Las enfermedades cardiovasculares siguen siendo la principal causa de muerte en el mundo. Infartos, ictus, insuficiencia cardíaca e hipertensión no aparecen de la nada: se desarrollan durante años, silenciosamente, influenciados por factores genéticos, estilo de vida y, de forma muy significativa, por la alimentación.

En los últimos años, cardiólogos, epidemiólogos y expertos en nutrición han acumulado una evidencia sólida sobre qué patrones dietéticos aumentan el riesgo cardiovascular. No se trata de demonizar alimentos de forma aislada, sino de entender qué ocurre cuando ciertos productos forman parte habitual de la dieta diaria.

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