Alvarinho em Monção e Melgaço, e um pouco por todo o país, já. Albariño do lado de lá do rio Minho. A casta-rainha dos Vinhos Verdes é, na verdade, uma variedade ibérica: 70% das plantações mundiais estão em Espanha, predominantemente na Galiza e na região vitivinícola das Rias Baixas, e Portugal tem cerca de 20% do encepamento mundial, maioritariamente em Monção e Melgaço. Não é de estranhar, portanto, que lá fora se ouça mais falar de Albariño. Para nos falar da casta de um lado e do outro da fronteira, convidámos Lúcia Barbosa.

Trabalhou como enóloga consultora em vários projectos de Monção e Melgaço, de onde é natural. Passou pelas empresas Soalheiro e Anselmo Mendes e trabalhou ano e meio na espanhola Martín Códax, nas Rias Baixas, onde predomina o Alvarinho. Hoje, está na Sogrape, onde é responsável pelos pequenos volumes — os fine wines, se quisermos — da empresa e dá apoio à vindima nos Verdes, em concreto na Quinta de Azevedo.

O podcast Consultório de Vinhos é produzido e apresentado por Ana Isabel Pereira, com sonoplastia de Miguel Sousa e locução de Isidro Lisboa.

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O que distingue uma aguardente vínica de uma aguardente bagaceira? Como é que se provam aguardentes? Agitamos ou não o copo? E que copo? Podemos juntar-lhe água ou isso vai afectar as características da bebida? E a temperatura de serviço, qual é? Ainda faz sentido o ritual de aquecer a aguardente, conhecido por ‘chambrear’? E com que raio é que uma bebida com um teor alcoólico de 40% vai bem? Como é que se harmonizam as aguardentes?

Maria Manuel Aranha, 33 anos, há onze na Aveleda, é directora de relações públicas e eventos da empresa nascida em Penafiel, mas não foi por isso que falámos com ela. É embaixadora da Adega Velha, é quem na empresa dá formação sobre aguardentes e, claro, sobre aquela marca com meio século de história e tem como missão encontrar formas de chegar a (e convencer) novos consumidores.

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A região vitivinícola está a olhar para um conjunto de castas que podem servir o vitivinicultor dos Vinhos Verdes no futuro. Castas do passado, algumas minoritárias, e outras, de outras regiões. Brancas e tintas, com diferentes objectivos. E está também a ensaiar diferentes clones dentro das variedades, assim como formas mais sustentáveis de tratar a vinha. Tudo a pensar no futuro.

Neste episódio, voltamos a falar com a técnica da Estação Vitivinícola Amândio Galhano, Tânia Rodrigues, que já tinha estado no Consultório de Vinhos num episódio dedicado às castas tintas de Monção e Melgaço.

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Já está plantado nos quatro cantos do mundo. Incluindo em algumas das regiões vitivinícolas mais reputadas do globo. Quem é que adivinharia que falamos do Alvarinho?

A mui nobre uva branca dos Vinhos Verdes é nossa — e, por nossa, entenda-se: é de Monção e Melgaço — ou é já uma casta do mundo? E esse mundo é grande, como é o das variedades Chardonnay ou Riesling, ou ainda é coisa de nicho, brincadeira ou excentricidade?

Para nos falar do Alvarinho pelo mundo, convidámos a produtora Joana Santiago, que logrou colocar no mapa a Quinta de Santiago, em Monção, honrando o legado da sua avó Maria, que em tempos idos geriu sozinha uma propriedade maior do que a actual, que tem 7,5 hectares, e que era auto-suficiente. Joana é também, desde finais de 2023, presidente da Associação de Produtores de Monção e Melgaço, cujos objectivos incluem a criação de uma Denominação de Origem para aquele território.

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Pinta lábios e dentes, faz arreganhar as gengivas e consegue ter uma acidez abominável. É amado e odiado. Popularmente conhecido como vinho verde tinto, o Vinhão é feito com a casta homónima, mal amada por muitos, adorada por poucos, mas rijos.

Os que o abominam provaram demasiadas vezes vinhões de ‘fixa 15’ — gíria do sector que se refere a uma acidez fixa, simplificando, aquela que é perceptível em prova de 15, uma coisa maluca, como veremos daqui a nada. Os rijos juram a pés juntos que o tinto retinto é a melhor harmonização para a comida minhota. Pelo São Martinho, correm a comprar o vinho novo, porque dita a tradição que o Vinhão tem de ser do ano. E defendem o Vinhão com arrebatamento — como o governante minhoto que em Outubro último tomou a sua defesa (e foi criticado por isso).

Recentemente provámos um Vinhão que fugia à regra, com acidez fixa de 6,5 / 7, cheio de fruta boa e macio, macio. E isso levou-nos a convidar para esta conversa Fernando Machado. Está há 40 anos na Quinta das Arcas, onde é responsável pela viticultura e enologia e onde faz o Primoris, que esgota no dia em que é lançado.

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Podíamos estar a ser literais, porque até na cor os rosados da região, e em geral os do país, estão diferentes. Mas falámos sobretudo do perfil dos novos rosés do Minho, que já não são só vinhos para beber à beira da piscina. Têm várias camadas de aroma e sabor e podem ser muito gastronómicos. Definitivamente, já não são um vinho de segunda linha no portfólio das empresas.

A nossa convidada neste episódio é Antonina Barbosa, que acumula na Falua a direcção-geral e a direcção de enologia. A empresa do grupo francês Roullier está desde 2020 no Vinho Verde, tem vinhas em Monção e Melgaço e no Cávado e é nesta sub-região, em concreto em Vila Verde, que fica a pequena parcela que dá origem ao primeiro espumante rosé 100% Padeiro do país.

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Neste episódio, voltamos à sub-região de Monção e Melgaço, onde há raridades tintas que têm vindo a ser recuperadas por um punhado de produtores. Alvarelhão, Verdelho Feijão e Pedral são três castas antigas que podem vir a ser apostas nas próximas décadas.

Lembra-se de Anselmo Mendes nos ter confessado aqui que tinha outra paixão para além do Alvarinho? Voltamos a ouvi-lo a propósito do Alvarelhão (ou Brancelho, como é conhecido localmente).

E falámos também com Tânia Rodrigues, técnica da Estação Vitivinícola Amândio Galhano, onde a Comissão dos Vinhos Verdes tem vindo a ensaiar uma série de variáveis no que diz respeito aos tintos do futuro, e não só, desde a vinha até à garrafa.

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O que é que faz do Loureiro a segunda casta branca dos vinhos verdes? Porque é que tudo o que é empresa, já na região ou a estrear-se no território, quer ter vinhos desta variedade no seu portefólio? E a corrida ao Vale do Lima, um dos terroirs de eleição desta uva, é uma bolha ou um investimento certeiro para os players que ali chegam?

Vamos a respostas com Diogo Campilho. É, há dois anos, director de enologia na Aveleda, universo que lhe permite fazer vinhos dos verdes ao Algarve, passando pelo Douro. Como enólogo, diz ter uma veia criativa que o faz gostar de trabalhar sem guião. Mas sempre com uma finalidade: potenciar ao máximo as castas, os terroirs, o berço dos vinhos.

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O que é isso da mineralidade no vinho? Falamos de um produto rico em minerais? Ou apenas de uma sensação? E, se é isso, que experiência de prova é essa que faz com que escrevamos sobre cheiro a granito molhado e outras coisas que tais? Sim, também há quem a descreva como sinónimo de uma frescura imensa. Mas isso não é a acidez?

A explicação neste episódio, com a ajuda do agrónomo Alexander Cornejo Pino, especialista em sustentabilidade e viticultura e técnico da Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes.

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O nosso convidado neste episódio é Anselmo Mendes. O produtor e enólogo dispensaria apresentações, mas vamos lá: começou a estudar o comportamento da casta Alvarinho em madeira ainda no final dos anos 1980 — à época, uma heresia —; o seu primeiro Alvarinho de curtimenta total é de 2001; maceração pelicular também faz, e há vários anos; espumante de Alvarinho, lançou um neste ano... Há alguma coisa que a casta-rainha de Monção e Melgaço não faça?

O podcast Consultório de Vinhos é produzido e apresentado por Ana Isabel Pereira, com sonoplastia de Miguel Sousa e locução de Isidro Lisboa.

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