Une chambre froide est un endroit, de taille conséquente, pour stocker et conserver des denrées alimentaires. Elle est utilisée dans plusieurs secteurs comme celui de la restauration, pharmaceutique ou médical. C’est en quelque sorte, un très grand réfrigérateur ou congélateur. Le but est de respecter la chaine de froid soumise à une réglementation très stricte dans ces milieux. Avec une chambre froide, vous pourrez maintenir constamment la bonne température des produits à réfrigérer et à congeler.

Pour bien choisir votre chambre froide, plusieurs critères, comme le type d’appareil, la structure ou encore le groupe frigorifique.

Sachez tout d’abord qu’il existe deux types de chambre froide : les positives et les négatives. Une chambre froide positive est en quelque sorte un réfrigérateur, vous pourrez y stocker des denrées à une température positive. Au contraire, une chambre froide négative congèle vos aliments. Le choix entre l’une ou l’autre va donc dépendre des besoins de votre établissement.

Il existe aussi des chambres froides modulables et démontables à souhait sous forme de kit, des chambres froides préfabriquées qui ne peuvent, au contraire, être démontées et enfin des chambres froides traditionnelles qui sont entièrement construites. Encore une fois, le choix de l’une ou l’autre chambre froide va dépendre de votre espace. Prenez aussi en compte l’épaisseur des panneaux afin d’assurer une bonne isolation de votre chambre froide. Comptez 60 mm d’épaisseur pour une chambre froide positive et 100 mm pour une version négative.

Enfin, il existe deux types de groupe frigorifique : le moteur monobloc et le bibloc. Le groupe monobloc est un moteur en un seul bloc, son installation est simple puisqu’il suffit de le placer sur l’une des parois de la chambre. Ce type de groupe frigorifique est préférable pour une petite chambre froide car la puissance est vite limitée. A l’inverse, le groupe bibloc est divisé en deux blocs distincts. Son installation est plus complexe car il faut placer un bloc du côté de l’évaporateur et un autre, à l’extérieur, à côté du compresseur. Le groupe bibloc est parfaitement adapté pour les grandes chambres froides.

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