En aquest episodi converso amb Quim Fargas, ànima del celler familiar Fargas-Fargas, situat a la masia de Cal Quico, al petit poble de Salelles, al Pla de Bages. Amb una vida dedicada a la vinya, en Quim m'explica l'evolució de la viticultura catalana que ha viscut en primera persona: des de l'arribada de varietats internacionals com el Cabernet Sauvignon i el Merlot fins al retorn actual de varietats tradicionals com el Picapoll, el Sumoll, el Mandó o l'Ull de Llebre.

Parlem dels reptes del canvi climàtic, de la gestió de la vinya en una zona marcada per la sequera i les gelades tardanes, de la importància de mantenir viu el patrimoni vitivinícola i de com els petits cellers han d'adaptar-se a un mercat cada vegada més complex.

També descobrim la història de la família Fargues, les antigues tines de la finca, la seva aposta per l'enoturisme amb el wine bar obert tot l'any i alguns dels seus vins més singulars, com Evolució, un vi elaborat amb un cupatge de diverses anyades que desafia les convencions.