Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung von gerösteter Leber mit Erdäpfelstampf und fein geschnittenem Zwiebellauch, ein traditionelles Gericht, das speziell Petra und Heimo sehr mögen. Leber gilt als sehr gesundes Lebensmittel, reich an Eisen, B-Vitaminen (insbesondere B12) und hochwertigem Eiweiß. Für die Zubereitung werden grob geschnittene Leber (bevorzugt Schweine- oder Rinderleber), Zwiebeln, Gewürze wie Majoran, Mehl, Wein und Suppe verwendet. Der Erdäpfelstampf besteht aus gekochten Kartoffeln, Butter, Senf oder Wasabi, Muskatnuss und Jungzwiebellauch. Die Leber wird kurz in einer Pfanne gebraten, mit einer Soße aus Zwiebeln, Mehl, Wein und Suppe verfeinert und zusammen mit dem grob gestampften Erdäpfelstampf angerichtet. Das Gericht vermittelt ein Gefühl von Heimat und Wohlbefinden, ist ideal für kalte Tage und für diejenigen, die Innereien mögen. Vegetarier können die Leber einfach weglassen und den Erdäpfelstampf als vollwertige Mahlzeit genießen.