La gastronomia és molt més que cuinar: és cultura, identitat i el vincle entre el producte i el plat. En aquest episodi de "Converses de Proximitat", presentat per Marc Ribas, descobrim com la proximitat no només defineix la qualitat dels aliments, sinó que també és l’ànima de la cuina tradicional i de la restauració sostenible.

Juntament amb Carlota Claver, xef de La Gormanda, i Pippo de Color Fruit, explorem l’impacte dels productes locals en la restauració, el valor de la temporalitat i com el contacte directe amb agricultors i distribuïdors marca la diferència en cada plat.

• La importància de la proximitat a la cuina i com influeix en el sabor, la frescor i la sostenibilitat.

• El paper de Mercabarna com a punt de trobada entre productors i restauradors.

• Com la temporalitat i el canvi climàtic afecten la planificació dels menús i les cartes dels restaurants.

• L’evolució del consum: de la recerca del millor producte a la necessitat de conèixer el seu origen i mètode de cultiu.

• El repte de combinar tradició i innovació a la gastronomia sense perdre l’essència del producte local.

Si estimes la cuina, valores el producte de proximitat i vols descobrir com la gastronomia pot ser sostenible sense renunciar al sabor, aquest episodi és per a tu.

Dona-li al play i endinsa’t en el món de la cuina amb ànima.

Què descobriràs en aquest episodi?

Darrere de cada producte fresc que arriba a la nostra taula hi ha una història. En aquest episodi de "Converses de Proximitat", presentat per Marc Ribas, ens endinsem en el cor de Mercabarna, on generacions de famílies han dedicat la seva vida a l’excel·lència en la producció i distribució d’aliments.

Acompanyats per Rosa Marcet, Anna Rincón, Sandra Vilardebó i Lluís Macià, explorem com la tradició i la innovació es combinen en aquest mercat que és molt més que un centre de distribució: és una comunitat, una gran família que treballa cada dia per garantir que els productes de proximitat arribin frescos i en les millors condicions.

• El paper clau de les famílies a Mercabarna i el seu impacte en el mercat de proximitat.

• Com es viu el relleu generacional en un entorn on la passió pel producte fresc es transmet de pares a fills.

• La connexió entre agricultors, majoristes i consumidors per oferir productes de la més alta qualitat.

• El ritme frenètic del mercat i la importància de la confiança, la rapidesa i l’adaptació als canvis.

• Com la digitalització i la sostenibilitat estan transformant el comerç de proximitat sense perdre l’essència del tracte humà.

Mercabarna és un món en si mateix, on cada dia es lliura una autèntica batalla per oferir els millors productes locals. Si vols conèixer les històries de qui fa possible que gaudeixis de fruites, verdures i hortalisses de proximitat, aquest episodi és per a tu.

Dona-li al play i submergeix-te en el cor del comerç de proximitat.

Què descobriràs en aquest episodi?

El futur de l’alimentació passa per la sostenibilitat i la innovació, però com podem garantir productes de proximitat en un món en constant canvi? En aquest episodi de "Converses de Proximitat", presentat per Marc Ribas, ens endinsem en les noves tendències en cultiu, producció i consum amb dos experts que estan transformant el sector: Marc Camarasa, tercera generació de comerciants especialitzats en fruita i verdura, i Sílvia Burés, enginyera agrònoma i experta en cultius en ambients controlats.

Temes clau que abordem:

• Com la tecnologia està revolucionant el cultiu urbà i la producció en hivernacles.
• L'impacte del canvi climàtic en els cicles agrícoles i la disponibilitat d'aliments.
• La importància de la proximitat per garantir productes més frescos, nutritius i saborosos.
• Agricultura vertical, cultius hidropònics i altres tècniques per optimitzar l’espai i els recursos.
• La transformació dels hàbits de consum i com la digitalització està canviant la manera de comprar aliments.

La revolució del menjar comença a casa i amb les nostres decisions de consum. Si vols entendre com innovació i sostenibilitat es poden unir per crear un model més eficient i respectuós amb el medi ambient, aquest episodi és per a tu.

Escolta’l ara i descobreix el futur del producte de proximitat!

Sabies que allò que menges pot influir en la teva salut? En aquest episodi de "Converses de Proximitat", presentat pel carismàtic Marc Ribas, ens endinsem en el fascinant món de l'alimentació saludable de la mà de la Gemma Salvador, de l'Agència de Salut Pública de Catalunya, i la Mireia Galtés, nutricionista i divulgadora a Lemon Secrets.   

Explorem com els productes de proximitat no només aporten un sabor excepcional, sinó que també són clau per a una salut òptima. Descobrim la importància de l'estacionalitat en l'alimentació i el seu impacte en el nostre benestar. A més, la Gemma i la Mireia ens revelen trucs sorprenents per incorporar més fruites i verdures en la nostra dieta, ¡com convertir bròquil en delicioses hamburgueses!   

No et perdis aquest episodi ple de consells pràctics i curiositats sobre l'alimentació saludable amb el Marc Ribas!🎧

Què significa realment consumir productes de proximitat?

En aquest episodi de "Converses de Proximitat", ens endinsem en el cor del producte fresc català: Mercabarna, l’epicentre del comerç d’aliments de proximitat a Catalunya. Presentat per Marc Ribas, que juntament amb experts i apassionats del sector, com Jesús Pellicer, president de l'Associació de la Pagesia de Mercabarna, Marta Figueredo, agricultora especialitzada en tomàquets de gran qualitat, i la periodista Carme Gasull, explorem les claus d’un consum més conscient, sostenible i local.

Temes que no et pots perdre:

Les diferències essencials entre proximitat, quilòmetre zero, ecològic i sostenible.

Com contribueix el consum de productes locals a reduir la petjada de carboni i dinamitzar l’economia rural.

La importància de la temporalitat en la qualitat i la frescor dels aliments.

Històries reals d’agricultors compromesos amb la sostenibilitat i com la tecnologia els ajuda a innovar sense perdre les seves arrels.

El valor de les denominacions d’origen i com construeixen confiança entre productors i consumidors.

Des de la finca fins al plat, descobreix com projectes com el de Can Puxic i la marca P de Pagès estan transformant la percepció del producte local, demostrant que la sostenibilitat i la tradició poden ser compatibles amb la innovació.

Aquest episodi està ple de reflexions sobre l’impacte de les nostres decisions de consum. Si t’interessa cuidar el medi ambient, donar suport als agricultors locals i gaudir d’una alimentació més saludable i autèntica, aquest contingut és per a tu.

Escolta’l ara i suma’t a la conversa! Consumir proximitat no és només una elecció, és un compromís amb el nostre territori, la nostra cultura i el nostre futur.

Benvinguts a Converses de Proximitat, un projecte impulsat per Mercabarna en què descobriràs, al llarg de 5 episodis, les millors converses al voltant del producte de proximitat, la salut, la família Mercabarna, la tecnologia i la innovació aplicada a l’alimentació i la gastronomia. Amb diferents professionals convidats i presentat per Marc Ribas, viatjarem pels millors productes de Catalunya, des del moment en què es produeixen fins que arriben a la taula.