來賓：鄧至佑/鄧師傅餐飲事業執行長

鄧至佑，現任「鄧師傅功夫菜」執行長，自小即赴加拿大、美國留學並完成碩士學位，擁有深厚的國際背景與管理經驗。他曾任職於美國著名連鎖中式速食品牌「熊快餐」擔任地區主管，對餐飲標準化與系統化流程有獨到見解。返台接班後，他與兄長共同面對門市擴張帶來的品質不一問題，尤其是招牌菜「滷豬腳」因各店做法不一導致味道不穩，引發顧客抱怨。

為了解決此問題，鄧至佑執行長導入熊貓快餐的營運思維，強調門市操作簡化，將影響風味的關鍵程序移至中央廚房統一處理。2008年，他們自建一座小型中央廚房，集中製作滷豬腳、蹄膀等核心料理，確保品質穩定並建立標準流程。這一策略不僅解決了味道走樣問題，也為之後的事業轉型鋪路。

與多數餐飲二代著重門市創新不同，鄧至佑執行長選擇向上游整合，將傳統家傳料理轉化為冷凍食品，進軍家庭與便利市場。這項轉型在疫情期間展現高彈性與市場潛力，如今不僅穩固內需市場，也著手拓展海外。執行長鄧至佑憑藉國際經驗與本土傳承，讓「鄧師傅功夫菜」走出獨特發展之路。