La arqueogastronomía está en la base del proyecto gastronómico Hispalia, creado recientemente en el Mercado de la Encarnación de Sevilla: una mirada al pasado con mucho futuro gastronómico. Después de conocerlo nos mudamos a la Laguardia (Álava) para catar el tinto Valdepoleo de las bodegas Pujanza. Y ya que estamos por la zona, en nuestra serie Alimentos de España nos interesamos por la DOP Aceite de La Rioja.

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