino ó avena 

PROCEDIMIENTO:
🫰🏼Procesar el pollo, agregarle el queso crema y los condimentos.
🫰🏼Sobre un cuadrado de papel manteca, que vas a aceitar y poner un poco de pan rallado, realizar una especie de ovalo con un poco del pollo procesado.
🫰🏼Rellenar la mitad, doblar la otra mitad para que quede encima del relleno, pintar con huevo y espolvorear con la mezcla de pan rallado y queso.
🫰🏼Hornear a 190 °C durante 30 minutos, servir y disfrutar. 

ENSALADA MORADA
1 remolacha mediana (100 g)
¼ de repollo colorado (100 g)
2-3 hojas de lechuga morada
1 cebolla morada picada (120 g)
1 lata de atún escurrida (170 g)
6 frutillas filetadas (100g)
2 cdas. de Salsa Golf
Sal y Pimienta c/n

Preparación
Pelá, lavá y rallá la remolacha reservando aparte el jugo. Lavá, escurrí y cortá bien finito el repollo y la lechuga, disponelos en una ensaladera grande. Agregá el atún, la cebolla morada picada, la remolacha rallada y las frutillas fileteadas. Aparte, mezclá la Salsa Golf con el jugo de la remolacha, ajustá con sal y pimienta.
Aderezá la ensalada integrando bien los colores y sabores.
Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC.



TRUFAS DE BATATA Y CHOCOLATE
6 PORCIONES
1 batata grande (350 g)
100 g. de chocolate en barra
1 cda. de Aceite 
Coco rallado c/n
Preparación
Cociná al horno la batata con cáscara envuelta en papel aluminio durante unos 40 minutos aproximadamente hasta que al pincharla esté blanda. Retirá, dejá enfriar. Pelá la batata y formá un puré. Derretí el chocolate a baño maría o en microondas de a 30 segundos, incorporá el Aceite  Agregá el chocolate al puré de batatas integrando bien y llevá a la heladera durante unos 30 minutos. Retirá y formá las trufas. Pasalas por coco rallado, reservalas en la heladera hasta consumir.

Ingredientes

• 1 tapa de masa para pascualina.
• 150 g de jamón cocido.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas de queso crema.
• ½ taza de queso rallado.
• 300 g de queso port salut o cremoso.
• Sal y pimienta a gusto. 

Preparación

• Forrar una tartera con la masa de pascualina y pinchar la base con un tenedor.
• Cocinar la masa sola en horno fuerte (200 °C a 220 °C) durante 10 minutos para que quede crocante (cocción a blanco).
• Procesar o licuar el jamón cocido junto con los huevos, el queso crema, la sal y la pimienta hasta integrar bien.
• Agregar el queso port salut cortado en cubos y el queso rallado a la mezcla anterior.
• Verter todo el relleno sobre la masa precocida.
• Llevar al horno moderado-fuerte por unos 15 a 20 minutos más hasta que el relleno esté firme y dorado por 

Budín de Magdalenas de paquete 
Ingredientes
1 paquete de flan de vainillas 750 ml de leche 8 magdalenas de vainillas

Preparación
Desmenuzar las magdalenas en un bowl profundo. En una ollita preparar el flan con menos leche de la indicada en el envase. Una vez espesado vocar el flan caliente sobre las magdalenas desmenuzadas, mezclar bien para hidratarles. Volcar en una budinera apenas enmantecada. Llevar a la heladera por dos horas o hasta que el postre esté firme. Servir con crema y dulce de leche ó solo, como se prefiera

Ingredientes 
1 lata de leche condensada
Whisky ( 3/4 de la lata de leche condensada)
1 cdita de café instantáneo
1 cdita de cacao
1 chorro de esencia de vainilla
1 botella de vidrio (limpia y seca, para almacenar tu Baileys casero)
Receta de Baileys en 5 pasos fáciles Seguí estos pasos rápidos y fáciles para crear un licor cremoso que va a encantar a todos: 
Prepará la base: Colocá la leche condensada en un bol amplio o recipiente apto para batir. Medí el whisky: Usá la misma lata de leche condensada para medir ¾ de su capacidad en whisky y agregalo al bol. Incorporá los sabores: Añadí la cucharadita de cacao, el café instantáneo y el chorro de esencia de vainilla al bol. Mezclá los ingredientes: Procesá la mezcla con una minipimer o batí a mano hasta que todo esté perfectamente integrado y cremoso. Envasá el Baileys: Con un embudo, verté la mezcla en una botella de vidrio limpia. Guardalo en la heladera y disfrutalo bien frío.