Dado que la industria del azúcar fue impulsora de la Colonia Agrícola de San Pedro Alcántara desde 1860, y que ya con anterioridad a esa fecha se utilizaban nuestras tierras para el cultivo y molienda de la 'saccharum officinarum', no está de más rescatar una publicación del Instituto de Fomento de Andalucía que, en el año 1988 hacía referencia a la 'Arquitectura industrial azucarera de Andalucía', de la mano de Julián Sobrino, en el que cita la Alcoholera de San Pedro Alcántara.

Como siempre, recomendamos la escucha atenta de este nuevo Crónicas de San Pedro Alcántara para poder conocer mejor nuestra historia, en este caso, liagada a tan dulce elaboración.