El pan es un alimento que no es bueno ni malo. Puede incluirse en las dietas adecuadas, suficientes, variadas e inocuas de la época moderna. Es importante hablar de él porque tiene diferentes significaciones, roles e implicaciones sociales y económicos.

Los panes se clasifican en dos grandes familias los no leudados y leudados, los últimos se subdividen en varias categorías.

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