Il rapporto tra umanità e acqua è complicato. A renderlo tale sono in particolare tre fattori: la pressione della produzione alimentare sulle risorse idriche, la fragilità dei fiumi di fronte alle azioni umane e l'impatto delle città sul ciclo naturale dell'acqua. Come fare per mantenere e ripristinare il nostro legame con quell’elemento vitale? Ne parliamo con Luca Ridolfi, Accademico delle Scienze e Ordinario di Idraulica e Meccanica dei fluidi al Politecnico di Torino.