Con Cúrcuma

Con el buen regusto todavía latente del triunfo de España en el Mundial de Fútbol 2026, este programa recorre esta semana diferentes rincones de nuestra tierra canaria en busca de contenidos frescos y ligeros en consonancia con el verano que ya empieza a apretar en altas temperaturas.

Natalia Bravo de Laguna, máxima responsable de Calidad del grupo que integra el restaurante Kentia (Puerto del Carmen, Lanzarote), ubicado en el hotel La Isla y el Mar, y que supervisa las jornadas gastronómicas con prestigiosos chefs invitados. El chef titular Henry Matamoros despliega un "cuatro manos" cada mes y si fue Germán Blanco el jefe de cocina más reciente en participar, ahora toca el turno a Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife).

El chef Manuel Berriel (Esencias, Santa Úrsula) detalla lo que son los cuidados formatos de desayunos del establecimiento en el que la materia prima, las manos del Equipo y el servicio de Sala se conjugan para conseguir espléndidas combinaciones en la denominada "comida más importante del día". El bartender y coctelero Cristo Corona explica su experiencia en la que profundiza en JR Roasters, con Jhon Fernando Ardila, el mundo del café y sus apasionantes matices, a la vez tan apropiado para la creación de especialidades y cócteles.

Aridani Alonso, al frente del concepto culinario de Casa Romántica (Agaete, Gran Canaria), repasa las bonanzas de un restaurante que llama la atención por su cocina rutilante de territorio y que presenta un menú degustación, por su quinto aniversario, dedicado a los platos emblemáticos de estos años. Sergio Lojendio, periodista, escritor y analista del programa gastronómico de la Radio Canaria, se centra en gustosas variedades 'bajo cero', mientras que la cocinera Diana Marcelino enumera sus proyectos tras su fin de etapa en El Secreto de Chimiche.

Rigoberto Almeida, jefe de cocina de El Pellizco (Costa Calma, Fuerteventura), muestra su satisfacción como nuevo Recomendado Michelín que devuelve a la isla majorera a la Guía Roja francesa tras 10 años de ausencia. El chef cubano-canario ha conseguido entrar en esta referencia después de cumplirse solo cuatro meses desde que presentó sus menús-degustación, ‘La guantanamera’ y ‘La majorera’. Cómo aprovechar el potencial de los vinos en pleno verano queda resuelto por la experta y técnico de la DO Abona Trini Fumero que, en cualquier caso, recomienda disfrutar de la experiencia y consumir las elaboraciones vitícolas con moderación.

En la "Entrevista Vintage" -seleccionada entre históricas conversaciones en antena- toca esta vez el turno a Víctor Planas, sushiman de Kensei (Grupo Venture). Planas narraba en aquel espacio número 249 su experiencia cocinando en Islandia.

El antiguo Convento de Santo Domingo, en La Laguna, reunió recientemente a destacados profesionales en la convocatoria puntuable para la II Edición del Concurso Nacional 50 Panaderos TOP de España. El jurado reconoció, entre otros, a Mario Javier Torres, del obrador Mario Bakes (Santa Úrsula) con el premio a la Mejor Hogaza de Canarias. Con él hablamos en los primeros compases del programa de Con Cúrcuma Radio de esta semana.

Carlos Melián, director de Sala de La Mariposa (Tazacorte, La Palma), detalla los cambios de este mítico establecimiento junto al chef Jeff Morales que estuvo cerrado tras el paso de la lava del volcán y ahora revive con un concepto gastronómico tan gustoso como expresivo. Manu Campanella lidera el equipo de Nonna Angela, en el centro de Santa Cruz de Tenerife y está cosechando los elogios del público con preparaciones de su país natal, Italia, basadas en las manos expertas de las abuelas, además de sugerir unos vinos de aquellas latitudes realmente espectaculares.

Alejandro Bello (El Lajar de Bello, Arona, un sol Repsol) se centra en las recetas del verano, también fundamentadas en el producto de temporada y cómo los comensales tienden a las sugerencias más fresquitas y ligeras. “La creatividad es también sacar de las gavetas las recetas que quedaron un tanto relegadas”, afirma el chef.

La presidenta de la Academia de Gastronomía de Tenerife, Lourdes Fernández, repasa en este espacio de la Radio Canaria todo lo concerniente a la institución antes de la pausa del mes de agosto. Entre otros frentes, subrayó los contactos fructíferos que se vienen sucediendo con las Academia de Las Palmas de Gran Canaria y el cierre, el 30 de julio, con un almuerzo en el que el jefe de cocina Alberto González Margallo (San Sebastián 57) reproducirá los pases del evento que protagonizó en el Principado de Mónaco.

Rescatamos la entrevista en la que Margallo describió la experiencia vivida en la Embajada de España y en la que destacó el éxito con “esta iniciativa que ha permitido dar protagonismo a nuestra materia prima, a las papas, a frutas como la papaya, a los mojos o vinos, y contar la historia, la singularidad y el esfuerzo para producirlos”.

Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, analiza en esta ocasión los posibles inconvenientes cuando algunos camareros intentan “cola” platos fuera de carta, más aún en el tiempo veraniego en el que nos relajamos con algunos “detalles” que luego pueden generar consecuencias negativas. El reconocido chef Rafa Cárdenas se hace con las tiendas del grupo en el que están incluidas marcas como La Basílica y remarca sus ideas para contribuir a acentuar el concepto canario en los locales de los que se va a hacer cargo.

En la “Entrevista Vintage”, la ‘captura’ permite escuchar al maestro de las sobrasadas Cesc Reina, uno de los más prestigiosos de esta especialidad mallorquina e innovador con las variedades aunque siempre basadas en la tradición.

Nos internamos hacia la plenitud del verano y la canícula, y los contenidos de Con Cúrcuma Radio procuran la ligereza acorde con la época estival que ya disfrutamos; así, la primera conversación, y sobre el terreno, se lleva a cabo en el mismo restaurante Lambra (Costa Teguise, Lanzarote), donde dos jóvenes cocineros han emprendido una interesante andadura. Fernando Guadalupe y Adrián Brusel muestran un concepto gustoso, afinado y respetuoso con el producto local, patente en un categórico guiso de pulpo o la atractiva versión de los fideos costeros lanzaroteños.

Por otra parte, uno de los más prestigiosos enólogos de nuestro país, el tinerfeño Roberto Santana (Grupo Envínate), ofrece sus impresiones acerca del reciente Island Wines Summit, cumbre vitícola en la que también fue invitado como ponente; Santana, que habló para el programa justo en el relevante proceso de embotellado, profundizó en las fortalezas de los vinos canarios y también sugirió algunas claves de consumo durante esta época veraniega.

Rigoberto Almeida, chef cubano-majorero del restaurante El Pellizco (Costa Calma, Fuerteventura), detalla las novedades de su menú degustación pensado para estos meses, además de avanzar la experiencia “a cuatro manos”, el sábado 11 de julio, con el jefe de cocina de Haydeé Víctor Suárez (una estrella Michelín, un sol Repsol). Cada uno ofrecerá varios pases demostrativos de sendos conceptos culinarios que se vuelcan con la materia prima de cercanía.

El periodista gastronómico José Luis Reina ofrece una amplia paleta de reflexiones acerca de lo que él estima más significativo de los pasados meses en lo concerniente a la hostelería y repasa su labor en variados formatos como el Suplemento “Reina el Sabor”, el podcast junto al experto en vinos Mulchand Chanrai y su colaboración en el programa de los viernes de la Televisión Canaria.

Roberto León, de la directiva de la Asociación de Barmans de Tenerife (ABT) y también de la Federación Nacional de las especialidades, expone los grandes logros conseguidos en los últimos tiempos por los profesionales de Canarias y, asimismo, enumera las tendencias que se han ido perfilando como la de la coctelería sin alcohol o baja graduación. Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera que siempre se sumerge en aspectos históricos de las temáticas que aborda, saca a colación esta vez y de forma muy divertida a los chochos, esos elementos que antaño acompañaban en no pocos aperitivos y eventos, y que de algún modo se han diluido en el tiempo a favor de otros bocados más sofisticados.

Jesús Camacho, chef de Donaire (una estrella Michelín, un sol Repsol), se muestra muy satisfecho con la puesta en marcha de la experiencia por la que se investiga el potencial de cultivos históricos y trasladar sus propiedades, con el tiempo, a los platos del restaurante del sur de Tenerife. En colaboración con la Red Canaria de Semillas, el establecimiento de GF Victoria ensaya con las opciones de iconos como la cebolla de Guayonje, la papa borralla o la batata amarilla.

El exdirectivo de Familia Torres en Canarias Javier Galván despide el programa junto a Francisco Belín con una emotiva conversación en la que no faltan sentidas pinceladas humanas dedicadas al que fue máximo responsable en su época de esta célebre Marca Familiar de ámbito internacional de vinos y brandy, Vivente Peñalver, que recientemente nos dejó de forma inesperada. El retrato humano pretende ser un homenaje a una de las figuras que, desde su posición, propició la evolución de la gastronomía del Archipiélago tal y como la conocemos actualmente.

En la “Entrevista Vintage” rescatamos el testimonio directo de la producción y venta de géneros del sector primario que son verdaderas delicatessen. Guacimara Correa (KomeLocal, La Laguna), intervenía en aquel espacio número 259 con detalles muy sustanciosos que definen a la despensa canaria.

Alberto Margallo, chef del restaurante San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife, un sol Repsol), desplegó recientemente un relevante menú degustación con producto canario en Mónaco y que tuvo lugar en la Embajada de España en el Principado. El jefe de cocina, que conversó con Francisco Belín en el propio establecimiento, destacó el éxito de este encuentro cultural con “esta iniciativa que ha permitido dar protagonismo a nuestra materia prima, a las papas, a frutas como la papaya, a los mojos o vinos de Tenerife, y contar la historia, la singularidad y el esfuerzo para producirlos”.

Por otro lado, Yoni Mesa, uno de los grandes cocteleros de Canarias, campeón de España y representante de nuestro país en un Campeonato del Mundo de la especialidad, argumenta su línea creativa en la que el género de nuestra tierra cobra un marcado protagonismo. Es el caso, como botón de muestra, de combinados dedicados a lugares emblemáticos de la capital tinerfeña como el Mercado de Nuestra Señora de África que se sirve en el rooftop del hotel Barceló. Fabián Mora es uno de los chefs veteranos más reconocidos del Archipiélago y auténtica referencia culinaria de La Gomera desde hace más de dos décadas. Analiza y actualiza en este espacio su propia trayectoria y cómo ve el panorama actual de la hostelería en la Isla Colombina.

Recién llegado de Marruecos, el jefe de cocina de Zoco, Samuel Hernández, describe alguno de los descubrimientos que vivió en el país norteafricano y que tendrá su versión en el local sureño tan reconocido por su concepto árabe, mientras que Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, expone datos históricos y actuales del todo interesantes acerca de los helados, tan demandados cuando empieza a despuntar la época veraniega.

Orlando Morales, propietario de la Cafetería Orche (un Solete Repsol), comenta lo que cree que pueden ser las claves de los atractivos de esta propuesta desenfadada y sabrosa (como es la de sus afamados bocadillos) y que consolida la fidelización de clientes que se dan cita cada día en el local santacrucero. El periodista lanzaroteño Jaime Puig, desde hace siete años convocado como catador del Concurso Regional Agrocanarias de Quesos, detalla con sus impresiones de primera mano, tras su participación en tierras palmeras, lo que considera un importante repunte en participación, cantidad y calidad de las piezas presentadas en esta edición.

Luis Benito, alma máter del Chiringuito Tropical (Playa Blanca, Lanzarote, un Solete Repsol), pone de relieve la puesta en marcha de las Cenas de una Noche de Verano en su pueblo natal, Almansa (Albacete). El cocinero manchego es artífice de encuentros con chefs canarios y locales durante la época estival en su flamante proyecto, el Restaurante Escuela Ikono.

La “Entrevista Vintage” seleccionada para la redifusión del sábado toca esta vez con Fina Puigdevall (Les Cols, Girona), en el momento que fue premiada en uno de los encuentros de cocinas volcánicas, Worldcanic, en Lanzarote.

En la despedida, el grupo humano que hace posible Con Cúrcuma Radio cada semana, ha querido expresar su profundo dolor por lo acontecido en Venezuela y mostrar toda la solidaridad con los que sufrieron tan cruelmente la fuerza de la naturaleza. Vaya por delante nuestro humilde homenaje dedicándoles este programa número 421.

Miércoles (primera hora), sábados (redifusión primera hora más segunda hora), y domingos (redifusión primera hora más segunda hora)

A punto de entrar en liza el mes de julio, el calendario gastronómico en Canarias continúa trepidante en convocatorias y de eso se hacen eco algunos de los invitados de Con Cúrcuma Radio esta semana.

Así, el periodista y presidente del Jurado de los Premios Nacionales Diario de Avisos, José Luis Conde, realiza un repaso de los galardonados en una edición que este año cumple los 41 años de existencia. Esto, aún con el excelente regusto del Islands Wines Summit, celebrado en el Gran Hotel Taoro del Puerto de la Cruz, en el que se dio cita la élite del sector vitivinícola internacional.

Si ya la pasada semana estuvo en este espacio de la Radio Canaria uno de los mejores sumilleres del mundo, Josep ‘Pitu’ Roca, tras la batería de catas dieron sus impresiones el bodeguero Agustín García Farrais (Tajinaste y Paisaje de las Islas, La Orotava) y el jefe de Sumillería del Grupo Venture, quien además formó parte de una interesante ponencia.

El chef de Etéreo, Pedro Nel Restrepo, se convierte en cronista del reciente viaje a su país natal, Colombia, para realizar una jornada gastronómica junto a Vicky Acosta, considerada una de las mejores representantes de aquella cocina, en particular de Cali. Además, puntualiza la serie de mejoras llevadas a cabo en el local como en el concepto culinario, siempre en busca de la máxima excelencia.

José Antonio Ramos, “Curtis”, representa en Santa Cruz de Tenerife la cocina gomera más sabrosa (Curtis Sinapsis), en la que no faltan el almogrote o un potaje de berros y la presencia de vinos seleccionados de la isla colombina.

El periodista y escritor Sergio Lojendio, analista de cabecera de Con Cúrcuma Radio, profundiza en los “refrescos del verano”: ajoblanco, gazpacho, salmorejo … Un disfrute siempre con trazos históricos y geográficos acerca de estas especialidades tan vinculadas a la estación del año que nos toca vivir. Germán Blanco, jefe de cocina de Brisa Marina (Playa Blanca, Lanzarote), avanza la experiencia “a cuatro manos” con el titular de Kentia (Hotel Isla del Mar, Puerto del Carmen), en la que se esperan preparaciones con producto local que darán que hablar.

En la misma isla de los volcanes, el autor de “Cocina Tradicional de Lanzarote, Fefo Nieves, pone de relieve el trabajo que ya se está llevando a cabo con una versión en otra obra dedicada a los “chinijos” (niños y jóvenes) y en la que una ilustradora pone el alma visual a 25 recetas elegidas entre las 165 del mencionado libro. Nieves refrescó que también se está “preparando el terreno” para grabar pronto el que será el programa televisivo “El Teleclub de Fefo”, que promete muchas sorpresas.

Para culminar, como es usual, la “Entrevista Vintage” se remonta nada menos que hasta el programa número 52 en el que conversamos con uno de los grandes maestros queseros de Gran Canaria, Cristóbal Moreno, y uno de los máximos exponentes del Queso de Flor de Guía.

Además de la divulgación de los variados aspectos de la gastronomía, Con Cúrcuma Radio está atento para cualquier actualización de la agenda en lo que a congresos y foros en distintas materias se refiere. Fue el caso, esta semana con el Yellow Craft Academy (Ava Selección, Vanessa Arrocha) y lo va a ser, del 21 al 23 de junio, con el despliegue del primer Island Wines Summit que se celebrará en Tenerife.

Será precisamente uno de los sumilleres más prestigiosos del mundo, Josep Roca (‘Pitu Roca’, Celler de Can Roca), el que abre el programa número 419 con impresiones acerca de este congreso internacional que va a reunir en el Gran Hotel Taoro a la élite del sector, profesionales del sector del vino venidos desde Azores, Cerdeña, Sicilia, Creta o Chipre.

Sandra Guadalupe, directora de Sala de Lilium (La Marina de Arrecife, un sol Repsol), hace un repaso de los retos y desafíos que junto al chef y compañero en la vida, Orlando Ortega, han procurado para que el establecimiento tenga el reconocimiento que hoy ostenta, sobre todo por su implicación en el excelente trato al producto local. Pedro Hernández Castillo, jefe de cocina de El Duende del Fuego (Los Llanos, La Palma, un sol Sostenible), describe el flamante menú degustación que pone en marcha desde esta semana. ‘El Origen’ sintetiza un arduo trabajo de Hernández a lo largo de 11 años en los que ha aquilatado técnicas y conceptos que combaten las alergias e intolerancias alimentarias, y con géneros ecológicos y primigenios. Todo esa labor está recogida en su libro, de gran éxito, “Verde y Lava”.

En la conversación con el chef de El Lajar de Bello, Alejandro Bello (Arona, un sol Repsol), éste se adentra en aspectos no tan visibles de la coordinación del grupo humano y cómo estos detalles determinan la satisfacción general del comensal.

Sergio Lojendio, escritor y periodista de cabecera del espacio gastronómico de la Radio Canaria, realiza un juego interesante y muy expresivo, sacando a colación las cocinas de Cabo Verde, Arabia, Uruguay y España (cuatro continentes) a cuenta del grupo de selecciones que participan en el Mundial de Fútbol. Con el prestigioso maestro pastelero Alexis García mantuvimos una conversación sobre el terreno poco antes de su ponencia en el mencionado Yellow Craft Academy que dejó encandilados a los presentes con dos horas cátedra en todo tipo de técnicas de panadería y pastelería. Asimismo, y en el salón de Puerto del Carmen en el que se desarrolló el foro, pudimos charlar con Nelson Pérez, chef del mítico restaurante Nelson ubicado en Arinaga, Gran Canaria; el cocinero refrescó sus conceptos fundamentales, casi todos ellos basados en el pescado fresco y poniendo de relieve uno de sus emblemas culinarios de siempre: el salpicón de viejas.

Sacamos a colación los productos de La Vieja Licorería con Fabián Cercano, mientras que la “Entrevista Vintage” seleccionada esta semana recoge las convicciones de Juan Antonio Sánchez León en las excelentes prestaciones de helados Pavese, muchos de ellos concebidos para la línea salada de los restaurantes.

Tono radiofónico muy viajero el de esta semana que lleva a la audiencia de la Radio Canaria desde Lanzarote a Bulgaria, de Madrid a Baleares desde nos atiende uno de los biólogos marinos más insignes del mundo, Carlos Duarte, a la sazón director científico del congreso Encuentro de los Mares y que actualiza los datos acerca de la vida marina y el consumo del pescado fresco.

Como prolongación a estas certezas, es Carmen Rosa Hernández (Ahumados Pescasol, Lanzarote), la que nos arrima al ámbito de las salazones y jareas: chocos, pejines, ‘arañas’, pulpos,… ‘cocinados’ al sol y al spray marino. Safe Cruz, Aída González y Bernardo Barrera buscan un hueco de su tiempo mientras preparan un encuentro gastronómico en Gofio basado en las hamburguesas de autor.

Rayko Vargas (Varguitas Cheesecake) nos lleva de la mano a sus variedades de tartas de queso gourmets, entre ellas la de barraquito, y cómo ha sido la evolución de un icono repostero que vino para quedarse en forma de varios proyectos importantes. Sergio Lojendio invita a tomar los clásicos platos que nos hacen sentir bien a comienzos de verano, caso de un ajoblanco exquisito o los arroces de Chema Vicente (Cheese & Wine), acompañados de un cava bien fresquito. Además, el periodista y escritor propone un menú ideal que muy bien podía haber probado el Papa León XIV durante su visita a Canarias.

Vanessa Arrocha, máxima inspiradora de AVA Selección (Lanzarote) avanza la jornada de formación de panadería, pastelería, heladería y coctelería que tendrá lugar este lunes 15 en Puerto del Carmen, con ponentes como el célebre pastelero Alexis García.

Un rato diferente, de viaje, se produce en Con Cúrcuma Radio con los detalles de un reciente itinerario a través de Bulgaria y sus encantos gastronómicos, paisajísticos y arquitectónico. Francisco Belín describe agradables enclaves valiéndose también de las impresiones del búlgaro-canario Petar Grishev Marinov, profesional de la hostelería que ahora oficia en aquel país, y los viajeros Jesús Pedreira Calamita y Francisco José Belín Bejarano, que animan a explorar lugares mágicos y probar una cocina muy curiosa.

Un nuevo ‘menú degustación’ radiofónico, el de Con Cúrcuma Radio, que se interna en el mes de junio y que ya anuncia indicios de sabores veraniegos con los que combatir la canícula que se avecina para los próximos meses.

Endulzamos a los oyentes, a las primeras de cambio, con las convicciones del pastelero Javier Aguiar, que oficia actualmente en el Gran Hotel Taoro del Puerto de la Cruz y que, entre otros chefs de élite, estuvo a la orden de Albert Adriá en el restaurante Enigma (Barcelona).

Pilar Acosta relata la transición entre la dirección de la Sala en el restaurante Nielsen –junto a Danny Nielsen, también en la vida- y su actual prestigio internacional como pintora, descomunal, con obras muy cotizadas en el mercado de arte internacional y exposiciones en Mónaco, Milán o Miami, por comentar algunas de ellas. Transformación espectacular que detalla y que puede ser muy inspiradora para la audiencia de la Radio Canaria.

Josué Mendoza, chef que timonea la Cafetería Volcano Teide, pone de relieve la labor creativa del equipo, del que salió un primer premio de Bocadillos de Autor, con Abraham Rodríguez, y el segundo puesto en el del Barraquito –a cargo de Luis Martínez-, campeonatos del reciente Salón GastroCanarias. Ángel Domínguez, máximo responsable de ADOM, se muestra satisfecho con el impacto de la competición de Montaje de Mesas con ambientación campestre y los elementos (muchos de ellos desechables) que visten de maravilla los espacios de hostelería o nuestros hogares.

A las entrevistas del chef mexicano Armando Saldanha, recién llegado de su México natal, y Fefo Nieves (autor del libro “Cocina Tradicional de Lanzaratote) le sigue el periodista Sergio Lojendio que pone en liza la cocina “fresquita y ligera” que ya se pone a tiro con el inicio del estío. Asimismo, Lojendio entrevista ‘in situ’, en la Taberna Puerto Libre de Santa Cruz de Tenerife, al jefe de cocina Luis Guimenzal que deleita a los clientes con especialidades muy gustosas.

Agustín Espinosa, biólogo marino y técnico del Cabildo de Tenerife, identifica algunas de las claves para la regeneración de nuestros entornos marinos y la potenciación del consumo de pescado fresco. La “Entrevista Vintage” recupera en este programa los apuntes magistrales del hostelero Mario Torres (Santa Úrsula), gran y prestigioso experto en la elaboración de panes artesanales, entre ellos el volcánico.

La fecha de referencia de este sábado 30 de mayo, Día de Canarias, centra un contenido que procura condensar lo más significativo del plano gastronómico actual de las 8 islas. El equipo de Con Cúrcuma Radio aprovechó, sobre el terreno del reciente Salón GastroCanarias, para ‘capturar’ impresiones de aquellos defensores de la cocina y sala, el producto local y el recetario del Archipiélago.

En este ‘salteado radiofónico’ para la Radio Canaria, es Leni Noda Morales (Casa Leni, Ravelo, El Sauzal) la que nos lleva de la mano por especialidades tradicionales -en este caso con toques gomeros- que encantan a todas las canarias y canarios: escaldón con carne de cochino, garbanzas, churros de pescado y… papas rellenas, que se podría afirmar que casi están ya ‘extinguidas’.

Carmen Castro, de Tinajo (Lanzarote), recrea ese mundo tan especial de sabores y matices naturales de las mermeladas artesanales y mojos, elaborados junto a Fefo Nieves (autor del libro “Cocina Tradicional de Lanzarote”). Vino Malvasía, naranja de ombligo, tuno, calabaza son algunas de las variedades que también resultan idóneas para acompañar a platos de las líneas saladas de los restaurantes.

El periodista de cabecera de CCR, Sergio Lojendio, ofrece una emotiva paleta de impresiones centradas en el Día de Canarias, mientras que Víctor Lugo y Macarena Rosario Expósito describen las bonanzas del café y los quesos de Agaete (Gran Canaria). Desde Almería rinde homenaje a su tierra andaluza el chef José Álvarez (La Costa, El Ejido), que este sábado compartirá esencias canarias junto a Víctor Valverde, titular de Palacio Ico (Costa Teguise, Lanzarote) en una nueva acción en la que se invita a un chef con estrella Michelín.

María Antigua Trujillo, la experta en productos de Fuerteventura y Canarias y coordinadora del stand majorero, habla de las bonanzas gastronómicas de su tierra junto al chef Demian Zambrana (La Jaira, Puerto del Rosario), mientras que el periodista Jaime Puig ofrece su amplia visión acerca de lo acontecido en el foro gastronómico desplegado en el Recinto Ferial de Tenerife.

Javier García resultó ser vencedor del Campeonato de Montajes de Mesas Campestres, Premio Adom, y profundizó en las fórmulas para embellecer los espacios para veladas muy especiales. Finalmente, la “Entrevista Vintage” rescata la conversación, a modo simbólico y como alta institución de la Comunidad Autónoma que celebra su gran Día, con el presidente Fernando Clavijo en aquel programa número 400.

El Salón Gastronómico Gastrocanarias, que se ha desarrollado en el Recinto Ferial de Tenerife y con representación de todas las islas, capitaliza buena parte de este nuevo y contundente pase de Con Cúrcuma Radio que ha ‘capturado’ impresiones y convicciones sobre el terreno.

En este sentido, en el rico ‘salteado radiofónico’ la audiencia de la Radio Canaria podrá tomar el pulso a nuestra actualidad gastronómica con invitados como los chefs de Lanzarote Germán Blanco (Brisa Marina) y Dailos Perdomo (Liken), además del presidente del Cabildo lanzaroteño, Oswaldo Betancor, así como el jefe de cocina grancanario Aridani Alonso (Casa Romántica, Agaete).

Se suman, asimismo, el pastelero y chocolatero Alfredo Marrero (Relieve) –que nos obsequia con una clase magistral acerca de especialidades bajo cero con frutas exóticas- y Pedro Nel Restrepo (Etéreo y marca La Relinda), que protagonizó una ponencia en el espacio Degusta Santa Cruz y recibió una placa de reconocimiento. Restrepo también avanzó que viajará a su país natal, Colombia, para unas jornadas gastronómicas en Cali junto a la reconocida chef Vicky Acosta.

Al margen de uno de los acontecimientos en el calendario del año, merece la pena escuchar las pinceladas del periodista Juan Manuel Pardellas (director de la Revista NT Binter, entre otros frentes periodísticos), sobre África y sus variantes culinarias y culturales. El reconocido experto en materias del gran continente cercano nos abre los ojos, a través de sus descripciones, de la riqueza que las canarias y canarios tenemos que descubrir.

Por otro lado, el chef Alberto Margallo (San Sebastián 57, Santa Cruz de Tenerife) afina en el concepto bien entendido de la cocina de mar y montaña y Antonio Rosales, editor de la revista “ShowRoom”, se muestra más que satisfecho de la nueva edición de Paisajes al Plato (Santa Cruz y La Laguna) con un despliegue formidable a cargo de cocineros de la talla de Safe Cruz (Gofio, Madrid), Braulio Simancas (Silbo Gomero) o Nacho Manzano (Casa Marcial, Asturias).

Muy agradable la conversación mantenida con el presidente de la Cofradía Gastronómica El Mantel, Javier Rodríguez, que no relata lo acontecido en los actos con motivo del 25 aniversario de este animado grupo que disfruta de las buenas mesas en el Archipiélago.