Alberto Margallo, chef del restaurante San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife, un sol Repsol), desplegó recientemente un relevante menú degustación con producto canario en Mónaco y que tuvo lugar en la Embajada de España en el Principado. El jefe de cocina, que conversó con Francisco Belín en el propio establecimiento, destacó el éxito de este encuentro cultural con “esta iniciativa que ha permitido dar protagonismo a nuestra materia prima, a las papas, a frutas como la papaya, a los mojos o vinos de Tenerife, y contar la historia, la singularidad y el esfuerzo para producirlos”.

Por otro lado, Yoni Mesa, uno de los grandes cocteleros de Canarias, campeón de España y representante de nuestro país en un Campeonato del Mundo de la especialidad, argumenta su línea creativa en la que el género de nuestra tierra cobra un marcado protagonismo. Es el caso, como botón de muestra, de combinados dedicados a lugares emblemáticos de la capital tinerfeña como el Mercado de Nuestra Señora de África que se sirve en el rooftop del hotel Barceló. Fabián Mora es uno de los chefs veteranos más reconocidos del Archipiélago y auténtica referencia culinaria de La Gomera desde hace más de dos décadas. Analiza y actualiza en este espacio su propia trayectoria y cómo ve el panorama actual de la hostelería en la Isla Colombina.

Recién llegado de Marruecos, el jefe de cocina de Zoco, Samuel Hernández, describe alguno de los descubrimientos que vivió en el país norteafricano y que tendrá su versión en el local sureño tan reconocido por su concepto árabe, mientras que Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, expone datos históricos y actuales del todo interesantes acerca de los helados, tan demandados cuando empieza a despuntar la época veraniega.

Orlando Morales, propietario de la Cafetería Orche (un Solete Repsol), comenta lo que cree que pueden ser las claves de los atractivos de esta propuesta desenfadada y sabrosa (como es la de sus afamados bocadillos) y que consolida la fidelización de clientes que se dan cita cada día en el local santacrucero. El periodista lanzaroteño Jaime Puig, desde hace siete años convocado como catador del Concurso Regional Agrocanarias de Quesos, detalla con sus impresiones de primera mano, tras su participación en tierras palmeras, lo que considera un importante repunte en participación, cantidad y calidad de las piezas presentadas en esta edición.

Luis Benito, alma máter del Chiringuito Tropical (Playa Blanca, Lanzarote, un Solete Repsol), pone de relieve la puesta en marcha de las Cenas de una Noche de Verano en su pueblo natal, Almansa (Albacete). El cocinero manchego es artífice de encuentros con chefs canarios y locales durante la época estival en su flamante proyecto, el Restaurante Escuela Ikono.

La “Entrevista Vintage” seleccionada para la redifusión del sábado toca esta vez con Fina Puigdevall (Les Cols, Girona), en el momento que fue premiada en uno de los encuentros de cocinas volcánicas, Worldcanic, en Lanzarote.

En la despedida, el grupo humano que hace posible Con Cúrcuma Radio cada semana, ha querido expresar su profundo dolor por lo acontecido en Venezuela y mostrar toda la solidaridad con los que sufrieron tan cruelmente la fuerza de la naturaleza. Vaya por delante nuestro humilde homenaje dedicándoles este programa número 421.