De PodKaast

Hou je van Kaas? Dan luister je de Podkaast!

Maarten Koek heeft voor de verandering een product meegenomen om aan kazen te koppelen. Rode wijn parels! En die zijn erg lekker met bepaalde overjarige kazen én prima met cheddar. Maar het allerlekkerst met een blauwschimmel geit. Laat het ons weten als je ook hebt gecombineerd met rode wijn parels via de Podkaast Instagram. 

Hou je van Kaas? Dan luister je de Podkaast. Verrassende combinaties met kaas. Dat is de Podkaast. 

Fromager Maarten Koek en presentator Etienne Verhoeff combineren kazen met verrassende producten. Heb jij zelf een mooie combinatie of wil je de heren iets laten proberen? Laat het weten via de Instagram van de Podkaast. 

Hou je van kaas? Dan luister je de Podkaast!

Presentator Etienne Verhoeff en fromager Maarten Koek bespreken de nieuwe ontdekkingen van het afgelopen jaar en geven tips voor de kerst-kaasplank. Heb jij een mooie kaasplank gemaakt? Deel hem via Instagram en tag de @Podkaast om het boek 'de Nederlandse kaasplank' te winnen. 

Hou je van kaas, dan luister je de PodKaast.

Iedere twee weken bespreken en proeven fromager Maarten Koek en liefhebber Etienne Verhoeff kazen van Nederlandse bodem, maar ook verder daarbuiten. Het doel is verrassende combinaties te zoeken die je op een kaasplank kunt serveren.

Daarom neemt Verhoeff elke aflevering een product mee waar Koek mee aan de slag mag. De kazen worden op tafel gezet en het grote proeven gaat beginnen. 

Deze keer heeft Verhoeff, inmiddels bekend gezicht bij de Jambrouwerij, daar een vlierbloesemjam meegenomen. Koning Kweekpeer moest flink aan de bak! 

Dit zijn de kazen die Maarten Koek er toch heel lekker en verrassend bij vond:

Machedoux 

geitenkaasje uit Zevenhuizen in de buurt van Groningen, gemaakt van rauwe geitenmelk en zacht romig qua structuur en friszurig in de smaak

Buurenkaas geit belegen

Oudere geitenkaas van Booij kaasmakers uit Streefkerk

Cabriolait 

Geitenkaas uit Belgie gewassen met pekelwater en de korst is ook eetbaar

bleu de chevre en blu di capra gaan er ook goed bij

Deze kazen combineerden mooi. Heb jij ook een mooie en verrassende combinatie gevonden? Laat het ons vooral weten!

Hou je van kaas, dan luister je de PodKaast.

Iedere twee weken bespreken en proeven fromager Maarten Koek en liefhebber Etienne Verhoeff kazen van Nederlandse bodem, maar ook verder daarbuiten. Het doel is verrassende combinaties te zoeken die je op een kaasplank kunt serveren.

Daarom neemt Verhoeff elke aflevering een product mee waar Koek mee aan de slag mag. De kazen worden op tafel gezet en het grote proeven gaat beginnen. 

Deze keer heeft Verhoeff een Weizen gekregen van de Goed Excuus Brouwerij uit Rijpwetering.  

Dit zijn de kazen die Maarten Koek erbij vond:

Taleggio

Een milde roodbacterie uit Lombardijen in het noorden van Italie gerijpt in kelders en gewassen met pekelwater.

Barbers Vintage cheddar

Minimaal 18 maanden oude cheddar uit Engeland (ongeveer 20 km van het dorp Cheddar)

Blu di Capra 

Een mildpittige blauwschimmel uit Italie gemaakt van geitenmelk. De korst is grot gerijpt en iets te heftig in deze combinatie met de korst te eten maar de binnenzijde zorgt voor een perfecte smaakbeleving

Deze kazen combineerden mooi. Heb jij ook een mooie en verrassende combinatie gevonden? Laat het ons vooral weten!

Hou je van kaas, dan luister je de PodKaast.

Iedere twee weken bespreken en proeven fromager Maarten Koek en liefhebber Etienne Verhoeff kazen van Nederlandse bodem, maar ook verder daarbuiten. Het doel is verrassende combinaties te zoeken die je op een kaasplank kunt serveren.

Daarom neemt Verhoeff elke aflevering een product mee waar Koek mee aan de slag mag. De kazen worden op tafel gezet en het grote proeven gaat beginnen. 

Deze keer heeft Verhoeff twéé soorten stroop gekocht van de Stroopstoker. Een 'Jonagold' stroop en een 'Schoone van Boskoop' stroop. Een 'klassieke' combinatie is natuurlijk appelstroop met blauwschimmel, maar wat combineert Koek er mee?

Dit zijn de kazen die Maarten Koek erbij vond:

Schone van Boskoop Stroop:

Barbers Vintage cheddar

Minimaal 18 maanden oude cheddar uit Engeland (ongeveer 20 km van het dorp Cheddar)

Stilton

Klassieke blauwschimmel uit Nothinghamshire in het midden van Engeland

Stroop Jonagold:

Buurenkaas koe overjarig

Een scherpe kaas van Booij kaasmakers uit Streefkerk

Bleu de brebis de Regalis

Een Roquefort uit zuid Frankrijk, met een paraffine laag eromheen waardoor de kaas zijn vocht niet kwijt kan en daardoor romiger en smeuïger is dan de Roquefort en iets minder heftig.

Deze kazen combineerde mooi. Heb jij ook een mooie en verrassende combinatie gevonden? Laat het ons vooral weten!

Hou je van kaas, dan luister je de PodKaast.

Iedere twee weken bespreken en proeven fromager Maarten Koek en liefhebber Etienne Verhoeff kazen van Nederlandse bodem, maar ook verder daarbuiten. Het doel is verrassende combinaties te zoeken die je op een kaasplank kunt serveren.

Daarom neemt Verhoeff elke aflevering een product mee waar Koek mee aan de slag mag. De kazen worden op tafel gezet en het grote proeven gaat beginnen. 

Deze keer heeft Verhoeff een Peer-Lavendel jam gekocht bij de Jambrouwerij uit Belgisch Limburg. 

Dit is de kaas die Maarten Koek erbij vond:

Een bleu de chevre uit Frankrijk.

Een mild pittige blauwschimmel met een aslaag gemaakt van rauwe geitenmelk. 

Deze kaas combineerde mooi. Heb jij ook een mooie en verrassende combinatie gevonden? Laat het ons vooral weten!

Hou je van kaas, dan luister je de PodKaast.

Iedere twee weken bespreken en proeven fromager Maarten Koek en liefhebber Etienne Verhoeff kazen van Nederlandse bodem, maar ook verder daarbuiten. Het doel is verrassende combinaties te zoeken die je op een kaasplank kunt serveren.

Daarom neemt Verhoeff elke aflevering een product mee waar Koek mee aan de slag mag. De kazen worden op tafel gezet en het grote proeven gaat beginnen. 

Deze keer heeft Verhoeff 'The Good Cider' besteld bij Ciderlab. Een droge appel cider uit San Sebstian. Een licht bubbeltje, de smaak van appel. Maar wat gebeurt met de kaas? Hoe wordt het harmonie? 

Dit zijn de kazen die Maarten Koek erbij vond:

Barbers vintage cheddar

Een uit Engeland afkomstige cheddar. Hij is 24 maanden oud, stevig qua structuur, romig qua smaak met tonen van geconfijt fruit, lichtziltig en een lange nasmaak

Stilton

Deze Stilton is afkomstig uit Nothinghamshire in Engeland. Het is een klassieke Engelse blauwschimmel. 

Stevig qua structuur, pittig van smaak zonder dat die te intens wordt. 

Beide kazen combineerden mooi met de droge cider. Heb je zelf een verrassende combinatie met een droge cider. Laat het ons vooral weten via onze Instagram pagina!

Het is weer tijd voor een nieuwe combinatie.

De tafel voor de PodKaast ligt vol met kazen. Van romige koemelk tot harde geit. Van roodflora tot blauwschimmel. Maarten Koek heeft een voorraadje meegenomen.

Etienne Verhoeff is weer op zoek gegaan naar een product om kaas mee te kunnen combineren op een kaasplank. En deze keer komt hij met een cranberry walnoten zuurdesem brood in de PodKaaststudio in. Het brood is afkomstig van Black Bird Bakery in Zoetermeer.