Culinária falada com Naluzica

Salpicão de Frango com Grão de Bico

Culinária Falada Com Naluzica®

"O sabor que a gente ouve"

Ingredientes

300g de peito de frango cozido e desfiado (tempere-o de acordo com o seu gosto)

2 colheres (sopa) de suco de limão

3 maçãs em cubos

Sal a gosto

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de grão-de-bico em conserva escorrido

2 xícaras (chá) de abacaxi

1 xícara (chá) de salsão (aipo) cortado em pedaços

1 colher (sopa) de ketchup

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture;

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até o momento de servir;

Sirva como entrada ou como acompanhamento de outros pratos.

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CARNE ASSADA (OU DE PANELA), MACARRÃO E MAIONESE

(almoço de Domingo)

Culinária Falada Com Naluzica®

"O sabor que a gente ouve"

Ingredientes

1 kg | kgs de lagarto/posta branca (em uma peça)

1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de pimenta

1 limão

2 dente | dentes de alho (picados)

1 pimenta-dedo-de-moça (sem semente picada)

4 colheres (sopa) de azeite

1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparo

Em uma tigela, junte o molho de pimenta, o suco de limão, o alho, a pimenta e o azeite.

Com uma faca, faça vários furos na carne e espalhe o tempero por toda a superfície.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Coloque em uma assadeira, regue com o caldo de carne, cubra com papel alumínio e asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante cerca de 1 hora.

Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Retire do forno e por cima espalhe as raspas de limão.

Reserve o molho que se formou na assadeira, que poderá ser derramado ao fatiar a carne ou servir separadamente, em molheira.

Prepare a massa de sua preferência: espaguete, parafuso, penne, rigatoni, etc., sempre al dente.

Faça como acompanhemento uma boa maionese, com seu toque pessoal e aí vaí da vontade de cada um, desde o agridoce (com abacaxi, maçã) até o picante (pepino em conserva, picles...).

Nem sempre o Domingo pede churrasco!

Existe essa tradição da combinação variada desses 3 pratos.

Bem brasileira!

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Pavê Simples Tradicional

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"O sabor que a genteouve"

Ingredientes

400 mililitros de leite

4 colheres (sopa) de amido demilho

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de essência debaunilha

Leite

Cacau em pó para polvilhar

1 pacote de biscoito maizena

Modo de preparo

Coloque em uma panela o leite como amido de milho. Misture bem. Junte o leite condensado e as gemas. Cozinhe atéengrossar

Retire do fogo e misture o cremede leite e a essência.

Para a montagem intercale camadasde biscoitos umedecidos no leite com o creme.

Para finalizar, polvilhe cacau empó.

Decore com biscoitos Maizena.

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Pudim de Claras com Calda de Chocolate

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"O sabor que a gente ouve"

Ingredientes:

do pudim

4 claras

1 xícara de chá de açúcar

Calda

100g de chocolate meio amargo picado

1/4 de xícara de chá de leite

1 colheres de sopa de conhaque

Uma forma de furo central de 23cm de diâmetro untada com manteiga.

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno em temperatura média. Bata as claras em neve até obter picos firmes. Junte o açúcar aos poucos e bata até dissolver completamente.

Despeje na forma e leve para assar em forno médio e em banho-maria até que fique firme. Espere esfriar, desenforme e leve à geladeira por 20 minutos.

Leve o chocolate com o leite para derreter em banho maria. Mexa com uma colher de bambu ou espátula de silicone até o chocolate derreter completamente.

Retire do fogo e junte o conhaque. Mas misture bem, e espere esfriar. Regue a superfície do pudim com calda e sirva em seguida.

MUFFIN DE LEGUMES COM ATUM

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"O sabor que a gente ouve"

Ingredientes da massa

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

meia colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 tomate médio sem sementes picado

1 lata de atum

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o refogado:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura pequena ralada

1 xícara (chá) de floretes de brócolis

5 unidades de tomate cereja cortados ao meio

Para untar e enfarinhar:

manteiga

farinha de trigo

Modo de preparo:

REFOGADO

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Junte a cenoura e o brócolis e refogue por 5 minutos. Reserve até esfriar.

MASSA

Unte e enfarinhe 10 formas para muffins (7 cm de diâmetro). Reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o azeite, o sal e a farinha até ficar homogêneo.

Coloque a mistura em uma tigela, junte refogado reservado, o tomate, o atum, o fermento e misture bem.

Distribua a massa nas formas reservadas e finalize com o metade do tomate cereja, levando ao forno por 30 minutos ou até que espetando um palito na massa, este saia limpo.

Sirva em seguida.

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Almôndegas Recheadas

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O sabor que a gente ouve!

Ingredientes

ALMÔNDEGA DE CARNE

60 g de Molho Barbecue (caseiro ou industrial)

12 g de tempero de alho e cebola prontos ou natural, bem picadinhos

500 g de Carne Moída

100 g de Cebola em cubos pequenos

30 g de Cebolinha Fresca Picada

1 maço de espinafre

1 pacote de ricota

10 g de páprica defumada

3 g de açafrão em pó

1 ovo grande

100 g de semente de romã fresca (opcional) para finalizar o prato

Uma pitada de canela em pó e pimenta do reino e sal à gosto

MOLHO DE TOMATE

125 g de de molho de tomate

10 g de caldo de carne

100 g de cebola em cubos pequenos

2 colheres de azeite de oliva

Água o quanto baste para o molho, que deve apurar em fogo brando, até encorpar.

Modo de Preparo

Almôndega

Em um recipiente, misturar a carne moída, o barbecue, e demais temperos

Adicionar o ovo e misturar até ficar uniforme.

Dividir a carne em porções de 75g.

Abrir cada porção formando um disco, adicionar cerca de 10 g do recheio de espinafre e ricota, já previante misturadinhos.

Fechar juntando as bordas e formando uma bolinha de carne, apertar para selar bem. Repetir o processo com todas as porções.

Cozinhar no molho de tomate em fogo baixo por 15-20 minutos.

Eu prefiro assar as almôndegas, antes de entrarem no molho.

Finalizar com mais cebolinha e salsinha.

MOLHO DE TOMATE

Em uma panela grande, refogar a cebola no azeite até ficar transparente.

Adicionar o caldo de carne, e demais temperos e misturar bem.

Colocar a água e deixar ferver.

O molho é usado para cozinhar as almôndegas. No caso de assar, só para aquecê-las.

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Halva ( doce grego )

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"O sabor que a gente ouve"

Ingredientes

Para a base:

½ xícara (chá) de SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos

8 tâmaras jumbo sem caroço

Para a finalização:

20g de pistache

2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo

Colocar a SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos em um processador e bater até obter uma pasta.

Adicionar as tâmaras e bater novamente até que a mistura esteja no ponto de modelar.

Dividir em porções do mesmo tamanho para fazer bolinhas. Depois, pressionar levemente o meio da bolinha para achatar.

Colocar as bolinhas em uma forma ou recipiente e levar a geladeira por pelo menos 1 hora.

Enquanto isso, colocar os pistaches em uma frigideira e levar ao fogo até tostar levemente.

Adicionar o mel aos pistaches tostados, misturar bem e desligar o fogo.

Retirar a base da geladeira e colocar uma porção de pistache caramelizado sobre cada bolinha.

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Espetinho de Air Fryer

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"O sabor que a gente ouve"

Ingredientes

500 gramas de carne moída (patinho)

2 unidades de alho

1 colher de chá dE paprica

1/2 colher de chá de canela, pó

1/2 colher de chá de noz-moscada, moída

1 pitada de pimenta do reino

SAL À GOSTO

1 colher de chá de azeite de oliva

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a carne moída com o alho amassado, a páprica defumada, a noz moscada (se usar), a canela em pó, o azeite, pimenta do reino e sal à gosto.

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Molde a carne moída em volta dos palitos de churrasco, formando os espetinhos.

Pré-aqueça a airfryer por alguns minutos.

Coloque os espetinhos na airfryer, sem sobrepor, e asse por cerca de 10 minutos, ou até dourar e estarem cozidos por dentro.

Se desejar, vire os espetinhos na metade do tempo para garantir que assem por igual.

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Risoto de Carne com Cogumelo

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"O sabor que a gente ouve"

Ingredientes:

2 xícaras cogumelo seco

1/2 xícara (chá) de manteiga

800g de filé-mignon em cubos (ou patinho, alcatra)

1 cebola picada

2 colheres (chá) de sal

1 colher (café) de pimenta-do-reino

3 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo

2 cubos de caldo de carne

2 litros de água

1 lata de creme de leite

1 taça de vinho branco seco

Modo de Preparo

Coloque o cogumelo em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas

Retire, corte em pedaços e reserve o líquido.

Enquanto isso, em uma panela grande e com tampa, derreta metade da manteiga em fogo médio.

Frite a carne com a cebola e então tempere com o sal e a pimenta. Nesse momento, acrescente o vinho e deixe evaporar.

Retire e reserve.

Logo depois, na mesma panela, frite os cogumelos em fogo alto no restante da manteiga e reserve junto com a carne.

Refogue o arroz na mesma panela por 2 minutos, em fogo alto.

Abaixe o fogo e adicione o caldo de carne dissolvido na água aos poucos, sem parar de mexer, até cobrir o arroz.

Coloque mais caldo a medida que o arroz for absorvendo o líquido.

Continue esse processo até o arroz ficar al dente.

Acrescente a carne e o cogumelo reservados ao arroz e mexa até que todo o prato fique bem aquecido.

Misture com o creme de leite, desligue o fogo e sirva em seguida.

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Escondidinho de Frango com Purê de Batata

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Ingredientes

Refogado do frango

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

500g de frango em cubos pequenos ou desfiado

1 cenoura grande ralada no ralador grosso

1 stick de tempero pronto sabor legumes (opcional)

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de sal

Para o pure

4 batatas média ou grandes

1 cenoura grande

1/2 copo americano de leite integral

1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

1 colher generosa de manteiga sem sal

1/2 copo americano de requeijão cremoso de boa qualidade.

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

Junte o frango e refogue por cerca de 10 minutos ou até que seque todo o líquido. Se for em pedaços. Se for desfiar, já deve estar pré-cozido antes de refogar.

Acrescente a cenoura, a pimenta, o sal e refogue rapidamente e demais temperos. Desligue o fogo e reserve aquecido.

Pure

Em uma panela, cozinhe as batatas e a cenoura separadamente em água por cerca de 20 minutos.

Escorra a água e passe os legumes ainda quentes por um espremedor.

Coloque em recipiente, acrescente o leite, a manteiga, requeijão e a noz-moscada. Experimente o sal. Misture bem. Reserve.

Em um recipiente refratário que vai ao forno, coloque o frango e cubra com o purê.

Polvilhe o queijo parmesão e leve para gratinar em forno médio (180°C), por cerca de 10 minutos.

Sirva.

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