Dès l’automne, quand les températures et la luminosité commencent à baisser, les plantes se préparent à entrer dans une période de repos saisonnier. Période pendant laquelle ils vont ralentir leur métabolisme et arrêter leur croissance. Dans ce processus, les différentes espèces ne réagissent pas de la même façon.
Suite au raccourcissement de la durée du jour, à la baisse des températures, la plupart des plantes pérennes ou vivaces entrent progressivement en dormance. Elles vont momentanément arrêter leur croissance, enclencher une modification hormonale et génétique permettant la protection contre le gel.
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