.邀訪來賓:郭威志 先生
現代人愛好新鮮,「分子料理」就是廚師利用化學及物理變化,讓食材產生質變後再重組而成的全新料理,他的味道與口感,完全顛覆傳統對冰的想像。
N7分子冰,就是利用「液態氮」加上天然的水果與鮮奶油製作而成的分子冰淇淋專賣店,讓民眾在眾多口味的冰品中,以他特殊的「分子」口感出奇制勝。
每一客冰品從製作完成到融化,僅能保持10至12分鐘,因此若要品嘗最美味的分子冰淇淋,務必要把握12分鐘的黃金時間。
郭威志,就是這麼一位熱愛在冰的世界恣意耍玩、充滿童心的大男孩。
當年,因為嚐到分子冰淇淋,瞬間感受到與傳統冰淇淋完全不同的差異性,從此愛上分子冰淇淋的世界。那口感細緻,彷彿介於粉末與液體之間,只要一兩秒就會完全溶化在口中,只留下果仁的顆粒感與甜味,所以顯得更加清爽,也更堅定他持續創意的信念。
郭威志說,強調唯有使用最新鮮的在地水果,才能讓冰淇淋擁有最自然的風味和絕佳口感。
這零下195度的浪漫,只有12分鐘,雖然短暫,卻能永遠深入你心。