La crise sanitaire a provoqué une « grande démission » sur le marché du travail, phénomène qui se vérifie en France comme ailleurs dans le secteur de l'hôtellerie-restauration notamment où les patrons ont du mal à recruter. Alors que s’ouvrent en France, ce jeudi 18 novembre, les négociations salariales de la branche hôtellerie-restauration, les conditions de travail des salariés sont plus que jamais à l’ordre du jour.