Ricetta del giorno: Ravioli alla genovese

Ingredienti per 8-10 persone

Unità di misura
250 GRAMMI VITELLO CARNE MAGRA
4 CESPI SCAROLA
1 MAZZO BORRAGINE
100 GRAMMI MAIALE FILETTO
150 POPPA DI VITELLA
50 GRAMMI ANIMELLE
100 GRAMMI CERVELLA DI VITELLO
30 GRAMMI SCHIENALI
70 GRAMMI SALSICCIA
7 UOVA
30 GRAMMI BURRO
2 PANINI MOLLICA
1 TAZZA BRODO DI CARNE
1 MANCIATA PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 MAZZETTO MAGGIORANA
q.b. SALE
500 GRAMMI FARINA

Step by Step

Come preparare i ravioli alla genovese
Per realizzare i ravioli alla genovese inizia col preparare il ripieno. Metti la mollica dei 2 panini a bagno nel brodo. Priva delle pellicine la cervella e gli schienali (midollo della colonna vertebrale) e ammollali per 1 ora cambiando più volte l’acqua. Sbollenta le scarole e la borragine per 5 minuti in acqua salata.
Sgocciola le scarole e la borragine, strizzale e frullale nel mixer. Taglia a pezzetti il vitello, il maiale, la poppa di vitella (tettina) e le animelle e falli rosolare nel burro. Infine, unisci la cervella e gli schienali e porta a cottura.Disponi il mix di carni sul tagliere e trita il tutto molto finemente. Aggiungi la salsiccia spellata a tocchetti, le verdure lessate, 4 uova sbattute, la mollica di pane strizzata, il parmigiano e la maggiorana e sala.
Come preparare la pasta dei ravioli alla genovese
Per la pasta, lavora la farina con 3 uova, un pizzico di sale e l’acqua tiepida necessaria per amalgamare l’impasto. Fai riposare la pasta per mezz’ora avvolta in pellicola. Suddividila in 6 panetti e tira 6 sfoglie sottili con il matterello. Su 3 di esse distribuisci il ripieno in mucchietti, a 3 cm di distanza l’uno dall’altro. Con un pennellino bagna leggermente la pasta tutto intorno al ripieno, copri con le sfoglie rimaste e sigilla i ravioli premendo bene con le dita. Quindi intagliali con una rotella dentellata. Lessali in acqua bollente salata per 4-6 minuti.

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Demente del giorno: Automobilista fermato: utilizzava sedia da giardino pieghevole al posto del sedile dell’auto
La polizia dell’Ontario, in Canada, ha condiviso le foto di un veicolo fermato e sequestrato perché l’automobilista è stato trovato seduto su una sedia da giardino pieghevole, al posto del normale sedile dell’auto.
La stazione della polizia regionale di Halton ha detto che gli agenti di Burlington hanno fermato l’auto perché avevano notato che qualcosa sembrava strano riguardo il sedile del conducente del veicolo.
Gli agenti hanno subito verificato che il sedile del conducente dell’auto era mancante, ed era stato sostituito con una sedia da giardino pieghevole, con potenziali grossi rischi di sicurezza, non solo dell’automobilista stesso ma anche degli altri, qualora ad esempio la sedia si fosse mossa e avesse fatto perdere il controllo dell’auto al conducente. Inoltre apparentemente anche le cinture di sicurezza non funzionavano a dovere.
La polizia ha riferito che il veicolo è stato sequestrato e l’autista è stato multato.
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