島嶼廚房

By 孫佳玲

島嶼廚房... more

· Education

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FAQs about 島嶼廚房:

How many episodes does 島嶼廚房 have?

The podcast currently has 13 episodes available.

島嶼廚房 episodes:

January 18, 2026 EP.3 一甕大埤酸菜的飲食文化與傳承 ft.生態廚師張育瑋

島嶼廚房第三集，

我們走進雲林大埤，

從酸菜滷肉出發，

認識這座小鎮的酸香記憶。

當手工酸菜逐漸消失，

工業化酸菜取而代之，

風味變得單一，

味道，也慢慢不一樣了。

但在大埤，

有人不願意放手。

「酸菜爺爺」號召長輩，

從種芥菜開始，

一甕一甕，把時間醃進酸菜裡。

在快速變化的時代，

這份慢工的滋味，

能不能繼續留在餐桌上？

《島嶼廚房》，

邀請你一起收聽

雲林大埤酸菜的故事。
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41min
January 11, 2026 EP.2 澎湖大蛤粽，讓海味傳統繼續滾動 ft.生態廚師張育瑋

《島嶼廚房》第二集，

我們走進澎湖漁村，

從一顆大蛤粽，

看見澎湖人的生活智慧。

在物質貧乏的年代，

澎湖人用海邊撿來的大蛤殼，

包進珍貴的白米，

做成「大蛤粽」。

那不是為了吃飽，

而是在祭祖時，

讓祖先知道——

子孫有飯可吃，生活無虞。

隨著時代改變，

大蛤粽也慢慢改良，

白米變成糯米，

加入豬肉，

成為如今餐桌上的滋味。

但當海洋環境改變、

漁村人口流失，

這道承載記憶的漁村菜，

是否還能被繼續包下去？

《島嶼廚房》，

邀請你一起收聽

澎湖大蛤粽的故事。
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41min
January 04, 2026 EP1 蓬萊米100年・關渡北部最後一畝水田 ft.生態廚師張育瑋

《島嶼廚房》第一集，

我們走進關渡，

從一碗蓬萊米開始說起。

今年，是蓬萊米誕生一百週年。

這種改變台灣餐桌的米，

曾經鋪滿島嶼的水田，

也形塑了我們對「吃飯」的想像。

但當水田一畝一畝消失，

消失的不只是風景，

還有米食文化、

農業的節奏，

以及人與土地之間的距離。

在北部最後一畝水田旁，

我們重新問——

台灣的飯，是怎麼來的？

又該如何留下來？

《島嶼廚房》第一集〈關渡蓬萊米〉，

邀你坐下來，

慢慢聽一碗飯的故事。
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41min

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