柬埔寨人為什麼住高腳屋？～認識柬埔寨
很多台灣人對柬埔寨的印象，仍停留在「紅色高棉」的可怕歷史，或者千年古蹟吳哥窟的絕代風華；其實，柬埔寨今非昔比，正蛻變成一個潛力十足的新興國度。
這個亞洲最貧窮的國家之一、人均所得僅一千美元，貧富差距相當大，但柬埔寨經濟每年以七％的速度增長，而且已持續四年，躋身為亞洲目前發展最快速的國家。
柬埔寨和其他東南亞國家最大的不同，就在於「完全無限制歡迎外資進入」的開放政策。沒有天然資源、人口僅一千五百萬，三十多年前才從紅色高棉的噩夢中驚醒，直到一九九一年才放棄共產主義，這裡，卻成了東南亞經濟最自由的國度。

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今天我們要來談談食物的酸鹼性。
食物的酸鹼性並不是以口感的酸鹹來決定的，而是由食物經人體的消化代謝後，所產生的酸鹼性物質多寡來決定，到底要如何分辨食物的酸鹼呢？在營養學上，透過”燃燒法”來判斷食物的酸鹼值，燃燒法是模擬食物經由胃的消化、腸的分解、吸收等一連串燃燒過程。大部分動物性食物屬酸性食物。大部分含有豐富蛋白質的食物，也是屬酸性食物。至於蔬菜水果類食物，則大多屬於鹼性食物。
今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『酸不酸道館』，而館主是我們科學大魔界的田園老師。到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？兩隊隊長是不是可以順利通過關卡，得到『酸鹼家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～


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那個國家是童工問題最嚴重？～談童工問題
十八世紀工業革命初萌之時，發明家對自己發明的目的往往直言無諱。滾紡機發明人之一的英國技師魏雅特，提倡這項發明可縮減紡織廠的人力。魏雅特說這個機器操作簡易，因此企業不需要那麼多嫻熟紡車操作的工人，以童工取代即可。他在1741年寫道：「採用這機器後，原僱用百名紡工的布商可以辭退其中最優秀的30名，另外僱用10名羸弱的人或兒童。」英國首席檢察官接受魏雅特的論點，在批准其專利申請時註明「連五、六歲小孩」都能操作該機器。因發明便於童工操作的機器而受到頌揚，已是陳年往事。到19世紀末期，童工在大部份工業化國家都已漸漸減少，但放眼今日世界，這問題仍未完全解決。據國際勞工組織統計，2000年全球有1億8600萬名5~14歲孩童（約佔全球孩童人數的1/6）為非法勞工，其中大部份在開發中國家。這些孩童中有1億1100萬名從事開礦、營建與吃重田活之類的危險工作，對其健康造成終身影響；約800萬名孩童為奴工、少年兵或雛妓。這些數據還不可盡信。童工數量向來難以估算，甚至何為童工也難以界定。國際勞工組織作風謹慎，未將從事一般家庭雜活的小孩視為童工，但從某些方面來看，這種方式不但高估、也低估了這個問題。有時他們會把還算合理的工作量當成童工的界定標準，數據因此有灌水之嫌；另一方面，他們又嚴重低估了家中女童的工作量，這些女童往往因此而失去受教機會。儘管有這些質疑，研究人員都同意國際勞工組織的估計接近實情。


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今天我們要來談談油品的科學。
台灣人最常見的烹煮方式就是煎、煮、炒、炸，但是每一種油耐受的溫度不一樣，因此在選用油品之前，必須要先瞭解什麼是「冒煙點」。每一種油的冒煙點都不盡相同，任何油類，只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。因此所謂的好油，就是當你買到對的油的時候，還要用對的方式去烹調，才能保持它原來好油的成分。
今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『油煙道館』，而館主是我們科學大魔界的田園老師。到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？兩隊隊長是不是可以順利通過關卡，得到『油煙家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～


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來賓：田園老師
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印度咖哩為什麼世界有名？～認識印度
印度料理博大精深，東南西北有著上百種菜系，絕對不只有「咖哩」與烤餅而已。更別提咖哩這個字其實是英國人殖民印度時創造的，用來統稱「混合香料、蔬菜及肉類一起製成的料理」。
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主持人：小茱姐姐、顧芸曦
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廚房是一個充滿科學知識的地方，烹調食物的過程，就是一種科學，它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來談談海鮮的科學。
很多人愛吃海鮮，可是近年來全球海洋漁業資源因過度捕撈已日益枯竭，若繼續不採取行動，未來世代恐將面臨無魚可捕、無魚可吃的窘境。到底海鮮要怎麼吃，才能吃得健康又環保呢?
今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『海鮮道館』，而館主是我們科學大魔界的田園老師。到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？兩隊隊長是不是可以順利通過關卡，得到『海洋家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～

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印度東部加爾克漢德省（Jharkhand）一個廢棄礦區內，原本應該就學的8歲的拉莉塔（Lalita Kumari）每天耗費數小時工作，用纖細的雙手劈開岩石，取出裡頭稀有礦物質「雲母」，再交給家人賣給批發商，再流向國際供應商。你使用的各種品牌唇膏與指甲油中增添光澤的物質，可能就是來自於像拉莉塔這樣的童工。
諾貝爾和平獎得主凱拉西·沙提雅提（Kailash Satyarthi）成立的印度非政府組織「拯救童年運動」( Bachpan Bachao Andolan）向媒體揭發了這則新聞，也凸顯了全球化結構下，發展中國家兒童被剝削的問題需要受到重視。


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來賓：政治大學媒體素養研究室講師 李律峰
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今天我們要來談談冰箱的科學。
很多人喜歡把買來的蔬果、食材通通放進冰箱冷藏室，以為這樣就能安心保存，但其實這樣並不科學。冰箱冷藏室的溫度通常在0℃~4℃，很多食物放久了會發霉或爛掉，因此，綠葉蔬菜放在冷藏室里保存3天左右，其他蔬菜最好一周內吃完，而剩飯剩菜、開封的牛奶、罐頭等，也必須要儘量密封保存，並且儘快吃完。
今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『冷冰冰道館』，而館主是我們科學遊戲專家ＰＥＮＮＹ老師。到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？兩隊隊長是不是可以順利通過關卡，得到『冰箱家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～

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泰國人為什麼喜歡大象？～認識泰國
泰國，是東南亞最具獨特風情的國家，融合了歷史遺跡、夢幻般的廟宇和淳樸的民俗，現代化都市氣息融為一體，充滿了豐富多彩、個性鮮明的大熔爐民族文化，其中，大象文化被視為最具代表性的一種泰國文化元素。
隨著歷史的進程，泰國一個獨特風情文化的旅遊之國，遍佈在泰國76府的名勝古跡之中，處處看到大象的身影，從戰爭中走來的大象，被智慧的泰國人民繼續探索和發揮著大象的獨特作用。泰國人摸索到大象文化與泰國旅遊的新路子，創造出大象表演、大象比賽、大象選美、大象雕塑、大象圖畫、大象服裝、大象工藝品等相關活動。在泰國的眾多大飯店及度假花園別墅裡,隨處感受到溫馨的大象雕塑及其文化,古樸和現代完美糅合,民俗和潮流,使來自世界各地的新婚夫婦到此，感受到一個與眾不同、終身難忘的蜜月,接受大象的祝福。人們對大象的偏好及喜愛,促使來自世界的遊客深入瞭解這個古象王國，進一步產生對泰國的大象文化再度認識。

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廚房是一個充滿科學知識的地方，烹調食物的過程，就是一種科學，它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來談談白醋的科學。
醋可以拿來做菜或沾醬，也是家事的好幫手，白醋由米或是糯米釀造，主要成分為3~5％的醋酸與水，含有胺基酸與有機酸，可深入細菌的細胞膜抑止生長，而醱酵產生的香醇酸還可除異味。到底白醋的妙用有哪些呢？
今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『酸溜溜道館』，而館主是我們科學遊戲專家ＰＥＮＮＹ老師。到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？兩隊隊長是不是可以順利通過關卡，得到『白醋家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～

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