LOMBO SUINO AGRIDOCE

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"O sabor que a gente ouve"

Ingredientes

1 kg de lombo suíno fatiado;

1 pedaço de pimentão vermelho;

1 pedaço de pimentão verde;

3 colheres de sopa de molho de soja;

1 pedaço de cebola roxa;

1 pedaço de cenoura fatiada;

1/2 xícara de farinha;

3 colheres de sopa de amido de milho;

Molho agridoce;

1,25 copo de água;

3,5 colheres de sopa de vinagre;

5 colheres de sopa de ketchup;

4 colheres de sopa de açúcar.

Preparo

Coloque o lombo de porco em uma tigela. Adicione o molho de soja (você também pode adicionar sal, se desejar). Deixe marinando por 10 minutos;

Despeje o óleo de cozinha em uma panela e coloque no fogo;

Combine a farinha e o amido de milho em uma tigela e misture até que ambos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos;

Mergulhe a carne de porco marinada em um ovo batido e em seguida na mistura de farinha e amido de milho;

Frite a carne de porco (coberta com amido de milho e farinha) por 10 minutos ou até que a cor fique marrom médio. Reserve.

Aqueça uma panela separada e, em seguida, despeje os ingredientes do molho agridoce. Deixe ferver.

Acrescente as cenouras. Cozinhe por 3 minutos.

Coloque as cebolas e o pimentão (verde e vermelho). Cozinhar por 4 minutos (adicionar água extra conforme necessário).

Acrescente o lombo de porco frito e mexa. Cozinhar por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Transfira para uma travessa e sirva quente.

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BACALHAU DE PÁSCOA

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"O sabor que a genteouve"

INGREDIENTES

 1kg de bacalhau

 1kg de tomates sem pele e sem sementes

 1kg de batatas em rodelas

 1 pimentão vermelho em rodelas

 2 cebolas grandes em rodelas

 meio maço de brócolis limpos, aferventados

 1 colher e meia (sopa) de tempero pronto

 meia xícara (chá) de azeite

 meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

MODO DE PREPARO

De véspera, deixe o bacalhau demolho em água, trocando-a várias vezes nesse período. Claro que você pode optarpelo bacalhau já desalgado!

No dia seguinte, troque a águanovamente e afervente o bacalhau por cerca de 20 minutos.

Depois de frio, deixe-o emlascas.

Tempere o tomate, as batatas, opimentão, as cebolas e os brócolis com uma colher de sopa de tempero pronto ereserve.

Em um refratário ou assadeira,disponha os ingredientes em camadas, alternando-os: tomate, batata, pimentão,cebola, bacalhau, brócolis, até acabar os ingredientes.

Misture o tempero pronto restantecom o azeite, regue todos os ingredientes e espalhe as azeitonas.

Cubra com papel-alumínio e leveao forno médio-alto

(200°C), preaquecido, por cercade 30 minutos.

Sirva.

SALADA COM CAMARÃO GRELHADO

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"O sabor que a genteouve"

INGREDIENTES

Salada

 200g de camarões médios limpos (cerca de 10unidades)

 1 pé de alface americana picada

 1 xícara (chá) de croutons

 1 manga em tiras

Molho

 1 caixinha de creme de leite

 meio pacote de queijo parmesão ralado (25g)

 1 stick de tempero pronto

MODO DE PREPARO

Salada

Em uma grelha, doure os camarões.Reserve. Em uma saladeira, coloque a alface, os croutons, a manga e o camarão.

Molho

Em uma tigela, misture osingredientes.

Sirva com a salada.

Rendimento : 6 porções

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TERRINE DELICIOSA

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"O sabor que a gente ouve"

Ingredientes

300 g de cream cheese

100 g de um queijo firme – Parmesão, Pecorino, Grana Padano…

100 g de um queijo macio – Gouda, Gruyère, Emmental, Maasdam, Gorgonzola…

1 col. de chá de molho inglês (opcional)

1 col. de chá de mostarda (opcional)

1 pitada de pimenta do reino

1 xícara de nozes, nozes pecã, amêndoas ou pistaches

Rale os queijos no ralador fino e misture-os com o cream cheese, até obter uma pasta uniforme. Adicione o molho inglês, a mostarda e a pimenta do reino. Misture novamente.

Espalhe essa pasta em um pedaço grande de papel manteiga. Forme um rolo fechando o papel, apertando para dar a espessura desejada, aperte e enrole as pontas.

Leve à geladeira por mais ou menos uma hora, para firmar.

Retire o rolo da geladeira. Espalhe as nozes sobre uma tábua ou sobre um novo pedaço de papel manteiga (se for consumir mais tarde). Desembrulhe o rolo e coloque-o sobre as nozes, girando e apertando até que ele fique todo coberto. Consuma imediatamente ou embrulhe novamente no papel manteiga e leve a geladeira por no máximo um ou dois dias.

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VERRINE DE COCO COM CALDA DE ABACAXI

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"O sabor que a gente ouve"

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

CREME:

400 ml de leite integral

395 ml de leite condensado (Lata ou caixinha)

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha de tapioca

CALDA:

1 abacaxi cortado em cubinhos pequenos

Suco de 1 limão;

2 colheres de sopa de açúcar;

5 gotas de essência de baunilha

ou as sementes de ½ fava de baunilha;

MODO DE PREPARO

CREME:

Misture todos os ingredientes em uma panela, fora do fogo, até obter uma massa homogênea. Então, em fogo médio, mexa até engrossar e transfira para um recipiente, reservando na geladeira, por 3 horas.

CALDA:

Num recipiente, misture bem todos os ingredientes para então cobrir o verrine, após as 3 horas de reserva.

Deixe descansar por mais 4 horas.

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PUDIM DE DAMASCO

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"O sabor que a gente ouve"

Ingredientes

200g de damasco seco

1 xícara (chá) de água

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

4 ovos

1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira (opcional)

½ xícara (chá) de damascos picados para decorar

Calda

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

Modo de preparo

Pique 4 damascos em cubos pequenos e reserve. Em uma tigela, deixe o restante dos damascos de molho na água por 15 minutos. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo por 15 minutos ou até amaciar. Reserve. Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo por 12 minutos, sem mexer, ou até obter um caramelo dourado. Eu faço direto na forma e não uso panelinha alguma. Despeje no fundo e na lateral de uma forma de buraco de 22cm de diâmetro e reserve. Bata no liquidificador o damasco cozido, o leite condensado, o leite, os ovos e a água de flor de laranjeira até ficar homogêneo. Adicione os damascos picados reservados e misture com uma colher. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou até firmar. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme, decore com os damascos picados e sirva em seguida.

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PÃO DA MANA TECA

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"O sabor que a genteouve"

Ingredientes

1 k de farinha de trigo

3 tabletes de fermento para pão

4 ovos

1/2 copo de óleo

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de sobremesa de sal

2 copos de leite

Obs.: Essa receita rende 2 pães(tranças)

Modo de Preparar

Faça a esponja (misture ofermento dissolvido em um pouco de leite morno, com um pouco de farinha e oaçúcar).

Quando estiver pronto, acrescenteos demais e restante dos ingredientes em uma mesa ou superfície limpa e vátrabalhando com as mãos a massa.

Sove um pouco e deixe coberta emlugar não ventilado, para que cresça.

Quando crescer, divida-a em duaspartes.

Em cada uma faça duas tranças oumodele o pão no formato que desejar.

Pincele com gema de ovo batido esalpique semente de papoula ou gergelim.

Deixe crescer novamente, já naforma ou recipiente que irá assar.

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PIZZA SOUFLÉ DA MAMÃE LUCY

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Ingredientes

1 colher de chá de sal

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 ovo inteiro

1 copo de água ou leite

250 grs de mussarela picada

100 grs de presunto cozido picado

2 tomates picados

1 dente de alho ou 1 cebola

Modo de Preparar

Fazer uma mistura com a farinha, óleo, fermento, ovo inteiro, a água ou leite.

A massa fica meio mole. Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha.

Colocar por cima o seguinte recheio:

Picar bem miúdo o presunto. mussarela, e o tomate, cebola em rodelas ou alho, cheior verde é opcional.

Bater clara em neve de 1 ovo, mistura o queijo ralado e juntar ao recheio. Misturar e despejar em cima da massa.

Assar e servir quente ou frio.

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BRIGABOLO

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Ingredientes

1 bolo inglês

1 pote de doce de leite pequeno

2 colheres bem cheias de cacau em pó

2 pacotinhos de chocolate granulado

Modo de Preparar

Amasse bem o bolo inglês, juntando aos poucos o cacau em pó e o pote de doce de leite, até que se forme uma liga homogênea.

Faça bolinhas e passe no chocolate granulado.

Obs. Por causa do doce de leite, prefira o cacau de porcentagem alta (70%, 85%, 90%), para evitar de ficar muito doce ou inclua uma caixinha de creme de leite para suavizar a doçura.

Se for para os adultos, acrescente 1 cálice de conhaque, rum ou vinho do Porto.

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"O sabor que a genteouve"

Ingredientes

1 xícara de leite

3/4 xícaras de óleo

1 ovo inteiro

2 xícaras de polvilho azedo

2 colheres sopa de queijoparmesão

1 pitada de sal

Modo de Preparar

Bater no liquidificador o leite,óleo, ovo, sal, queijo e juntar aos poucos o polvilho.

Colocar em forminhas deempadinhas

O forno tem de estar bem quente,ligado enquanto bate os ingredientes.

Assim que estiverem crescidas,baixar a temperatura e deixar secar.

Cuide para que não tome ventopara que não murchem.

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