El catedràtic de Paleontologia de l'Institut Cavanilles de Biodiversitat i Biologia Evolutiva de la Universitat de València, Miguel de Renzi de la Fuente, impartirà dimarts 15 de març de 2011 a les 12.30 hores en l'Aula Magna de l'Escola Superior de Tecnologia i Ciències Experimentals la conferència ¿Las aportaciones de la Química a la comprensión de la historia de la vida sobre la Tierra¿.

El professor de Renzi és doctor en Ciències Geològiques per la Universitat de Barcelona. És membre de diverses associacions paleontològiques, i de la Real Societat Espanyola d'Història Natural i de la Societat Geològica d¿Espanya.

A més, forma part del comité de redacció de revistes com Iberus, Revista Española de Paleontologia i de la Revista Estudios Geológicos i és revisor d'algunes altres revistes i avaluador ocasional de projectes d'investigació.

La conferència forma part de les activitats programades en commemoració de l'Any de la Química i ha estat organitzada per la titulació de Química, en col·laboració amb el Departament de Química Orgànica i Orgànica de la Universitat Jaume I de Castelló.

El conocido divulgador y químico Claudi Mans ofrecerá la conferencia ¿Comemos química, naturalmente¿ en el marco del ciclo de conferencias ¿Perspectivas actuales de la química inorgánica y orgánica¿ organizado desde el Departamento de Química Inorgánica y Orgánica de la Universitat Jaume I que pretende acercar la ciencia a la sociedad de la mano de prestigiosos investigadores y divulgadores. La conferencia tendrá lugar el miércoles 1 de diciembre de 2010, a las 12:30 horas, en el Aula Magna de la Escuela Superior de Tecnología y Ciencias Experimentales de la UJI.

La química es una disciplina que ha permitido comprender los fenómenos culinarios que se producen en la cocina clásica y que actualmente ayuda a diseñar nuevas preparaciones gastronómicas insólitas. Claudi Mans es delegado del rector para la coordinación del Campus de la Alimentación de Torribera y profesor emérito de Ingeniería Química de la Universidad de Barcelona. Ha publicado más de 150 artículos de investigación y de divulgación y cuenta con más de 100 comunicaciones y 200 conferencias o charlas en congresos de diversas temáticas. Entre sus publicaciones destacan Sferificaciones y macarrones: la ciencia en la cocina tradicional y moderna, Els secrets de les etiquetes: la química dels productes de la casa y La truita cremada.

Dado su carácter divulgador de la ciencia, la conferencia se incluye además en el programa de actividades de la Semana de la Ciencia de la Universidad pública de Castellón que incluirá, además de charlas, dos sesiones de cine-coloquio y talleres sobre comunicación de la ciencia para investigadores.

Blog de Claudi Mans: http://cmans.wordpress.com/

El responsable del Departamento de Investigación Gastronómica y Científica de la Fundación Alicia y químico colaborador del Restaurante El Bulli, Pere Castells, fue el encargado de iniciar en la Universitat Jaume I las actividades de la celebración europea de la Semana de la Ciencia, con la conferencia ¿La química utilizada en la investigación en cocina¿.

La charla se enmarca dentro del ciclo de conferencias ¿Perspectivas actuales de la química inorgánica y orgánica¿ organizado por el Departamento de Química Inorgánica y Orgánica de la Universidad Pública de Castellón, con el objetivo de acercar la ciencia a la sociedad de la mano de reconocidos investigadores y divulgadores.

En los últimos años, la revolución creativa de la gastronomía española ha estado impulsada por cocineros como Ferran Adrià, propietario de El Bulli, que utilizan la ciencia como una herramienta más dentro del proceso. La investigación ha entrado en el ámbito culinario, especialmente a la cocina creativa pero también a la tradicional, que necesita el apoyo del conocimiento científico para comprender sus procesos.

La Fundación Alicia es un centro de referencia único en el mundo, en el que científicos y cocineros se dedican a la investigación en la cocina y de los hábitos de alimentación a partir de ella. El último fin de este centro es reportar mejoras importantes para la sociedad, trabajando para ello en aspectos como menús de hospitales, menús infantiles, fritos más saludables, o comidas especiales para diabéticos, entre otros.