Der Sommer des Jahrhunderts geht weiter. Jan & Max sind deshalb auf der Suche nach kühlen Drinks und einem netten Platz zum Entspannen. Was könnte es da Besseres geben, als auf dem 3. Büdchentag in Düsseldorfs vorbeizuschauen. Von neumodischen Cocktails aus der Haarspray-Dose, über Jazz Konzerte bis hin zu großartigen Geschichte aus dem Leben eines Büdchenbesitzers ist alles mit dabei. Außerdem erfahrt ihr, warum die ganze Welt Jan mit einem Kick-Boxer verwechselt. 

„Ne Tüte gemischt für ne Mark!“, lässt bei vielen von uns Kindheitserinnerungen aufleben.

Ob Büdchen, Kiosk, Trinkhalle – ganz egal welchen Namen ihr verwendet, dieser magische Ort hält neben einem gut sortieren und gekühlten Getränkevorrat und einer ordentlichen Auswahl an Süßigkeiten eine Menge Geschichten für uns bereit. Wir wundern uns auch schon seit einiger Zeit: „Wann wird das Büdchen eigentlich Weltkulturerbe?“

Ein Jahrhundertsommer bricht über das Land herein. Wochen der Hitze und der flirrenden Leichtigkeit. Was kann es da Schöneres geben als ein richtig gut gemachtes Eis? Das dachten sich auch Max & Jan und haben sich auf die Suche nach dem besten Eis der Stadt gemacht. Außerdem haben sie – so ganz nebenbei – den Mythos Eis in all seinen Facetten beleuchtet. 



„Ice is back with my brand new invention“ rappt Vanilla Ice Ende der 80er.

Hier schließen wir uns Ende der 2010er Jahre nahtlos an und präsentieren euch – passend zum Jahrhundertsommer – ein tolles, neues Showformat samt zuckersüßem Inhalt!

Lasst euch von unseren Eis-Inspirationen verzaubern, gönnt euch ein leckeres „Jeans“/ Schlumpf-Eis und sichert euch eine Familienpackung „Riesenhappen“ – Staffel No.2, here we go!

Neben den Geschenken steht an Weihnachten natürlich vor allem das Essen im Fokus.

Damit dabei nichts daneben geht, haben wir ein wenig recherchiert. Inspiriert von der wunderbaren Seite Worst of Chefkoch haben wir euch 5 absolute Horror-Weihnachtsessen rausgesucht, die ihr bei eurer Auswahl weitläufig umschiffen solltet. Viel Spaß beim Genuss der Folge! 



Lasst euch von diesen exotischen Gerichten inspirieren, falls ihr unliebsame Verwandte im nächsten Jahr nicht mehr zu Besuch haben möchtet oder wenn ihr in diesem Jahr mal so richtig aufs Ganze gehen wollt.

Wir sagen ganz lieben Dank an alle unsere Gäste und natürlich auch lieben Dank an die großartigen Zuhörer! Im Januar 2018 geht es dann weiter mit neuen Folgen!

 

Mehr Individualität für deine Garderobe?

Bei The Bloke, dem Maßkonfektionärs-Atelier von Anna Ullrich-Cattien, kannst du dir neben Anzug und Sakko auch dein Hemd oder deine Accessoireos maßschneidern lassen –  und das in super angenehmen Ambiente! Wir waren bei The Bloke zu Gast und haben Anna interviewt. Im Gespräch hat sie uns erklärt, was The Bloke auszeichnet, was man beim Kauf eines Maßanzuges beachten sollte und warum sie so prominente Kunden hat.

Hast du schon mal Schulz & Böhmermann, das Talk-Format mit Janni und Olli geschaut und dich dabei gefragt, woher die beiden eigentlich ihre perfekt sitzenden Anzüge bekommen? Wir haben die Antwort! Ein Großteil stammt vom Düsseldorfer Maßkonfektionär The Bloke.

Denn obwohl es das leicht angestaubte Business des Herrenausstatters landauf und landab zuhauf gibt, so ist die wirklich coole Version einer Maßschneiderei mit modernen Schnitten und überzeugenden Details sehr rar gesät.

Das musste auch Anna Ullrich-Cattien erkennen. Denn ihr Mann, der beruflich täglich im Anzug unterwegs ist, musste eigens nach Holland oder Belgien fahren, um sich den dortigen Maßkonfektionären anzuvertrauen. Da Anna sich schon seit langer Zeit intensiv mit Mode beschäftigt hatte und sich gerne selbständig machen wollte, war für sie im Dezember 2013 die Situation des umherreisenden Mannes auf der Suche nach Maßschneidern im kontinentaleuropäischen Raum nicht länger tragbar: The Bloke war geboren.

Seither verhilft sie nicht nur Business Kunden zu einem exzellenten Tragegefühl, sondern hüllt auch „Blokes“ in Maßanzüge, die diese zu bestimmten Anlässen tragen – der Klassiker – klar: Die Hochzeit.

Dabei kommen angehender Bräutigam und seine Trauzeugen auch jeweils ein Getränk zur Anprobe gereicht und sich rundum wohl fühlen können. 

Prominente Kundschaft: Von Nationalmannschafts-Kicker bis TV-Moderator

Die hohe Qualität – die Wolle der Anzüge kommt beispielsweise von erlesenen italienischen Weber – sowie der Top-Service haben sich mittlerweile herumgesprochen. Diese Mund-zu-Mund Propaganda reicht bis in prominenteste Kreise. So kann The Bloke neben Jan Böhmermann und Olli Schulz auch Nationalspieler Benedikt Höwedes oder Neo Magazin Royale Sidekick Ralf Kabelka zu ihren treuen Kunden zählen.

Im Interview haben wir mit Anna darüber gesprochen, mit welchem zeitlosen Klassiker man nichts falsch machen kann, was die Trends der nächsten Saison sind und wie die Reise für The Bloke in 2018 weitergeht.

Karin Stöttingers Erfolgsgeheimnis ist so einfach wie genial: Sich einfach sehr hohe Ziele setzen und diese dann im Anschluss auch noch erreichen. Dieses Konzept ging nicht nur bei ihrem ersten Kochbuch auf, das aus dem Stand zum Bestseller wurde, sondern ebenso bei ihrem Blog, der in Deutschland und Österreich Awards abräumte. In unserem Interview hat sie uns erklärt, wie sie auf das Thema Foodblog und Kochbuch gekommen ist, woher sie ihre Inspiration bezieht und welche Restaurants man definitiv besuchen sollte.

Als Karin Stöttinger im August 2014 ihren Blog Geschmacksmomente.com startete, hatte sie ein großes Ziel vor Augen: Zum einen wollte Sie möglichst viele Menschen für ihre tollen und gesunden Rezepte im Internet begeistern, zum anderen arbeitete sie akribisch an ihrem ersten physischen Kochbuch.

Woher kam aber die Idee für ihr Kochbuch? Letztlich ist der Erfolg des gesamten Projektes vor allem einer zu verdanken: der US-Serie „Baywatch“. Denn auf den Spuren von David Hasselhoff, Carmen Electra oder Pamela Anderson wandelnd, wollte sich Karin irgendwann einmal als Wellenreiterin versuchen. Schließlich fand sie sich tatsächlich in einem Surf-Kurs im Süden Spaniens wieder, wo der Camp Koch täglich frische Salat-Variationen im Glas servierte. Eine ebenso innovative wie praktische Idee, die auch später bei den Kollegen und Chefs in Karins Büro sehr gut ankam. Hier wurde sie ermutigt, doch mehr aus diese Sache zu machen.

Hammerquote: Von 7 Verlagen wollten 6 ihr erstes Kochbuch verlegen!

Gesagt, getan: Auch der hart umkämpfte Markt für Kochbücher konnte sie schließlich nicht von ihrem Vorhaben abbringen. Zusammen mit einer befreundeten Fotografin und einem befreundeten Designer entwickelte sie ein Konzept, das am Ende 6 von 7 Verlagen veröffentlichen wollten!

In ihren Büchern wie auch auf ihrem Blog folgt sie dabei stets dem Motto „einfach kreativ kochen“ und erreicht damit monatlich tausende von Lesern. Ihr Blog wurde daher schon mit dem Food Blog Award in Deutschland und Österreich ausgezeichnet, während ihre Bücher („Shaking Salad“ und „Shaking Salad low carb“) aus dem Stand zu Bestsellern wurden und mittlerweile sogar in mehrere Sprachen übersetzt wurden.

Im Interview hat uns Karin viele coole Tipps gegeben und hat dabei insbesondere das Reisen als perfekte Inspirations-Quelle für alle Kulinarik-Fans und angehende Food-Blogger hervorgehoben. In der Sendung hat sie uns unter anderem von ihrem Besuch bei der slowenischen Köchin Ana Roš erzählt, die durch die Netflix Serie „Chef’s Table“ einer noch größeren Öffentlichkeit bekannt wurde und kürzlich sogar die Auszeichnung zur besten Köchin weltweit erhielt. Neben weiteren Restaurant-Tipps hat Karin auch ein Rezept mitgebracht, das für Sommer-Gefühle während der kalten Jahreszeit sorgt.

Wie immer gilt also: Reinhören lohnt sich!

„Genuss ist keine Mode“ ist auf der Website des Dr. Kosch zu lesen, jenes Restaurants, mit dem sich Spitzenkoch Volker Drkosch erneut einen Michelin-Stern erkochen konnte. Dabei setzt er auf einem spannenden Mix aus hochwertigen und raffiniert arrangierten Speisen, auf ein höchstindividuelles Interieur und sehr präsente Musik. Im Interview hat er uns verraten, wie er sich immer wieder aufs Neue inspirieren lässt, warum der Begriff „Sternekoch“ eigentlich falsch ist und wie es sich angefühlt hat, mit einem Stern ausgezeichnet zu werden.



Volker Drkosch wollte eigentlich eine Laufbahn in der Hotellerie einschlagen. Da es seinerzeit keine klassische Ausbildung in diesem Bereich gab, klang der Einstieg über die Hotel-Gastronomie am erfolgversprechendsten. Schnell merkte er dabei, dass das Kochen, was eigentlich nur Mittel zum Zweck werden sollte, seine eigentliche Leidenschaft geworden war. Daraufhin folgte eine Bilderbuchkarriere in der Spitzengastronomie, die ihn durch ganz Deutschland führte und ihren ersten Höhepunkt erreichte, als Drkosch mit gerade einmal 30 seinen ersten Michelin-Stern als Küchenchef des Berliner Restaurants Portalis erhielt.

Nach Stationen im Hotel Main Plaza in Frankfurt, im Hofgut Wickstadt und im Navette wurde Volker 2009 Küchenchef im Düsseldorfer Victorian. Sowohl im Hotel Main Plaza als auch im Victorian wurde dabei seine Arbeit erneut mit einem Stern gewürdigt.

#Neuland: Das eigene Restaurant – Dr. Kosch

Nach 25 sehr erfolgreichen Jahren in den verschiedensten Küchen des Landes wagte Volker allerdings im Mai 2016 einen Schritt auf neues Terrain und eröffnete sein eigenes Restaurant an der Gerresheimer Straße in Düsseldorf. Das Restaurant, bei dem sich aufgrund der sehr stylishen und individuellen Einrichtung kaum erahnen lässt, dass es zu früheren Zeiten mal ein Schnell-Imbiss war, trug zunächst den klangvollen Namen „Bread & Roses“.

Schnell machte sich das Restaurant mit dem Erfolgsteam rund um Volker, Volkers „Partnerin in Crime“, Susanne Schmitt (Floristin des Jahres 2016)  und Michael Noack (Sommelier des Jahres 2015) einen Namen und wurde bereits Ende 2016 mit einem Stern ausgezeichnet.

Das tolle Konzept sprach sich sogar bis nach Paris herum, was allerdings auch dazu führte, dass der Name des Restaurants zum einjährigen Jubiläum auch gleich wieder geändert werden musste: Ein französisches Unternehmen mit Restaurants in Paris hatte sich die Namensrechte bereits gesichert. Somit wurde aus dem Bread & Roses schließlich das Dr. Kosch. Durch die Namensänderung ist selbstredend von der „kulinarischen Poesie“ nichts verloren gegangen. Neben Speisen „aus dem Glückslabor“ wird im Dr. Kosch auch „moderne Klassik“ zubereitet. Durch die offene Küche des Restaurants kann man dem Maître beim Erstellen seiner Kreation live verfolgen.

Im Interview hat uns Volker zudem auch verraten, welche Restaurants man unbedingt besuchen sollte, wenn man in der nächsten Zeit einen Kurztrip in die französische Hauptstadt plant.

 

Am 17.11. öffnet die Art Düsseldorf zum ersten Mal ihre Pforten im Düsseldorfer Areal Böhler. Mit 80 Galerien aus 21 Ländern haben die Messe-Macher Andreas Lohaus und Walter Gehlen zum Debut jetzt schon einen echten Coup gelandet. Im Interview hat uns Walter Gehlen verraten, auf was sich die Besucher der Messe freuen können, was für ihn Genuss bedeutet und warum es keinen Machtkampf zwischen der Art Cologne und der Art Düsseldorf geben wird.

Nachdem Walter Gehlen zunächst selbst Künstler werden wollte, allerdings an der a zu Zeiten Gerhard Richters abgelehnt wurde, studierte er Kunstgeschichte und Volkswirtschaftslehre in Köln. Schon zu Studienzeiten betätigte sich Gehlen als Unternehmer. Vor 14 Jahren stiegen er und sein Partner Lohaus schließlich als Quereinsteiger in den Kunstmarkt ein.

Gemeinsam etablierten sie mit der Art Fair eine etwas günstigere und dynamischere Alternative zur Art Cologne und bauten diese zur drittgrößten Kunstmesse des Landes auf. Im letzten Jahr fand diese schließlich zum letzten Mal in den Kölner Messehallen statt, denn als im Februar 2017 die MCH Group –  Betreibergesellschaft der weltweit bekanntesten Kunstmesse, der Art Basel – Teilhaberin der art.fair International GmbH wurde, war klar, dass es künftig mit neuem Namen an einem neuen Ort weitergehen würde.

Mit Düsseldorf, eingebettet in eine „dichte urbane Kulturlandschaft mit wichtigen Kunstinstitutionen an Rhein und Ruhr“, war dieser schnell gefunden. Laut der Macher Lohaus und Gehlen sprechen vor allem drei Gründe für den Umzug. Die wirtschaftliche Strahlkraft Düsseldorfs, die aktive Kunstlandschaft und mit dem Areal Böhler – eine alte Schmiede- und Kaltstahlhalle –  eine absolut beeindruckende Location. Im Gespräch, das wir 4 Tage vor Messestart direkt im Pausenraum der Art Düsseldorf aufnehmen durften, hat uns Walter Gehlen erzählt, warum die räumliche Nähe zur Art Cologne überhaupt kein Problem darstellt, welche besonderen Aussteller-Gruppen („Post-Lehman“) es geben wird und welche Kunst gerade Erstkäufer mit kleinem Budget kaufen können.

Die Art Düsseldorf öffnet vom 17.11. bis 19.11.2017 zum ersten Mal ihre Tore zu den großzügigen Hallen des Areal Böhler. Die Preview der Premiere wird am 16.11.2017 gefeiert.

Credits Titelfoto: © Boris Breuer

Qualität & harte Arbeit, beste Trauben, super Zulieferer & super Mitarbeiter – das ist die Erfolgsformel von „Weingut Hörner“. Doch nicht nur das: Das Wein-Label besticht neben hervorragendem Geschmack seiner Produkte auch durch einen sehr modernen und innovativen Markenauftritt. Dorthin zu kommen, hat natürlich eine gewisse Zeit gedauert. Winzer Thomas Hörner hat uns im Interview mit auf diese Reise genommen und zudem erklärt, was einen guten Wein ausmacht und welche die besten Weinanbau-Gebiete sind.

Thomas Hörner ist quasi auf dem Weinberg groß geworden. Wie sollte es in einer der Top Wein-Regionen Deutschlands anders sein: Er stammt aus einer Winzer-Familie, die bereits seit Generationen Weinreben anbaut und pflegt. Vor 25 Jahren entschloss sich sein Vater schließlich das Weingschäft weiter zu professionalisieren und den hergestellten Wein, wie man sagt, „auf die Flasche zu füllen“. Da das alte Weingut auf Dauer allerdings zu klein wurde, bezog man 2009 den Hainbachhof. Der auch namensgebend für die Wein-Marke der Eltern ist.

Da die Bedingungen für sehr gute Weine im südpfälzischen Hochstadt (Pfalz), das zwischen Landau und Speyer gelegen ist, ideale sind, beschloss Thomas Hörner früh, irgendwann den perfekten Wein herstellen zu wollen. Dieses Ziel verfolgte er 2010 zum ersten Mal aktiv mit einem eigenen Weinbau-Projekt. Inspiriert von einem Auslands-Praktikum in Burgund, brachte er unter dem Label „Thommy Hörner“ seine ersten Eigenkreationen auf den Markt und konnte bereits schnell erste Erfolge feiern. Der richtige große Durchbruch blieb zunächst aber noch aus. Viele Weinproben und einen Beratungseinsatz einer Kreativ- und Kommunikationsagentur später, wurde aus „Thommy Hörner“ schließlich „Hörner“. Reduce it to the max, also.

Drei Weinlinien – alles Rund um die Hörner

Das galt auch für die Kategorisierung seiner Weinlinien. Drei sind es nun an der Zahl.

Diese folgen einem einfachen System: Sie werden jeweils von einem Tier versinnbildlicht, das, klar, Hörner trägt. Zum einen gibt es dabei die Stier-Linie, die mit sehr guten Einsteiger-Weinen aufwarten kann. Des Weiteren die Steinbock-Weine – unter anderem Grauburgunder, Weisburgunder und Gelber Muskateller. Und dann natürlich die Widder-Linie mit den etwas komplexeren Weinen, die gerne mal anecken dürfen und dabei „beeindruckend mutig“ sind.

Wie es genau zu dieser exotischen Benennung gekommen ist und was es mit dem „Bier auf Wein…“ Sprichwort auf sich hat, erfahrt ihr in unserer neusten Episode!

Sie begegnen uns spätestens in jeder Werbepause einer Fußball-Live-Übertragung: die Fernseh-Biere. Wir alle trinken sie, wir alle haben uns an sie gewöhnt, doch was viele nicht wissen: Durch verschiedenste Filtrations-Verfahren bleibt das ganze große Geschmackserlebnis eigentlich auf der Strecke. Als Johannes Lehmbrock das während seiner Ausbildung beim weltweit größten Bierproduzenten AB InBev feststellte, war für ihn eines klar: Er wollte ein eigenes Bier an den Start bringen, das mit einem facettenreicheren Geschmack aufwarten kann. In unserer neusten Folge haben wir mit ihm über sein Projekt Geilings Bräu, über den Craft Beer-Hype und das deutsche Reinheitsgebot gesprochen. 

Johannes fand sich zu Schulzeiten irgendwann in einem Biochemie-Kurs wieder. Weniger aus Eigenantrieb, sonder eher weil sein bester Freund den Kurs belegt hatte. Doch die Kursteilnahme sollte sich für ihn noch lohnen! Nachdem er eine Vielzahl von für ihn höchst uninteressanten Stunden über sich ergehen ließ, kam schließlich ein Thema auf die Agenda, das für ihn von nun an prägend sein sollte: Bierbrauen.

Zwar war das Erzeugnis in den Biochemie-Stunden noch kein wirklicher Hochgenuss, aber sein „Handwerkergeist“ war geweckt. Nach dem Abitur war also klar: Eine Ausbildung zum Bierbrauer sollte es sein. Wenngleich er während seiner Ausbildung das Handwerkszeug in Sachen Braukunst erlernen durfte, fiel sein Resumée in Bezug auf das tägliche Arbeiten in einer Großbrauerei doch etwas verhalten aus. Durch das hohe Maß an Automatisierung konnte er zunehmend eine Entfremdung vom Endprodukt Bier feststellen. Naja, und da war ja auch noch die Sache mit der zigfachen Filtration und dem Verwässern des Geschmacks.

Für einen Geburtstag begann er daher in einer selbstgebauten Kleinstbrauerei auf dem Bauernhof seiner Eltern sein erstes Bier in Eigenregie herzustellen. Schnell war klar: Um die Gäste des Geburtstags glücklich machen zu können, würde er mehr Kapazitäten benötigen. Gesagt getan: Johannes wurde bei einer Duisburger Privatbrauerei vorstellig. Da Johannes noch als Privatperson auftrat, weigerte man sich aber mit ihm zusammen zu arbeiten. Also kam er kurz darauf mit einen Gewerbeschein in der Hand zurück. Die Geilings Bräu GmbH war gegründet. Das war in 2012.

Auch danach ging es rasant weiter. Denn bei diesem einen Geburtstagsprojekt solle es natürlich nicht bleiben. Ganz nebenbei schloss er noch einen Bachelor in International Management in Münster ab, überredete eine weitere Privatbrauerei sein Bier zu brauen und verkaufte sein Kellerpils schließlich in der regionalen Gastronomie, auf großen Festen sowie in Feinkost- und Weinhandlungen. 2014 legte er noch einen drauf: An der weltweit renommierten Doemens Akademie in München schloss er als bester Braumeister Deutschlands ab und fasste zeitgleich einen weiteren weitreichenden Endschluss: eine richtige eigene Brauerei musste her.

Diese begann man schließlich in Kamp-Lintfort zu bauen. Seit wenigen Wochen ist diese nun auch tatsächlich fertig gestellt. Dort wird neben seinem Erstling, dem wunderbaren Kellerpils, auch der sogenannte „Hopfentraum“, ein IPA gebraut. Auch wenn man diese Bier-Sorte vor allem mit aus den Boden schießenden Craft Beer-Brauereien assoziert, will Johannes mit diesem Trend eher eigentlich nichts zu tun haben. Warum das so ist, hat er uns in unserer neusten Folge verraten. Zudem haben wir mit ihm darüber gesprochen, welche Biere man ansonsten nicht verpassen sollte,

Erbsensuppe, Miso-Suppe, Minestrone oder Bouillabaisse – allesamt Klassiker der Suppenwelt. Doch woher kommt die Suppe eigentlich? Welche Suppe sollte man definitiv ausprobiert haben und auf welche kann man gerne verzichten? Max und Jan versuchen sich in der Food Spezialfolge an einer kulturgeschichtlichen Einordnung der Suppe und haben ein Rezept mitgebracht.

Nun da der Herbst im vollen Gange ist, sich die Blätter verfärben und die Tage kürzer werden, passt eines doch kaum besser zu den kälter werdenden Tagen als eine gute Suppe! In unserer neusten Food-Spezialfolge haben wir uns deshalb diesem Thema angenommen und für dich einen umfassenden Suppen-Audio-Guide gezaubert.

Bei einem leckeren Glässchen Siegfried Gin, ist dabei die Sprache nicht nur auf Volksfeste und Erbsensuppe, sondern auch auf die andalusische National-Heiligtum Gazpacho oder eine gute alte Pizzasuppe – die perfekte Begleitung eines jeden Schichtsalats – gekommen.

Pizzasuppe – Partyknaller oder Partyschreck?

Natürlich haben wir es uns auch nicht nehmen lassen, ein eigenes Rezept zu entwickelt! Die Wahl, wie könnte es anders sein, ist dabei auf die allseits beliebte Pizzasuppe (auch: Partysuppe) gefallen. Wen es während der Herbstzeit also nach einer Abwechslung zur ebenfalls sehr gefragten Kürbissuppe dürstet, sollte unbedingt unsere Kreation ausprobieren!

Schickt uns gerne Bilder von euren (Pizza)suppen-Kreationen! Entweder, wie gewohnt, per Fax, auf postalischem Wege oder via Instagram unter dem Hashtag (#ClubSuppe). Vielen lieben Dank vorab und viel Spaß beim Zubereiten!

Der Club meint übrigens: Was passt eigentlich besser zusammen, als unser Food Special zum Thema Suppe zu hören und dabei selbst eine leckere Suppe zuzubereiten? Stimmt eigentlich! Also: los geht’s!