I ristoranti ’etnici’ sono nel nostro paese molte decine di migliaia, e scegliere l’una o l’altra cucina esotica per cena è diventato del tutto normale. Per il piacere di provare cose ’diverse’, perché l’immigrazione e insieme il turismo rendono le nostre culture sempre piò globali, e che il cibo sia cultura ormai non lo nega piò nessuno. Ma non in tutti i nostri pasti siamo così aperti alle novità. Per esempio, nella prima colazione il potere dell’abitudine resta ancora fortissimo.

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