Depuis quelques années, la mode de la lactofermentation essaime en Suisse romande. Si vous avez été piqué par cette manière économique de conserver les légumes (en saumure), vous avez peut-être des dizaines de bocaux sur les étagères de la cuisine. Mais comment transformer les "lactos" en cuisine (et en dehors de la choucroute). Sylvie Ramel nous propose quelques pistes à base de simplicité, de parcimonie et de gourmandise.