D'ici 2022, les cuisiniers des cantines vont devoir préparer les repas avec au moins 50 % de produits de qualité et durables dont 20 % de bio. Certaines cantines scolaires sont en avance sur le calendrier avec 50 % de bio sur les plateaux voire du 100% pour les "fayots" de la restauration collective. La cantine c’est le laboratoire du "bien manger" de demain.