Lapin aux dattes, à la sauce madère tomatée

5 pers.
Ingrédients
• lapin découpé 1.5 kg
• carottes 300 g
• dattes 150 g
• oignon 1
• vin de madère 1 dl
• jus d’orange frais pressé 1 dl
• eau 3 dl
• bouillon de poule 1 cube
• concentré de tomates 70 g
• beurre 2 c. à soupe
• sauge fraîche 0.5 c à café
• clous de girofle 2
• thym séché 2 branches
• feuilles de laurier 2
• poivre noir
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