Escuchamos hablar mucho del gluten, de si es bueno o es malo, si debemos eliminarlo de la dieta así no sufras de le enfermedad celíaca.

Primero quiero aclararles lo que es la enfermedad celíaca que no es más que intoleracia a la proteína gliadina, está se encuentra en el trigo y todas sus varientes, cebada y centeno. Lo que ocurre es que los anticuerpos del sistema inmune de las personas con esta afección reacciona contra la proteína y esto da lugar a una serie de síntomas como lo son: Fatiga, Exceso de gases y barriga inflamada, periodos alternados de diarrea o estreñimiento, irritabilidad, migrañas frecuentes, dolores musculares y articulares, mareos, picazón en la piel y perdida de peso.