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Comment choisir une machine sous vide pro ?
La machine sous vide pro est l’équipement indispensable à avoir dans sa cuisine professionnelle. Elle a l’avantage d’augmenter la durée de conservation des aliments, jusqu’à 3 à 5 fois plus pour certains produits. Avec les enjeux actuels de l’écologie et environnementaux, la machine sous vide se positionne comme l’un des appareils qui permet de réduire considérablement l’impact du gaspillage alimentaire.
Pour bien choisir votre machine sous vide, vous devez savoir qu’il en existe deux types : celle à aspiration externe et celle à cloche.
Avec une machine sous vide à aspiration externe, l’air est directement aspiré du sac pour emballer les aliments. L’emballage reste donc à l’extérieur, tout comme la soudure et le scellage. Ce type d’appareil est utilisé pour un usage limité, essentiellement à destination des particuliers. De plus, seuls les sacs gaufrés sont compatibles avec une machine sous vide à aspiration externe.
Pour un professionnel CHR, le mieux est de choisir une machine sous vide à cloche qui a l’avantage d’être polyvalente et puissante. Avec ce type d’appareil, l’utilisation est intensive avec une grande production des aliments mis sous vides. Vous pourrez emballer tout type de produits : solides, liquides, fluides et même fragiles. Les sacs sous vides gaufrés et lisses sont tous deux compatibles avec ce modèle de machine sous vide professionnelle.
La puissance de votre appareil est aussi un critère important. Celle-ci doit être supérieure à 130 watts pour une bonne aspiration. Plus la puissance de votre machine de mise sous vide est importante, plus elle pourra emballer de nombreux produits. Il existe même des machines sous vides ayant une puissance de 5.000 watts !
Enfin, selon votre activité, vous devrez aussi choisir la taille de votre machine sous vide à cloche. De petite taille, elle s’adaptera pour les petits traiteurs et épiceries. De petite taille et mobile, ce type d’appareil est facilement déplaçable tout en restant compact. Enfin, une machine sous vide de grande taille sera parfaite pour les grands restaurants ou ateliers de transformation de produits alimentaires.
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By Matériel-HorecaLa machine sous vide pro est l’équipement indispensable à avoir dans sa cuisine professionnelle. Elle a l’avantage d’augmenter la durée de conservation des aliments, jusqu’à 3 à 5 fois plus pour certains produits. Avec les enjeux actuels de l’écologie et environnementaux, la machine sous vide se positionne comme l’un des appareils qui permet de réduire considérablement l’impact du gaspillage alimentaire.
Pour bien choisir votre machine sous vide, vous devez savoir qu’il en existe deux types : celle à aspiration externe et celle à cloche.
Avec une machine sous vide à aspiration externe, l’air est directement aspiré du sac pour emballer les aliments. L’emballage reste donc à l’extérieur, tout comme la soudure et le scellage. Ce type d’appareil est utilisé pour un usage limité, essentiellement à destination des particuliers. De plus, seuls les sacs gaufrés sont compatibles avec une machine sous vide à aspiration externe.
Pour un professionnel CHR, le mieux est de choisir une machine sous vide à cloche qui a l’avantage d’être polyvalente et puissante. Avec ce type d’appareil, l’utilisation est intensive avec une grande production des aliments mis sous vides. Vous pourrez emballer tout type de produits : solides, liquides, fluides et même fragiles. Les sacs sous vides gaufrés et lisses sont tous deux compatibles avec ce modèle de machine sous vide professionnelle.
La puissance de votre appareil est aussi un critère important. Celle-ci doit être supérieure à 130 watts pour une bonne aspiration. Plus la puissance de votre machine de mise sous vide est importante, plus elle pourra emballer de nombreux produits. Il existe même des machines sous vides ayant une puissance de 5.000 watts !
Enfin, selon votre activité, vous devrez aussi choisir la taille de votre machine sous vide à cloche. De petite taille, elle s’adaptera pour les petits traiteurs et épiceries. De petite taille et mobile, ce type d’appareil est facilement déplaçable tout en restant compact. Enfin, une machine sous vide de grande taille sera parfaite pour les grands restaurants ou ateliers de transformation de produits alimentaires.