Cucinare senza olio non vuol dire rinunciare al gusto, ma rendere i piatti più leggeri e salutari. L’olio, pur essendo parte della dieta mediterranea, è molto calorico e, con la cottura ad alte temperature, può perdere le sue proprietà nutrizionali e formare sostanze dannose. Per questo esistono tanti metodi alternativi: la griglia o la piastra per carne, pesce e verdure; il vapore, che conserva vitamine e minerali; il forno con carta da forno e spezie; padelle antiaderenti, magari con un po’ d’acqua al posto dell’olio; e le moderne friggitrici ad aria che danno croccantezza senza grassi aggiunti. Trucchi semplici aiutano nella pratica quotidiana: usare limone per insaporire il pesce, brodo o acqua per il soffritto, oppure purea di frutta e verdura nelle ricette dolci. Spezie, erbe aromatiche e salse leggere completano il lavoro. Il risultato? Piatti sani, saporiti e più leggeri, con il vantaggio di ridurre grassi e calorie senza perdere il piacere della buona cucina.