Episodi 97

En aquest episodi converso amb Pol Andsnes, un elaborador nascut a San Francisco que, després de treballar a Argentina, va acabar construint el seu projecte personal a Vall-rodona, a l’Alt Camp.

Una conversa molt centrada en la defensa del territori, les varietats locals i una manera d’entendre el vi profundament arrelada al paisatge mediterrani. En Pol explica la seva aposta per treballar parcel·les concretes, recuperar varietats tradicionals com el Sumoll, el Macabeu o el Trepat, i elaborar vins amb mínima intervenció però amb una mirada molt precisa sobre l’acidesa, la frescor i l’expressió del sòl.

També parlem de la importància de treballar amb recursos locals, incloent l’ús de bótes de Boteria Torner, mantenint una coherència entre territori, elaboració i identitat.

Un episodi sobre pagesia, cooperativisme, autenticitat i la realitat de fer vi avui des d’una mirada petita però molt personal. 🍷