Après plusieurs années dans le secteur de la musique, Julien Delcey se lance dans l'entreprenariat et crée en 2008 un premier tiers-lieu, bientôt suivi par d'autres : Le Comptoir Général.

Sur le sujet du recrutement, Julien recrute des CDI, des saisonniers et des extras et contrairement aux apparences, les plus durs à pourvoir sont les CDI. Il constate que le sens et le rapport au CDI ont changé chez les candidats : ils compartimentent plus la vie privée et la vie professionnelle, une problématique particulièrement difficile à appréhender dans la restauration.

Ce sens du projet de l'entreprise, inscrit dans l'économie sociale et solidaire permet d'attirer les candidats en réorientation professionnelle, en quête de sens dans leur travail mais aussi ces jeunes générations, plus volatiles, pour qui les thématiques environnementales et sociales sont importantes.