Conchiglione de ricota ao pesto

Ingredientes

1 xícara de folhas de manjericão lavadas e secas

1 dente de alho grande

½ xícara de azeite de oliva virgem

½ xícara de nozes ou castanha-de-caju ou castanha-do-Brasil grosseiramente picadas

¾ de xícara de queijo parmesão ralado

400 g de ricota fresca

250 g de conchiglione

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

1.

Ferva bastante água em uma panela para cozinhar o macarrão.

2.

Junte o sal e a massa e cozinhe por 10 a 12 minutos, até que esteja al dente (cozida e resistente à mordida). Escorra a massa e deixe amornar por 5 minutos.

3.

Prepare o pesto enquanto a massa cozinha. Usando a tecla pulsar, bata em liquidificador, mixer ou processador o manjericão com o alho e o azeite até começar a formar uma pasta.

Junte metade das nozes, metade do queijo, o sal e continue batendo até conseguir uma pasta homogênea, mas ainda grosseira, cheia de pedacinhos.

4.

Passe o pesto pra uma tigela média, junte a ricota levemente esfarelada e misture até obter uma pasta esverdeada. Ajuste o sal e a pimenta e reserve.

5.

Unte um refratário médio com azeite e reserve. Aqueça o forno a 180ºC.

6.

Recheie cada concha de massa com mais ou menos 1 e ½ colher (sopa) do recheio e coloque no refratário. Regue tudo com mais um fio de azeite, espalhe por cima o restante das nozes e do queijo.

7.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos, até aquecer bem, então descarte o papel, deixe no forno por mais 5 minutos pra dourar e sirva em seguida.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#conchiglionedericotaaopesto

@Naluzica

@naluzinhaniki.56