Comment la gastronomie québécoise est passée de la cuisine traditionnelle à la reconnaissance internationale ?

Daniel Vézina raconte l’évolution du métier, la culture alimentaire d’ici et ce que ça prend pour viser l’excellence.

On parle de parcours, de pression, de produits locaux et de standards internationaux.

L’étoile Michelin au Québec : mythe ou vraie possibilité ?

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Invité:

Daniel Vézina

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Chapitres:

00:00 Introduction

01:34 C'est qui Daniel Vezina ?

06:36 La gastronomie québécoise

15:24 Comment ca marche en cuisine ?

26:26 Le Laurie Raphaël

28:14 L'étoile Michelin au Québec

56:52 Quizz cuisine avec le chef

01:16:11 Conclusion

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Chaque épisode est une rencontre avec quelqu’un qui y consacre sa vie — professionnel, fondateur ou expert — pour en comprendre les coulisses, les réalités et les secrets.

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