Ricetta del giorno Polpette di carne e prosciutto al sugo rosso.Una ricetta di largo consenso: bocconcini di carne, morbidi e saporiti, cotti nel sugo di pomodoro allo scalogno. Un secondo rustico da condividere con gli amici, magari accompagnandolo con fette di pane, polenta o riso lessato
Dosi 4
Preparazione (min.) 25
Cottura (min.) 40
Calorie 870/porzione
700 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
200 g di Prosciutto crudo
600 g di Passata di pomodoro
200 g di conserva di Pomodorini datterini
50 g di Pane in cassetta
80 g di Grana padano dop grattugiato
1 Uovo
2 Scalogni
1 spicchio di Aglio
1 mazzetto di Prezzemolo
1 rametto di Rosmarino
1 foglia di Alloro
Farina
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Le polpette di carne sono un piatto povero, nato, come molte altre preparazione, dalla necessità di riciclare gli avanzi di carne. L'impasto base che prevede carne macinata, uova, mollica bagnata nel latte e, a piacere, cipolla tritata, si è arricchito nel tempo di salumi e formaggi. Nel tempo le varianti sono fiorite e si sono evolute anche in declinazioni gourmet. I bocconcini, di misura variabile, possono essere cotti nel sugo, fritti, cotti a vapore, al forno e in padella. Non solo polpette di carne, ma anche di pesce, verdure,