La prestigiosa chef mexicana Lucy Noriega, invitada por Pedro Nel Restrepo a cocinar en el restaurante Etéreo de la capital tinerfeña, abre esta nueva entrega gastronómica en la Radio Canaria con un caudal de sabores y cultura culinaria ancestral del país centroamericano. Fernando Mora, uno de los contados Master of Wine españoles llega con motivo del encuentro en la cumbre de vinos de Tenerife que se desarrollará esta semana en La Casa del Vino de El Sauzal. A Mora le acompañarán primeros espadas del panorama vitivinícola mundial y autoridades del Cabildo.

Babacar Fall, chef de Char (Grupo Venture), detalla la experiencia que se debe aquilatar para tratar de forma exquisita el género cárnico el horno Josper, mientras que Samuel Hernández, jefe de cocina de Zoco (concepto árabe), nos lleva de la mano para adentrarnos en registros gustativos que capturan al comensal.

Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, analiza las 'rutas de la tapa' por la geografía canaria y Felipe Martín, desde Gran Canaria, hace un recorrido muy detallado de los vinos Figuero, de Ribera del Duero. Arydaman Meneses, jefe de cocina de Cayote (Santa Cruz de Tenerife), hace hincapié en su confianza en el producto de cercanía, de huertos propios, la herencia de su abuela y la creatividad culinaria (con buena tradición repostera de sus padres) en la que cimenta un menú tan vistoso como expresivo y, además, saludable.

Alexis García y Marlene Hernández celebran 18 años de alta repostería en la que han marcado niveles estratosféricos y con renovado proyecto. Además, García comenta la reciente experiencia de ambos en México. En la "Entrevista Vintage" rescatamos la conversación que mantuvimos con el gran artista canario Caco Senante, que muestra su vertiente más gastronómica.

Los proyectos gastronómicos novedosos constituyen uno de los ingredientes predilectos para el equipo de Con Cúrcuma Radio que esta vez abre el programa especializado (número 387) con la entrevista a Abril Ronsisvalle, directora de 'Paisajes al Plato' cuyo desarrollo parte del alma mater de la revista Showroom, Antonio Rosales. Tuvimos la ocasión de conversar con Ronsisvalle en el mismo 'cuartel general' del prestigioso medio de comunicación y tocando detalles elocuentes de esta iniciativa que busca la promoción del destino de una manera innovadora, combinando parajes extraordinarios de Canarias con la gastronomía y poniendo en valor a los profesionales de nuestra tierra y al producto de cercanía.

Isidro González Alonso, de la asociación APTC, nos pone al tanto y actualiza el panorama de los cereales en la isla de Tenerife; la Asociación para la Producción y Transformación de Cereales, en San Cristóbal de La Laguna, promueve el cultivo y consumo de cereales autóctonos como puede ser el trigo barbilla, destacando su valor histórico y cultural.

El enólogo Pedro Domingo Rodríguez (Denominación de Origen Abona) obsequia a la audiencia de la Radio Canaria con una auténtica clase magistral acerca de su actividad en la bodega Cumbres de Abona y de lo que ha sido la evolución de vinos selectos en las comarcas implicadas.

Pedro Nel Restrepo avanza lo que será otra de las jornadas estelares de Etéreo (10 y 11 de noviembre), esta vez con una invitada de honor de enorme prestigio: la chef mexicana Lucy Noriega.

Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, insiste en el consumo de pescado fresco en el Archipiélago -como así propugna la Dirección General de Pesca del Gobierno de Canarias, con Esteban Reyes al frente-, esta vez desde el municipio de Candelaria y a través del campeonato de cocina para la promoción de la vieja organizado por ACYRE Canarias.

Víctor Bossecker, chef ejecutivo de Royal Hideaway Corales Resort (La Caleta de Adeje), nos lleva de la mano a su singular labor en el restaurante Starfish en el que la sostenibilidad nos es una palabra para figurar sino que se emplea en toda su magnitud con el aprovechamiento de los ingredientes retratados en creaciones sutiles y equilibradas.

Juanmi Cabrera será una vez más el capitán del Equipo de Canarias de Cocina y Repostería que competirá en el Campeonato Nacional de Facyre este 11 de noviembre en Mallorca. Nos cuenta en primera persona los ensayos que se están llevando con Elena y Felipe para preparar lo que puede ser nuevos éxitos para nuestros representantes.

Helena Martínez, directora de sala de Brunelli’s, en el Puerto de la Cruz, recordó la reciente celebración del décimo aniversario del Steakhouse y hace balance de esos diez años de potente restauración, anécdotas incluidas, mientras que la “Entrevista Vintage” corresponde a Vanessa Capote, cuando el restaurante El Lajar de Bello (Arona) obtuvo el premio Qué Bueno Canarias a la Mejor Sala.

Contenidos seleccionados con el hilo conductor de una divulgación gastronómica que tiene como aliado el entretenimiento a través de cada conversación con los protagonistas y en un ámbito que en el Archipiélago toma ribetes de excelencia tanto por el producto como por su interpretación por los cocineros y cocineras de las Islas.

En las frecuencias de la Radio Canaria, Con Cúrcuma Radio abre esta vez su manojo de entrevistas con Sonsoles López que, junto a Eduardo Riestra, está al frente de la propiedad de Palacio Ico (Villa de Teguise, Lanzarote, un sol Repsol). Esta vez, López, también directora de sala, describe sus impresiones tras haber obtenido el galardón a Mejor Desayuno en los Hotel Culinary Awards celebrados recientemente en el Hotel Botánico del Puerto de la Cruz.

Roberto Castro, director de sala de El Secreto de Chimiche (un sol Repsol), avanza algunos de los acicates de las jornadas de revalorización de la carne de cabra, con propuestas de Diana Marcelino y Juan Carlos Clemente; jornadas, asimismo, en la Gastrotienda de San Cristóbal de La Laguna: María José Padrón habla de un 'clásico' como son los almuerzos y cenas en torno a especialidades mexicanas por el Día de Difuntos y que cumple 14 años en liza.

Sergio Lojendio, analista de cabecera de Con Cúrcuma Radio, oficia en esta ocasión de cronista y enviado especial para hablarnos, sobre el terreno, de lo acontecido en la Wine Gallery en Las Palmas de Gran Canaria. Organizado por Toño Armas (El Gusto por el Vino) con 80 bodegas y unas 800 referencias de muy diferentes latitudes que se pudieron catar en el Hotel Santa Catalina.

Se reanuda la segunda parte con Armando Santana, consejero de Comercio y otras áreas afines del Cabildo lanzaroteño, que puntualiza los avances de posibles intercambios empresariales cosechados en Alicante tras la visita de una delegación que se trasladó hasta la capital levantina y en la que se pudieron degustar unas muy especiales muestras de recetas tradicionales de la isla de los volcanes (pescado escabechado, arroz con pollo Lola o truchas de batata, recogidas del libro de Fefo Nieves, además de vinos de La Geria).

La presentación del tercer libro de la colección de Canary Wine a cargo de los autores, Javier Luis Álvarez y Josué Ramos, que firmaron la obra junto a Juan Jesús Méndez, da paso a la conversación con Alfonso López, creador de la nueva plataforma web "Habrá que comer", que une y actualiza la gastronomía de Cantabria y sus vínculos con la de Canarias.

Victoria Ruiz, junto a Antonio Aguiar, defienden su concepto de bodegón de cocina popular canaria en Santa Úrsula y describe qué no puede faltar en el listado de condumios del afable establecimiento. La "Entrevista Vintage", que rescata conversaciones relevantes de pasadas emisiones -durante casi 8 años en las ondas- está dedicada en esta ocasión a Felipe Martín, alto representante de la prestigiosa Bodega Figuero, de Ribera del Duero.

La afamada chef Begoña Rodrigo, de La Salita, Valencia (una estrella Michelín, tres soles Repsol), se muestra satisfecha del tándem culinario que este domingo día 26 de octubre va a desplegar con el chef de origen gomero Víctor Suárez. Será en Haydée (una estrella Michelín, un sol Repsol), en el hotel Gran Tacande, y ambos presentarán 15 pases en los que convergen Mediterráneo y Atlántico.

Eliana Real fue la vencedora en la eliminatoria regional de ACYRE Canarias celebrada en San Miguel de Abona y ahora se prepara con el capitán de la representación canaria para representar a nuestra comunidad autónoma en el Campeonato Nacional de FACYRE que está previsto en Mallorca el 11 de noviembre. Rodrigo González, director y jefe de Sumillería de Venture, realiza un recorrido por las referencias y tipos de vino que para el excelente profesional de la Sala tienen que estar sí o sí en los restaurantes del Grupo.

Juanjo Martínez, hostelero de gran experiencia, describe el espacio gastronómico Colmado en el mismo hotel Mencey, donde se ubica, y profundiza acerca de un formato de escasos metros cuadrados y en el que rezuma siempre una extraordinaria materia prima de mercado.

Diego Reverón, el prestigioso bodeguero de una de las brillantes marcas de la Denominación de Origen Abona, aporta en este programa especializado de la Radio Canaria las claves de su excelencia vitivinícola, mientras que el periodista Sergio Lojendio se centra esta vez en la figura histórica del plato combinado.

Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona, un sol Repsol), vuelve a hacer hincapié en la relevancia del Equipo, de la faceta creativa en cocina y de los matices de la carta en contraste con la campaña que se encamina a diciembre en contraste con la estación veraniega. Carlos Hernández (Food Design) se convierte en cronista de sus recientes viajes relacionados con la gastronomía, entre ellos, su paso por Milán para unos grandes galardones.

El chef Yeray Abalde (Sorimba, San Cristóbal de La Laguna, nos interna en su concepto sabroso y de productos selectos, con Dolly Torres en la dirección de la Sala, que hacen de este restaurante uno de los referentes de la hostelería lagunera.

Programa eminentemente el de esta semana con ingredientes destacados dentro del panorama gastronómico de las islas junto con pinceladas curiosas que Con Cúrcuma Radio (Programa 384) ha podido recoger lejos del Archipiélago.

Diego Schattenhofer, jefe del Taste 1973 (Hotel Vailla Cortés, Arona), considera un fantástico logro haber sido denominado Mejor Chef en los Hotel Culinary Awards celebrados esta semana en el hotel Botánico del Puerto de la Cruz y con 15 categorías. "Los objetivos son siempre del Equipo pero en este caso se me premia personalmente, algo que no había prácticamente experimentado", remarcó con sencillez el cocinero durante la entrevista.

Jaime Puig, periodista especializado de Lanzarote, conversa con Francisco Belín acerca de la reciente publicación de su libro "Dorotea de Armas, la última locera de El Mojón" (Colección Islas de la Memoria). El autor rememora la figura que encarna la humildad de una gastronomía humilde y que ha sido la base del auge que hoy vive Canarias en el ámbito culinario.

Valentín González, consejero de Agricultura del Cabildo de Tenerife, ofrece un balance de lo vivido en foros como Fruit Attraction Madrid o Gastronomika San Sebastián y la promoción del producto local de la isla, mientras que el periodista Sergio Lojendio, en consonancia con lo que propugna la Dirección General de Pesca del Gobierno canaria, incide una vez más en la relevancia de consumir pescado fresco.

Un viaje a Varsovia, Polonia, permite tocar aspectos pocos conocidos de la gastronomía tradicional de aquel país y Katarzyna Mazur y Roberto Belín invitan a la audiencia de la Radio Canaria a probar especialidades genuinas y sabrosas. Víctor Suárez, chef de Haydeé (una estrella Michelín, un Sol Repsol), avanza lo que será un fabulsoso encuentro 'a cuatro manos' con la prestigiosa cocinera valenciana Begoña Rodrigo.

Emilio Mosquera, director de Sala de Kai, restaurante de concepto Nikkei de La Caleta de Adeje, nos muestra la riqueza de las especialidades orientales en un viaje gustativo realmente agradable. Carlos Chavaud explica los objetivos del velero que zarpó esta semana desde Garachico y que pasará por las 8 islas en la grabación de once episodios gastronómicos que serán emitidos en Canal Cocina; el productor del espacio comentó que justo cuando estaba en antena el velero había tocado tierra en La Palma.

Como en cada entrega, la "Entrevista Vintage" constituye una pieza de archivo de lo bueno que ha emitido Con Cúrcuma Radio durante casi ocho años y en esta ocasión se rescata la entrevista con el periodista Fernando Gallardo. Muy interesante

Gastronomika San Sebastián, uno de los acontecimientos de la Gastronomía mundial que se desplegó en las panzas del Kursaal donostiarra, constituye uno de los potentes puntos de información y actualidad para Con Cúrcuma Radio, que a las primeras de cambio conversó con Antonio Bentabol y Aridani Alonso.

El primero, jefe de departamento de la Consejería de Agricultura de Tenerife, detalló productos y representantes del sector primario que desde el lunes han estado defendiendo la excelencia del género de cercanía a través de la gastronomía y los vinos. Por su parte, el chef Aridani Alonso (Casa Romántica, Agaete, Gran Canaria) explica su participación en la celebración de un almuerzo en el que invitó con platos creativos y señeros de la isla.

Por otro lado, la consejera del Cabildo lanzaroteño Nori Machín animó desde estas ondas de la Radio Canaria a que cocineros y cocineras del Archipiélago se inscriban para optar a uno de los tres puestos de la gran final, en Valladolid, del célebre Campeonato de Pinchos y Tapas.

Nuestro periodista y escritor de cabecera, Sergio Lojendio, saca a colación la curiosidad de un elemento tradicional como es la 'cabrilla' (que no el peje): porción de gofio que se administra con la mano a la vez que rematamos con un tanganazo de vino canario.

El chef Pedro Nel Restrepo (Etéreo, SC de Tenerife, Dos Soles Repsol), envía desde Miami (Estados Unidos), unas breves pinceladas de su participación en unas jornadas gastronómicas, además de recordar la reciente inauguración del segundo proyecto de La Relinda (en el centro comercial Meridiano) y la invitación a la mexicana Lucy Noriega que cocinará en el restaurante el 10 y 11 de noviembre.

Trini Fumero, técnico de la Denominación de Origen Abona, destaca cómo, junto a otros colegas, cada de edición de Gastronomika San Sebastián supone un estímulo de promoción de los vinos que defiende y promociona en la cumbre gastronómica, en gran medida en el denominado 'Túnel del Vino'. Allí ha estado un año más junto a la expedición tinerfeña.

Manuel Vázquez, director de Alimentación y Bebidas del Botánico, conversa con Francisco Belín acerca de las funciones de una labor imprescindible. Vázquez opta a galardón en una de las categorías de los Culinary Awards Hotels que está prevista este lunes 13 de octubre, precisamente en el hotel Botánico portuense. Samuel Hernández, jefe de cocina de Zozo (Los Cristianos), habla esta vez de la importancia de un equipo que se comporte como una piña, y lo vital que es gestionar y equilibrar los escandallos para garantizar una extraordinaria materia prima.

Antonio Rosales, director de la revista ShowRoom, presenta las principales novedades del proyecto Paisajes al Plato, que se desarrolla en distintas fases y persigue relevantes objetivos desde el punto de vista hostelero y de imagen de destino turístico.

En la "entrevista", se rescata una conversación de 2023 en la que el grancanario Juan Francisco Espino, deportista mundial de élite de la lucha, habla de la nutrición en su práctica deportiva profesional y su vocación para escribir y analizar las propuestas de los restaurantes

Potente se presenta el calendario gastronómico, a caballo entre septiembre y octubre, y es que se suceden los ‘clásicos’ de esta época del año como son los congresos y ferias Orígenes Gran Canaria, Gastronomika San Sebastián o Atraction Fruit, con importante representación de las Islas, y recientemente la celebración del Campeonato Regional de ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias) que en San Miguel de Abona determinó quiénes defenderán al Archipiélago en el Nacional de FACYRE, en Mallorca.

Poquito antes de marchar a la capital donostiarra, la chef Diana Marcelino, mano derecha de Juan Carlos Clemente en la organización de los demostraciones y ponencias que Tenerife plantea una edición más en Gastronomika, comenta todo el esfuerzo y satisfacción que implica mostrar el producto local y versiones del recetario tradicional en el espacio del Kursaal.

Jorge Guitián, prestigioso periodista gastronómico de Galicia, siguió sobre el terreno el Congreso Orígenes, y con la mirada desde el otro lado del Atlántico ofrece un análisis de lo que ha deparado el encuentro en Las Palmas de Gran Canaria con reputados nombres, entre otros, de Begoña Rodrigo, Diego Guerrero o el estrella Michelín de la isla anfitriona Borja Marrero.

Jorge Peñate, jefe de cocina de La Terrace (Palacio de Isora, Guía de Isora), explica su trabajo con los pescados capturados en distintas profundidades con una delicada alta cocina marinera que comparte con Luis Martín. Peñate hace una llamada para consumir el género marino fresco, tal y como inculca la Dirección General de Pesca del Gobierno de Canarias, con Esteban Reyes al frente.

Además de estos contundentes ‘guisos radiofónicos’, nuestro periodista y escritor de cabecera Sergio Lojendio nos lleva de la mano hacia la historia de una emblemática especialidad gomera como es el almogrote. Daniel Tejera, que timonea la cocina del restaurante Troqué, nos obsequia con una crónica de lo acontecido en Los Llanos con la edición del foro Saborea La Palma, en la que el cocinero ofreció una ponencia junto a otros como el Sol Repsol Sostenible Pedro Hernández Castillo.

También el palmero José Alberto Díaz (vencedor del Campeonato de Mojos de Madrid Fusión 25) conversa con el conductor del programa especializado de la Radio Canaria, mientras que el periodista gastronómico José Luis Reina avanza la inminente Gala, a mediados de este mes octubre, de los Culinary Hotel Awards en su primera edición.

La “entrevista Vintage” promete ser de lo más interesante con la conversación que tuvo el conductor del programa, el periodista Francisco Belín, con el cocinero Tony Botella, uno de los expertos mundiales en el dominio de la cocina al vacío.

La gastronomía canaria -y foránea- en todo su manojo de vertientes tiene, una semana más, su despliegue radiofónico en este programa especializado de la Radio Canaria y que comienza con las impresiones de la chef herreña Icíar Pérez (restaurante Moral, SC de Tenerife). Junto a Juan Carlos Pérez Alcalde ha logrado llamar la atención en la restauración de las Islas con su espléndido concepto clásico.

Enrique Alfonso, bodeguero de Altos de Trevejos (DO Abona), nos interna por la vendimia en la altitud de Vilaflor e Ifonche y desvela el porqué de la calidad de estos vinos, incluidos los espumosos. Ría Jancke, chef ejecutiva del hotel Botánico (Puerto de la Cruz), nos lleva de la mano al menú degustación y renovvadas propuestas del espacio gastronómico La Parrilla, que está directamente a cargo de Martín Agudo.

Sergio Lojendio, nuestro periodista y escritor de cabecera, establece esta vez hipótesis acerca de posibles vínculos entre las papas arrugadas con mojo de Canarias y el célebre aperitivo de las bravas, según los documentos en los que ha profundizado.

En la reanudación, el jefe de cocina de El Lajar de Bello (Arona, Un sol Repsol), reflexiona sobre los formatos culinarios y esfuerzos humanos para sostener determinados niveles de hostelería en los tiempos actuales en los que la gastronomía se ha implantado como fenómeno de masas y exigencias de los consumidores.

Manuel Marrero, máximo responsable de Cumbres de Abona, habla de las bondades y calidad de los aceites de oliva, mientras que Víctor Álvarez, chef ejecutivo del grupo que lleva Hierbabuena, en la Casa del Vino de El Sauzal, comenta las propuestas de un lugar realmente emblemático en Canarias.

Samuel Hernández, con su buen quehacer en Zoco, de inspiración árabe, y la "entrevista Vintage", esta vez con la cocinera Chary Peón, culmina otro pase radiofónico que avanza la celebración de una nueva edición de Gastronomika San Sebastián (6-8 de octubre).

El chef grancanario Germán Ortega (La Aquarela) abre el programa gastronómico de esta semana en la Radio Canaria y en el que comenta su participación en una nueva experiencia de Palacio Ico (Teguise Lanzarote) donde cocineros de las Islas que son estrella Michelín despliegan sus conocimientos muy interesantes ponencias y degustaciones. Ortega pone de relieve aspectos relevantes de su concepto y cómo concilia sus platos míticos con la evolución de los mismos para mejorarlos más si cabe.

El consumo de pescado fresco en el Archipiélago ha caído y el empeño de la Dirección General de Pesca del Gobierno canario es el de revitalizar esos datos. Una muy buena opción es seguir recetas agradables que esta vez nos obsequia la chef Yareli Pérez (La Puipana, Fuerteventura), que también anima a usar el género marino como fuente de nutrición saludable.

El presidente de ACYRE Canarias, Pablo Pastor, avanza lo que será una nueva edición del certamen de cocina y pastelería, el 23 de septiembre en San Miguel de Abona, del que saldrán nuestros representantes para el campeonato nacional que tendrá lugar en Mallorca en el mes de noviembre. Alexis García, maestro pastelero nacional y de los más reconocidos en España, trae a Con Cúrcuma Radio sus sensaciones, junto a Marlene Hernández, en tierras mexicanas y algunos de sus 'descubrimientos' para experimentar en su propio obrador.

En la reanudación, el periodista y escritor Sergio Lojendio profundiza acerca de los pros y contras del formato de los menús degustación, algunos para él demasiado largos, mientras que Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo), constituye "nuestros ojos" para saber el estado actual de los viñedos y la bodega.

El restaurador Manoj Lakani es excelente ejemplo de cómo reconvertir un concepto de hostelería por otro y así saber espolear alternativas viables, en su caso dar fin etapa a la cocina india para emprender un nuevo camino con los sabores genuinos de taberna.

El técnico de la DO El Hierro Alfredo Hernández resalta cuáles son las peculiaridades que hacen de esos vinos un portento y que nacen, además, de la viticultura heroíca y en la "entrevista Vintage" rescatamos la conversación con Leidy García, cocinera peruana de Aromas y Sabor, restaurante peruano que participa en una ruta nacional de esa apreciada cocina.

La incursión de Con Cúrcuma Radio en la nueva temporada radiofónica de la Radio Canaria ya adquiere velocidad de crucero y es que no pocos son los frentes que atañen a la información gastronómica en las 8 Islas y fuera del Archipiélago.

Nuestra materia prima, de cercanía y sentimientos, es tratada por el chef Rafael de León con elegancia y mesura en El Cenador (hotel El Mirador, sur de Tenerife), donde vincula a través de los sabores esos recuerdos de su infancia del mundo agrícola representado en las labores de sus abuelos y padres.

Helena Martínez, directora de sala de Brunelli’s, en el Puerto de la Cruz, celebra con nosotros el décimo aniversario del Steak House y hace balance de esos diez años de potente restauración, anécdotas incluidas. Fernando Turnes, uno de los máximos responsables de la Cadena Barceló en Canarias, analiza la irrupción de la alta cocina en los hoteles del Archipiélago y cómo la estrategia y el trabajo perseverante llega en forma de objetivos gastronómicos de excelencia, también en guías especializadas como Michelín o Repsol.

Alejandro Bello, chef del restaurante El Lajar de Bello (Arona, un Sol Repsol), detalla las claves del inicio de la actividad después de unas merecidas vacaciones y lo que supone para el equipo los nuevos desafíos que se marcan en su continua búsqueda por la cocina de gran calidad.

En la reanudación, y también con las recetas a cargo de grandes cocineros y reposteros a lo largo del programa, el escritor y periodista Sergio Lojendio profundiza acerca de las propuestas actuales de bodas y banquetes, además de su recomendación habitual de fin de semana. Nancy Melo, catadora y experta del producto local de La Gomera, habla de las singularidades y bonanzas de los vinos de la Isla Colombina –especialmente los de la uva autóctona forastera gomera- junto a los géneros propios que resultan tan agradables en recetarios de siempre y los actualizados.

Tarek Nasser (Grupo Kanali) pone de relieve el plácido itinerario culinario que el comensal va a encontrar en El Ancla (El Médano), con protagonismo especial de los pescados frecos, entre ellos los túnidos, y también de los arroces a cargo de Suso Marrero. Jesús Camacho, jefe de cocina de Donaire, avanza lo que va a deparar el quinto aniversario del Scandal Dinner Show en el que cocinará junto al grancanario Borja Marrero, Víctor Suárez (estrechamente unido a La Gomera) y el tinerfeño Adrián Bosch, todos ellos poseedores de estrellas Michelín y soles Repsol. En cuanto a la “Entrevista Vintage”, esta vez se rescata la divertida conversación con el formidable cocinero Albert Raurich, uno de los más carismáticos intérpretes de las técnicas japonesas en España.