Pour éviter qu'un gâteau ne colle au moule, Cyril Lignac conseille de mettre du papier sulfurisé. Il recommande aussi de bien beurrer le moule. Selon lui, cela facilite le démoulage et évite les mauvaises surprises.

Pour la viande, il rappelle qu'elle rend de l'eau si la poêle n'est pas assez chaude. Elle ne saisit pas : elle bout. Son conseil est simple : cuire à feu vif, avec un peu d'huile et de beurre. Il recommande aussi de sortir la viande du froid avant cuisson.

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